專業較真：吃燕窩真能讓你氣色紅潤嗎？不能！

劃重點

本文重點在這裡：

1、燕窩酸（唾液酸）在體內天然存在，遠多於通過燕窩攝入的量。

2、表皮生長因子和集落刺激因子無法通過飲食調節皮膚和造血功能。

3、血燕並非來自啼血的燕子，相當於沾了鐵鏽。

4、燕窩的高昂價格、民間傳說及廣告行銷很容易誘導安慰劑效應。

5、燕窩食用量低，即使假燕窩也難以吃出問題。

中醫特別講究食補，其中有一種滋補品地位顯赫。

自明代傳入中國，皇親國戚、達官貴人對它無不鍾愛有加，古裝戲裡它幾乎是必備道具，這就是燕窩。

咱們先欣賞一下它在影視作品中的表現哈。

燕窩是雨燕科的幾種金絲燕築巢時分泌的唾液和絨羽的混合物，主要產自東南亞和我國南方個別地區。

傳說燕窩有美容養顏、抗衰老之功效，因此尤其受到女性消費者喜愛。

如果這些功效不是心理安慰作用，那必然要藉助某些實實在在的物質，而不是陰陽五行這些虛幻的概念，這一點應該是最基本的唯物主義。

對於燕窩而言，常規營養素顯然無法支撐它高昂的價格和神奇的功效。

是否有一些特別的成分在起作用？

【燕窩酸】

燕窩的標誌性成分，又被稱為燕窩精華的，是一種叫做燕窩酸的東西，它也是評判燕窩品質優劣的重要指標。

一看這名字，你會覺得它是燕窩獨一無二的成分，其實它還有個名字叫唾液酸。

如果你吃燕窩是為了補唾液酸，可能很不劃算，因為純的唾液酸至少比它便宜10倍呢。

唾液酸是含有9個碳原子的糖的衍生物，最早是在研究牛的唾液黏蛋白的時候發現並得名。

目前已知的唾液酸大約50多種，其中人體含有的是N-乙醯神經氨酸，也就是賣燕窩的人口中所說的燕窩酸、唾液酸。

唾液酸很少單獨存在，一般和蛋白質、脂類結合在一起，或者以低聚糖的形式存在，其中最常見的是形成糖蛋白，也是燕窩中唾液酸的形態。

在動物實驗中，唾液酸具有一定的抗炎、調節免疫等作用。

不過實驗劑量遠遠大於吃燕窩的量，因此這些功能在人身上未必能複製出來，至今也沒有確鑿的證據。

此外，惡性腫瘤病人血清中唾液酸的含量也比較高，而且唾液酸還和腫瘤轉移有關，因此不要把它神化了。

乾燕窩的唾液酸含量大約在10%上下，按照通常的吃法，一天隻吃3-5克，即唾液酸大約在300-500毫克。

不過很多食物中都含有少量唾液酸，母乳尤其是初乳中唾液酸的含量較高，大約為每升1400-2100毫克。

日本的研究數據表明，一枚烏雞蛋就含有唾液酸200毫克以上，一天吃兩個堪比燕窩，價格還便宜得多。

此外，一枚普通雞蛋含有10-20毫克唾液酸，牛奶中的唾液酸含量大約在每升50毫克左右，畜禽肉也普遍含有少量唾液酸。

其實，我們體內也有不少的唾液酸，比如成年人每天分泌的唾液中有40-60毫克唾液酸。

這麼算來，吃一小碗燕窩相當於喝了一大桶口水哈。

另外，正常人血清中唾液酸的含量大約在45-75毫克/100毫升，粗略計算全身血液中大約有1800-3000毫克。

如果把附著在人體細胞上的唾液酸都算上，估計燕窩提供的量就不足掛齒了吧。

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【EGF和CSF】

EGF（Epidermal growth factor）即表皮生長因子，顧名思義可以刺激表皮生長。

這個東西是很多商家宣傳的燕窩「養顏美容」的物質基礎，在小鼠身上發現它的科學家還因此獲得了諾貝爾獎！

