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【火焰醉羊腩】,羊香酒香皆俱!

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秋冬季準備來臨

暖胃的羊肉又是時間出動啦!

今天聶司機就用羊腩

為大家炮製佳肴

熱辣辣好好味!

聶金傑

行政總廚


清遠獅子湖喜來登


這個菜式味道比較濃鬱

羊香酒香皆俱

火焰醉羊腩

食材

羊腩 蘋果 羊醬 蒜頭 蘿蔔

蒜苗 米酒 薑 馬蹄 甘蔗

製作

準備好配料

蘋果、蘿蔔、玉米、甘蔗等

切成塊狀再放入煲裡

它們可以用來辟除羊肉的騷味

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羊腩同樣切成塊狀放進煲裡

加少許鹽、糖調味

蓋上蓋子大火煲一個小時

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砂煲倒入花生油

爆香薑塊 蒜片

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再倒入羊醬爆炒

羊肉放進去淋上醬油炒香

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這個時候就可以放入純米酒

點燃火焰

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羊腩煲到收汁起膠

什麼時候是煲羊肉的最佳效果?

聶司機就說是掛芡的時候

掛芡就是夾起一塊羊腩

它有汁掛著

這時味道就是最好的

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把蒜苗也放進去蓋上蓋子

然後倒酒下去

一定要倒酒把它燒香

不要太長時間

大概一分鐘左右即可開蓋

放進芫茜

蓋上蓋子再來一個火增加香味

這個羊煲就大功告成了

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火焰醉羊腩

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