三伏天要這樣吃它，不油不膩，麻辣又開胃

所謂過日子大概就是一個日子接著一個日子，而日子裡的一日三餐，大概就是一頓美食接著一頓美食。其實每個人也就都有那麽一兩道拿手菜，與菜的食材無關，也與菜的做法無關，只要自己喜歡，家人喜歡，都可以用來解解饞。今天的《麻辣豬肘》，就可以用來周末犒勞家人或者用來做下酒菜的，我是把豬肘剔骨了。

好多小夥伴們可能不常做菜，也不喜歡把豬肘剔骨，所以我這個步驟就說詳細點。豬肘子中間只有一個大骨，看準骨的位置，在骨的邊上先切一刀，看到骨頭為止。然後從紅燒圈部分沿著骨慢慢把骨和肉分離。可以用水果刀或者剪刀。這樣就可以把骨和肉完全分離，操作的時候小心手喲。我的做法也很簡單，先煮8成熟，再加香料炒出來，不油膩，勁道有嚼勁，麻辣可口，無論是做下酒菜還是下飯菜，都是聰明的選擇，最重要的是，冬天了多吃燉菜暖和又暖胃，豬肘湯可以用來燉白菜、豆腐、粉條喲。

主料：豬肘1個輔料：植物油、鹽、薑、八角、桂皮、料酒、花椒粒、麻椒粒、白芷、老抽、生抽、辣皮子、雞精

做法：1、把豬肘從中間切開，去掉骨頭，把肉切厚片，辣皮子用熱水燙1分鐘，撈起切段，青紅辣椒洗淨切塊，薑切片

2、連骨頭一起下開水裡焯開，撈起

3、把骨頭和肉片一起下煲裡，加薑、八角、桂皮、料酒、白芷大火煮開

4、轉中小火燉到肉8成熟撈起，就用筷子能扎進去就行

5、熱鍋涼油，油熱6成，下花椒粒、麻椒粒、辣皮子小火翻炒出麻辣味出香氣

6、加豬肘片翻炒均勻，加生抽、老抽翻炒出香味上色，一定小火煸炒出麻辣味出油，這樣入味才好吃

7、加青紅辣椒翻炒均勻，加鹽翻炒均勻

8、加雞精翻炒均勻即可

小貼士

1、豬肘不要燉的太過熟爛，中小火燉，豬肘有嚼勁勁道

2、豬肘湯留下可以燉白菜、豆腐、粉條等