30萬豐台人在這裡拆遷規劃大事小情
又要到中秋了,豐台菌最期待的不是月餅,而是肉肥味美的大螃蟹!以前只知道螃蟹好吃,但萬萬沒想到,螃蟹除了美味,功效也不少!這下又為我們這些愛螃蟹的吃貨們找了一個無法拒絕的理由!
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螃蟹也養生
中醫上一直認為螃蟹具有有清熱解毒、養筋活血、通經絡、續絕傷、滋肝陰的功效。雖然說螃蟹的食用有很多講究和禁忌,但依舊無法阻止吃貨們的前仆後繼品嚐美味。
很多人因為螃蟹性寒而拒絕食用,豐台菌覺得大家不妨放下螃蟹寒涼的成見,其實食用螃蟹對我們的健康也是很有幫助的哦!
補鈣
螃蟹中含有非常容易被吸收利用的優質蛋白和鈣質,對於補鈣非常有幫助,特別是小螃蟹,更適合補鈣。
螃蟹肉裡含有豐富的鈣質,多吃螃蟹和蝦皮都可以補鈣。當然也可以把吃剩的螃蟹殼慢火烤酥,壓成螃蟹殼粉,當成補鈣的小零食也不錯。
促進傷口癒合
螃蟹肉中不但有優質蛋白而且還富含氨基酸,有助於提高人體的免疫力和促進傷口癒合。
中醫上也認為蟹肉適宜跌打損傷、筋斷骨碎、淤血腫痛的人食用,特別是對於產婦胎盤殘留,或臨產陣縮無力者食用,尤以蟹爪為好。
抗衰老
螃蟹中含有豐富的維生素A和維生素E,這類維生素族對於減輕自由基對人體的傷害非常有幫助。
而且還可以加強身體的抗氧化能力,延緩皮膚衰老,促進新陳代謝並且改善血液循環,想要年輕?多吃點螃蟹吧!
祛暑熱
熱了整整一個夏天,在秋季當頭最該做的就是祛暑熱。螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血的功效。
所以秋季食蟹不僅是因為螃蟹肥美,更是因為螃蟹是祛暑熱的佳品,所以賞菊吃蟹才會從古流傳至今。
強免疫
螃蟹中含有豐富的硒元素,食用螃蟹對於黃疸、淤血、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
螃蟹中豐富的蛋白質和人體必須的營養元素,對身體有很好的滋補作用,增強身體的免疫能力,保護肝臟和促進體內毒素的排除。
食蟹有禁忌
感冒不吃
患有感冒、發熱及身體不適的人不宜進食螃蟹等海鮮食品,因為此時體內處於高致敏狀態,進食海鮮極易誘發過敏性疾病。
而且凡是發熱、腹瀉和脾胃虛寒者不宜吃螃蟹,螃蟹性味寒涼,這類患者食用螃蟹可能引起腹痛、腹瀉或加重病情。
過敏不吃
過敏體質者應忌吃螃蟹因為蛋白質通過通透性增高的腸壁進入機體就會發生過敏反應,引起胃腸平滑肌痙攣、血管性水腫。
三高不吃
患有高脂血症和心血管疾病的患者應少吃螃蟹,蟹肉及蟹黃所含膽固醇較高,每100克蟹肉中含膽固醇235毫克,每100克蟹黃中含膽固醇460毫克。
因此,冠心病、動脈硬化症、高血壓病、高脂血症患者若食用含膽固醇過高的螃蟹,會加速心血管病的發展。
不吃死螃蟹
死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中,使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長,體內積累的組織胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破壞,食用後會引起噁心嘔吐,面頰潮紅,心跳加速等。吃螃蟹禁忌之一你記住了嗎?
不吃隔夜螃蟹
螃蟹是含組胺酸較多的食物,隔夜的剩蟹中組氨酸在某些維生素的作用下,會分解為組胺,回鍋加熱雖可殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素,從而導致組氨酸中毒。因此,吃螃蟹一定要謹記,最好現蒸現吃,最長不超過4小時。
不吃生蟹、醉蟹
螃蟹體內含有各種病源微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高,抵抗力很強,單用黃酒,白酒浸泡並不能殺死。吃生蟹,醉蟹,極易誘發肺吸蟲病,引起咳嗽咯血,如果病毒進入腦部,還會引起癱瘓哦。吃螃蟹是有講究的所以我們在選購螃蟹時一定要認真挑選螃蟹。
不吃螃蟹「四部件」
蟹胃,就是蟹蓋裡三角形的骨質小包,先吃蟹蓋部分,用小杓把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外麵包裹著的蟹黃吮乾淨。蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用杓柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,應丟棄;蟹腸,蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,則長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應該清除掉。
不與這些食物同食
螃蟹與茶水不能同時飲用,是因為茶水會沖淡胃液,茶與柿子中的鞣酸較多,會使蟹肉中的蛋白質凝固,不利於消化,凝固的物質長時間留在腸道內,發酵後,可引起腹痛,嘔吐,腹瀉,花生仁脂肪含量高,油膩之物與冷利的蟹同吃,容易導致腹瀉。
吃出花樣
講道理,豐台菌吃螃蟹一般只有兩種做法,1、清蒸螃蟹;2、水煮螃蟹,經過豐台菌多年食蟹經驗驗證,蒸螃蟹比煮螃蟹的蟹黃更不容易散。
好了,不開玩笑了,吃了這麼多年的清蒸螃蟹,大家估計也吃膩了,所以,螃蟹除了清蒸還有什麼家常做法?
螃蟹芋頭粉絲煲
材 料
芋頭 / 粉絲 / 螃蟹
生粉 / 鹽 / 生抽
蔥 / 薑 / 蒜 / 食用油 / 黃酒
做 法
1、將芋頭過水煮熟,將螃蟹除去蟹腮,用刀剁成合適的大小,準備一盤生粉,將螃蟹裹上生粉待用。
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2、油鍋燒熱,下切好的薑片和蔥段,然後將裹上生粉的螃蟹下油鍋炸至兩面金黃,再將煮好的芋頭也下鍋炸至表面焦脆。
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3、將炸過的螃蟹和芋頭一起倒入煲中,倒入適量的水,少許料酒,鹽,生抽,大火煮開至香味溢出,再將泡過的粉絲下鍋煮軟熟,一鍋暖暖的螃蟹煲就做好啦!
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影片來源:優酷影片_聚興昌
避風塘炒蟹
材 料
螃蟹 / 麵包糠 / 蔥末
蒜末 / 薑片 / 辣椒丁
生粉 / 食用油 / 椒鹽
做 法
1、用刀背將蟹鉗敲碎,將螃蟹拆成6塊,去掉蟹腮蟹臍
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2、將分好的蟹塊裹上生粉下油鍋炸至兩面金黃後撈出
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3、準備好蔥薑蒜沫,再將辣椒也切成丁待用
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4、油鍋下蔥薑蒜辣椒翻炒出香味,倒入麵包糠和椒鹽繼續翻炒,最後將炸好的螃蟹也倒進去翻炒均勻即可出鍋。
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影片來源:騰訊影片_懶人廚房
豐台菌表示秋天肥美的螃蟹不管怎麼做,都能好吃掉舌頭,吃貨的世界不等人,趕緊去試試看吧!
【完】
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