「秋風起，蟹腳癢」，金秋意濃啖蟹時，香格裡拉酒店集團再度開啟「尋蟹季」餐飲推廣計劃，42家酒店將聯袂呈現時令蟹品之選。10月11日至11月30日期間，「尋蟹季」將精選淮揚菜、粵菜等多種風格的系列美饌，集傳統、創新與融合之烹飪精髓，以活色生香演繹秋之繁華。
秋蟹為饌，金紅色瓊漿流淌著無數饕客的執念，僅此一味便勝卻人間無數。香格裡拉九位中餐大師攜手兩位美食專家、「尋蟹季」客座顧問沈巨集非先生和歐陽應霽先生，甄選江蘇陽澄湖、遼寧盤錦、新疆博湖等蟹產地的鮮美食材，以膏腴脂白的蟹中珍味，締眾家佳肴之翹楚。不僅有中華美食源遠流長的古早至味，更不乏百匯眾家、中西兼容的創新口感。「螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香」，這圓殼下的金紅玉白早已在這一式一味中，俘獲了唇舌對於秋的芳心。
青島香格裡拉大酒店香宮中餐廳以蟹會友，以款款食色之賞，味味風生水起，禮遇食客們翹首以盼的心，在吮指之歡間體味秋的千滋百味。美味於此，驚喜相伴，貴賓金環會會員還可享受高達20%的蟹宴菜品優惠禮遇。尋蟹之旅，即刻啟程。
黃魚蟹粉獅子頭
精選品質大閘蟹，並以古法與寧波東海黃魚完美結合，製成口感外嫩內彈的獅子頭。再以蟹膏、雪菜粒加以點綴，最後淋上精心熬製成的清雞湯，打造出以鮮調鮮的別樣美味，形成味蕾間層層疊疊的曼妙體驗。
地中海玫瑰鹽烤蟹
傳統大閘蟹食用時須配以蟹醋來調節寒性、促進消化。而玫瑰鹽烤蟹通過一系列製作工序，在製作中徹底去除腥味，食用時可不配蟹醋，為客人帶來與眾不同的品鑒體驗。
蟹粉生煎琵琶豆腐
琵琶豆腐，以形似琵琶得名，並因其考究的複雜手工而聞名，是一道歷史悠久且瀕臨失傳的經典粵菜。經大廚改良而製，沿襲舊日的精細工序，並巧妙地融合頗受歡迎的應季食材——大閘蟹蟹粉，讓蟹粉生煎琵琶豆腐帶來更豐富的味覺層次。
白玉蟹粉蛋撻
此款菜肴靈感來源於古語「秋菊」——「菊花開，聞蟹來」，用秋菊盛開的模樣來創作菜品。在菜品裝飾方面借鑒西餐擺盤的精緻，在食材選擇方面精選應季食材大閘蟹的蟹粉。將蟹粉加入芝士、黃油搭配，既體現肉質腴美細嫩，又有脂膏豐滿肥厚之感，回味還有蟹黃的濃香。
蟹粉黃金大麻球
此道菜品的特別之處當屬以手工古法制作而成的黃金麻球。當螃蟹與雞蛋搭配，蛋黃似蟹膏，蛋清如蟹柳，真假之間，趣味無窮。雞蛋不搶味，蟹粉鮮到極致，蛋白蟹粉給蟹宴增添不一樣的興緻。外酥內軟的麻球內填入以上乘大閘蟹為原料的蛋白蟹粉，精緻美饌在大廚的妙手烹飪下熠熠生輝。
禿黃油拌山珍墨魚飯
傳統珍饈禿黃油，以新疆博湖中華螯蟹的蟹膏蟹黃秘製而成，創意性的融合了墨魚飯，配以秋意時節山珍、鮮肥帶子、滋補牛肝菌以及清爽馬蹄，呈現令人垂涎的新派江南風味。
稻田蟹燉酸菜香米
參考東北傳統的酸菜烹飪方式，以久負盛名的稻田蟹和蟹田香米為配料精心烹飪而成。金秋時節，東北稻田蟹個大肉肥、野味十足，再加入東北傳統酸菜的燜至，配合真正盤錦地區出產的蟹田香米，香氣純正、軟硬適中，使其味道更加鮮美，唇齒留香。
黃金桂花蟹
選用金華火腿、瑤柱、海米等原材料手工製成生焗醬，混合花生油，和綠豆粉絲入高湯大火煮，然後加入精選的母大閘蟹蟹肉，收汁時放入少許香菜、蔥花等製成這道黃金桂花蟹。蟹黃晶黃油潤，味道鮮美醇厚，經過精細煲製的粉絲勁道多汁，海鮮風味濃鬱。最後出品配以西生菜，爽口又解膩。
醉蟹酒釀餅
萃取熟醉蟹的蟹粉蟹膏，和傳統酒釀餅一起做成了匹薩的形狀，結合馬蘇裡拉芝士進行烘烤。如醉三分醒的酒釀餅，用當地冬小麥和酒釀揉面，烘烤後餅底是規整的金黃，麵皮酥香，餡心細膩晶瑩，芝斷絲連味綿長。這道菜剛好承接了酒釀的清甜與綿密，與醉蟹的甜相得益彰，可謂中西合璧，蟹不醉人人自醉。
秋風正勁，持螯飲酒時不待，道道蟹餚，直抒味蕾上的刻骨銘心。青島香格裡拉大酒店香宮中餐廳「尋蟹季」，驚鴻於蟹的至味至醇，驚嘆於宴的巧奪天工，讓一味鮮甜盈了秋時心頭的惦念。
訂餐電話：83883838-6459
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