好吃到舔盤!新手一學就會!香、酥、脆,自己做的健康又美味!
杏鮑菇炒肉片
食材:豬瘦肉100克、杏鮑菇2個、青椒2個、蒜瓣、蔥薑、郫縣豆瓣醬1小杓、生抽、料酒、植物油
做法:
1.將杏鮑菇洗凈切片、蔥薑切絲、蒜切片
2.瘦肉洗凈後切薄片、青椒去籽切片
3.平底鍋入少許油,放入杏鮑菇片煎至兩面微黃盛出
4.另起炒鍋放少許油,把肉片放入煎炒,肉片炒到變色
5.放入郫縣豆瓣醬炒勻,放入蔥薑蒜炒出香味
6.加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小杓水炒片刻
7.最後加入青椒炒至斷生即可出鍋
洋蔥炒肉片
食材:洋蔥頭、豬肉、油、料酒、醬油、鹽少許、五香粉
做法:
1.將豬肉洗凈後切成小片
2.蔥頭去掉頭尾和外面的老皮,洗凈切條
3.油熱先放幾個小一點的蔥頭用已熗鍋
4.炒出味後放肉片,倒點料酒把肉炒到變色
5.再放洋蔥頭翻炒,放醬油和少許鹽炒勻
6.最後放上點五香粉,炒熟出鍋即可
毛血旺
用料:豬肚適量、火腿200克、豬血250克、黃豆芽適量、萵筍適量、土豆1個、金針菇適量、金針菜適量、黑木耳適量、食鹽少許、雞精適量、薑5克、八角2個、花椒適量、桂皮1塊、乾辣椒適量、料酒適量、大蒜5克
葷素菜:
1.將牛百葉先用溫水浸泡20分鐘,切成長狀。
2.火腿切成長條狀。豬血切成粗條狀。
3.金針菜用冷水泡發,摘去根部。黑木耳用冷水泡發,摘去根部,手撕成小塊狀。
4.萵筍和土豆切成薄片狀,金針菇切去根蒂部。
調味料:將生薑和大蒜切成大顆粒狀,乾椒切成小段洗凈。準備好火鍋底料。
做法:
1.鍋內燒開水,將金針菜和木耳放入氽燙片刻。再分次放入牛百葉及豬血氽燙(時間以30秒即可)
2.倒掉鍋內的水,在鍋內注入豬骨湯500ml(或清水),加入麻辣火鍋底料,雞精,煮至底料溶化,如果不夠鹹,再加少許鹽
3.先加入土豆片煮約2分鐘,再加入金針菜和木耳煮約2分鐘,接著加入牛百頁,火腿,黃豆芽,金針菇。最後才加入豬血煮至湯再度沸騰
4.將煮好的材料及湯放入一隻大碗內
5.鍋內放1/3飯碗油(油不可少)燒至7成熱時,放入花椒小火炒至變焦色,將花椒撈出
6.再將薑,蒜,乾紅椒,八角,桂皮放入小火炒至紅椒和薑蒜變成焦黃色,將八角和桂皮撈起
7.再將滾燙的熱油及乾椒,薑,蒜粒淋在食材表面即可上菜
石鍋拌飯
用料:米飯200克、雞蛋1個、菠菜50克、胡蘿蔔50克、洋蔥少許、黃瓜50克、金針菇50克、香菇50克、韓式辣醬1大杓、鹽少許、香油少許
做法:
1.將所有的蔬菜清洗乾淨,菠菜切段、金針菇去根、香菇、黃瓜和胡蘿蔔切絲備用
2.鍋中燒水,水中放少許鹽,水開後,將香菇、菠菜、金針菇放入鍋中焯熟,撈出瀝乾;鍋中放少許油,油熱後,將一個洋蔥圈放入,打入一個雞蛋,煎成七成熟的煎蛋
3.將胡蘿蔔絲用煎雞蛋剩下的油炒熟,取一個耐熱砂鍋或鐵鍋,刷一層香油
4.放入剩米飯,將各種蔬菜擺入
5.放上荷包蛋,放到火上煎烤5-7分鐘,等鍋中的米飯和菜全部熱好即可關火,吃的時候放辣醬拌勻即可