泡椒鳳爪也可以自己做，營養美味，更重要的是健康安全

很多人喜歡吃泡椒鳳爪，喜歡那種有點酸、有點辣又肉質豐滿的感覺，不過天天去超市裡買現成的、做好的總歸有點不現實，不若學一學在家裡怎麼做泡椒鳳爪，到時候做一大盆，看球賽、追劇的時候啃，自然是爽歪歪的。

製作這道美味需要準備的主料就是泡椒和鳳爪，而調味品方面就比較多和複雜，需要準備的有生薑、蒜瓣、八角、桂皮、香葉、白醋、花椒、鹽和雞精。首先要將購買的鳳爪清洗乾淨，為了方便後期的入味，最好用刀將其切成兩半，剁成三或四塊也行，但是不能太碎，太碎的話有可能煮爛，而且以後吃起來也不方便。

其次，鍋中燒水，然後倒入切好的鳳爪，然後加入生薑、蒜瓣、花椒、香葉、八角、桂皮等香料及鹽，大約煮十三分鐘至鳳爪熟了即可，不能太爛。然後將雞爪子撈出，放到涼水下進行沖涼，沖涼的目的是防止雞肉結出肉凍，只有將膠質都沖走了、沖乾淨，才不會出現這種情況。所以建議最好多沖洗幾次，然後撈出來晾乾。

再次，準備一隻乾燥的玻璃或其它帶蓋的器具，倒入泡椒及泡椒水。市面上很多賣調料的地方就有賣這種泡椒，一定要記得不能光把泡椒扔進容器中，而是要把泡椒和水一起倒進去。當然如果個人特別能吃辣，可以將泡椒切碎，椒籽露出來。然後加入適量的純凈水（或涼白開）、白醋，攪拌均勻後再加入雞精和鹽，這時用來醃製鳳爪的泡椒汁就做好了。在將鳳爪進行醃製之前，一定要用稍微嘗一下泡椒汁口感是否OK，確定比例對了之後，才可以進行醃製。

最後將晾乾的鳳爪放到泡椒汁中，蓋上蓋子，等其慢慢入味就好。理論上冷藏之後3～5個小時之後就可以吃了，不過結合個人的口味也可以放1～2天后進行品嚐。吃之前一定要將儲存容器裡的鳳爪和調味泡腳攪拌、翻動一下，這樣才會讓味道更均勻，吃起來更過癮。

泡椒鳳爪是一道起源於我國重慶民間的美食，因為中華料理不乏大菜，所以這道小吃著實算不上什麼能登大雅之堂的味道。但是因為其酸辣爽口、皮嫩肉香，多少年來為之心動的人不在少數，更重要的是其不僅味道、口感頗佳，而且還有促進血液循環、開胃生津的功效，從長遠來說也是一道有益於養生的美食。

不過值得一提的是，很多人過於愛好者到小吃，一旦自己在現實生活中沒有時間去做，就會去超市裡買現成的，這個時候就要注意了。正兒八經的泡椒鳳爪是微黃色（我們家常做的就是這種顏色），而很多看起來白白凈凈的泡椒鳳爪，明顯是經過化學處理了。這類的小吃就算再好吃、再想吃也不能多吃，因為這已經不是解饞與否的問題了，而是事關一個人的身體健康。