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【魔多廚房】大米紅棗發糕

我家大米除了蒸米飯,還會蒸成大米發糕,當早餐更受孩子們喜歡,三伏天每周也要蒸一次,又香又甜還Q彈。

大米發糕在我家是常做的,兩個孩子也都很喜歡吃,尤其是裡面加了紅棗碎或者蔓越莓乾,香甜軟糯Q彈,孩子們都說比饅頭更好吃。

平時做發糕總是用小麥麵粉或者玉米麵粉,後來買了粘米粉做了米發糕孩子們愛吃, 又試著用大米磨漿做發糕,發現這種方法也很不錯。因為大米家裡常備,平時都要蒸米飯的, 想要換換口味了,就把大米泡軟磨漿做成發糕,同樣是米做原料,但是米發糕和米飯的口感可是完全不一樣。

來看看詳細的製作過程吧,學會它,蒸一鍋大米發糕當早餐,非常好吃!

【大米紅棗發糕】

【原料】:大米250g、麵粉150g、耐高糖酵母粉3g、白砂糖30g、紅棗碎適量、清水適量、食用油少量;

【詳細製作過程】:

1、先把大米淘洗乾淨後,用清水浸泡12小時以上,我把大米放到保鮮盒裡,加上水,放冰箱冷藏浸泡了24小時;

2、把泡過的大米放到破壁機,我是把泡米的水瀝掉,又加了200ml清水,把大米磨成米漿;

3、把磨好的米漿倒進大碗裡,加上麵粉、白砂糖、耐高糖酵母粉;

4、用筷子或杓子攪拌均勻,攪拌好的大米面糊濃稠,有一定的流動性,蓋上保鮮膜,常溫發酵1小時左右,冷藏發酵6-8小時。

5、發酵好的大米面糊表面有氣泡,我是放到冰箱裡冷藏發酵的,我家冰箱冷藏室溫度7度,發酵時間7小時,供參考;

7、發酵好的大米面糊用筷子攪拌攪拌,把氣泡攪出去;

8、紅棗去核後切碎,放到大米面糊裡,我用的是灰棗,個頭小,但是很甜;

9、紅棗和大米面糊攪拌均勻後,大米發糕面糊就做好了,下面就要開始分碗蒸了;

10、我用了五個小碗,碗裡刷上油,把大米面糊倒進去, 每個8分滿;刷油是為了蒸好以後方便把蒸熟的發糕取出來,所以油一定要刷;

11、蒸鍋上火燒開,轉中火蒸25分鐘,關火後燜2分鐘再打開鍋蓋,大米紅棗發糕就做好了;

看一看,發糕還張著嘴呢,是不是很可愛,軟軟的,彈彈的,口感非常好;因為碗裡提前抹了油,很方便就把蒸熟的發糕取出來了。

香甜美味的大米紅棗發糕,比純麵粉的發糕口感更Q一些,彈性好,加上紅棗口味更香甜軟糯,當早餐特別合適。

提前一天把大米泡好,睡前打成米漿,拌好麵粉做好面糊,放到冰箱裡冷藏發酵一晚上,第二天早上就可以蒸了,除了紅棗碎以外,還可以加上其它喜歡的果乾或者堅果,蒸出來的發糕營養好、味道香,孩子們也特別愛吃。

大米別總是做米飯了,三伏天氣象太熱,做個大米紅棗發糕更受歡迎,詳細製作過程已經分享,喜歡的話就趕緊做起來吧!

感謝您的閱讀,我是多媽,喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷,在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味,讓廚房更有家的味道;出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪,品嚐各種不同的地方美味,讓平凡生活充滿更多樂趣!

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