早餐吃蛋最好啦，可怎麼做荷包蛋才最鮮嫩好吃呢？

水煮荷包蛋是日常生活中最常見的早餐，它營養豐富健康美味，大人小孩都喜歡吃，而且做起來也非常簡單，但是要做出外觀完整好吃不散花的荷包蛋，這裡面還是很有講究的。今天就分享兩個水煮荷包蛋的小妙招，讓你做出來的荷包蛋個個又圓又嫩不散花，一起來看看。

鍋裡加清水，開大火來燒水，燒到六七成熱，是鍋底略微起小水泡的時候把火給關掉，在碗裡打一個雞蛋，然後慢慢的倒入鍋內。注意不要直接把雞蛋打到鍋裡，這樣不利於成型。

然後蓋上鍋蓋，讓雞蛋蘸悶兩分鐘，大約兩分鐘後，可以看到雞蛋已經完全凝固，蛋黃外觀也很完整，這時候開中火。繼續把水燒開，水開後再煮兩三分鐘就可以了。

再分享一個煮荷包蛋外觀更好看法的方法，水燒開後改成中火，準備一個大點的杓子，先攪拌杓開始，然後把雞蛋重返中倒入杓子裡。

可以看到蛋白很快就凝固了，然後把杓子底部放到開水裡，注意蛋白成型前，不要把鍋裡的開水浸入杓中，看到蛋白完全成型後，把杓子完全不入水中，再煮2到3分鐘就可以了。這個方法煮出來的荷包蛋外形非常完整，而且口感嫩滑，非常好吃！

1、準備工作比較簡單，生薑切個兩三篇即可，紅棗對半切泡發15分鐘。

2、倒一碗水，燒開後將紅糖、紅棗，生薑片、枸杞倒入鍋中先燜煮一會，讓其出味。然後酌量放入紅糖和自家釀的黃酒，攪拌後，繼續煮。

3、開小火，將雞蛋直接打入鍋中，自然成型入味。

4、控制好火候，雞蛋不要太熟喲，咬下去，蛋黃慢慢流出來，就剛剛好。

5、雙手奉上紅糖荷包蛋，暖暖的關懷從雙手傳來。

注意控制水量，烹飪過程中，會蒸發掉一些。 2.如果作為月子餐，往往不加水，直接用自家釀的黃酒或米酒作湯底。

主輔料：雞蛋糖，生抽，香醋，油。

1.將油倒入鍋裡，大火燒至9成熱

2.磕入雞蛋，剪成荷包蛋後出鍋，倒入適量醋，放入適量白糖

3.再倒入適量生抽，轉成小火

4.混再一塊後盛出就完成了。

注意煎之前一定要將油燒熱，而且火一定要大。最好荷包蛋可以流黃，而蛋白是金黃色最佳。

主輔料：雞蛋4個，尖椒3個、小米椒3個，花生油適量、 食鹽少許、 醬油1/2湯匙、 薑少許、 蒜2瓣、 豆豉1湯匙。

1、將辣椒洗凈切成段，薑切末，蒜切片。

2、鍋燒熱放油，打入雞蛋兩面煎熟透，逐一煎好。

3、把煎好的蛋，切成小塊。

4、鍋內放少許油，加入薑蒜、豆豉炒香，放入辣椒。

5、加入能讓辣椒變鹹的少許鹽，炒香放入切好的煎蛋。

6、放一點醬油翻炒，使雞蛋滋潤入味，裝盤即可。