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美味下飯的幾道家常菜,葷素搭配,美味簡單營養好,香到流口水

牛肉炒小藕

食材:裡脊牛肉、小藕、紅椒、青椒、泡椒、澱粉、鹽、香油、醬油、油、大蒜、生抽、蠔油

做法:

1、將裡脊牛肉洗凈切成薄片,裝碗,加入醬油、香油、料酒、澱粉拌勻醃製10分鐘;

2、小藕洗凈去皮切小段,青紅椒切小圈,大蒜拍碎切末;

3、把鍋燒熱,倒入適量油,放入醃好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出鍋裝盤備用;

4、鍋中再倒少許的油,然後放入大蒜、青紅椒、小藕、泡椒一同翻炒,加鹽、生抽、蠔油調味,炒至小藕斷生,放入牛肉一同翻炒片刻,勾一層薄芡,翻炒均勻,出鍋裝盤即可。

苦瓜炒肉片

材料:苦瓜1條;豬裡脊肉100克;鹽3克;料酒10克;澱粉10克;食用油15克;

做法:

1.苦瓜買來後,放清水裡浸泡,然後用刷子刷洗乾淨表面。把苦瓜對半剖開,用杓子把瓜瓤部分刮除,盡量把裡面白色部分刮乾淨。

2.切成薄片,撒上一杓鹽,用手抓捏均勻後,靜置15分鐘左右。

3.把豬裡脊肉切成肉片,放料酒,少許鹽和乾澱粉用手抓捏均勻,靜置。把鹽醃過的苦瓜,用清水沖洗乾淨,瀝乾。肉片下鍋前,先倒點食用油,拌勻,等下入油鍋就不會粘連在一起了。

4.起油鍋,下肉片用筷子滑散,待肉片變白即可起鍋放一邊待用。用鍋中余油煸炒苦瓜片,大約兩分鐘至苦瓜身軟(喜歡脆口感的稍微炒幾下即可)

5.剛才用油滑熟的肉片倒入,翻炒片刻,加鹽即可出鍋。

苦瓜炒肉片

做法

1.蔥薑切末,蒜切片,豬肉切片放醬油澱粉上漿備用。

2.苦瓜從中間切開,把苦瓜瓤挖出。

3.苦瓜斜刀切片。

4.起鍋燒開水,放少許鹽,把苦瓜片放入,開鍋半分鐘左右撈出。

5.把燙好的苦瓜過涼水撈出。

6.另起過,放油蔥薑爆香放入肉片煸炒。

7.肉片煸香後放入苦瓜翻炒,苦瓜炒熟後放入蒜片,加蠔油,淋入少許香油翻炒均勻出鍋。

三鮮砂鍋

食材:香菇50克,豆腐50克,青菜250克,粉條100克,火腿15克,金針菇20克,高湯750克,胡蘿蔔、豆皮、丸子、木耳、雞精、薑、蔥、鹽、胡椒粉、香油各適量

做法

1、所有的食材用開水焯一下,備用。

2、砂鍋加熱,倒入少量油,爆香蔥和薑,然後一層一層的擺上菜,先用青菜墊底,然後依次是粉條,豆腐,豆皮,香茹,火腿腸,木耳,青菜,金針菇,丸子;顏色搭配開,葷和素也搭開;加上高湯,切記,一定要是熱的。

3、小火燉10分鐘左右就可以了,最後加上白鬍椒粉,鹽,雞精,香油,小香蔥點綴。


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