不過EGF在你體內並不少，而且應該比燕窩中的量要大得多。

更重要的是，EGF是53個氨基酸組成的多肽，無論你生吃還是垮燉，它到了胃腸裡就會被切成氨基酸碎片，失去原有的生理活性。

另外，EGF對溫度比較挑剔，即使是放在室溫下都會失活，所以你就算拿燕窩洗臉都沒用啊。

CSF（Colony stimulating factor）即集落刺激因子，主要是幫助造血乾細胞分化增殖，它會讓你氣血紅潤嗎？

並不會。

因為它也是一種蛋白質，所以和EGF同樣道理，無法通過飲食給你帶來任何生理功能。

（註：這兩個東西常見於燕窩的宣傳文案，但文獻中幾乎找不到可靠數據。）

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【其他】

儘管乾燕窩的蛋白含量鋼彈50%左右，但考慮到每天隻吃3-5克，其寥寥可數的蛋白質並沒有多少「滋補」的價值。

更何況它還是缺乏羥脯氨酸的不完全蛋白，營養價值跟雞蛋真沒法比，和牛奶、瘦肉比也差了一大截。

諸如糖類、遊離氨基酸、礦物質和微量元素也只能說是平平無奇。

有些人迷信血燕，說是燕子吐的血，覺得可以補血。

實際上那個顏色來自燕子築巢的岩壁中礦物質的侵蝕，主要就是鐵。

不過，這個鐵跟鐵鏽一個性質，屬於補鐵效果最差的三價無機鐵，還不如吃點瘦肉來得實在呢！

如果你總覺得燕窩裡說不定有啥神奇的成分還沒檢測出來，或者認為現代科學還不足以揭示燕窩的功效，那我也沒啥好說的。

既然你如此篤信，相信強大的心理安慰作用會給你帶來一些益處吧。

畢竟物以稀為貴，貴總有貴的道理，花了那麼多錢，心裡總得相信它有些好處嘛。

不過用燕窩酸、EGF、CSF忽悠消費者的宣傳文案是不是要好好改改呢？

當然，你可以放心的是，燕窩吃了不會有什麼壞處，就算是假燕窩也不太可能吃出問題。

【燕窩效果從哪來】

為什麼吃燕窩的人皮膚白嫩有光澤？

老祖宗這麼多年的經驗積累，難道是錯的嗎？

其實這很大程度上是一個邏輯謬誤。

過去能吃得起燕窩的都是達官貴人，他們吃的好，不受累，當然白白胖胖的，生存狀況也好於普通人。

這些人跟上頓不接下頓的平民百姓怎麼比？跟那些風吹雨淋的老農民怎麼比？

從另一個角度來說，燕窩如果真的有美容養顏的奇效，那美容院裡面還會有人去打肉毒、玻尿酸，做除皺微整形嗎？

以時下比較火的一款即食燕窩的廣告來說，代言人說「吃燕窩我隻選XXX」，絕口不提任何效果，但那光鮮亮麗的形象毫無疑問是在暗示「吃了我們XXX的燕窩，皮膚就是這樣好」。

但實際上，看她自拍的素顏只能說非常一般。（照片不知道是哪年，她現在52歲）

有人說，她混演藝圈多累啊，還有各種濃妝艷抹傷皮膚，能這樣已經很不錯了。

但人家每年花在美容上的錢是7位數，還有各種私人護理...

保養到這個水準，燕窩算個毛呀...

也許會有網友留言：「你說沒效果那是因為沒吃到好的燕窩」，「你吃不起就別嗶嗶」。

emmm，有錢人濃濃的優越感...糊滿了整個螢幕...

或許這優越感才是讓她們「抬頭挺胸做美麗自信女人」的根本原因吧，哈哈哈啊哈~

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文章來源：飲食參考 ID：foodsafety119

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