這道菜第一次是在浙江的朋友家裡吃到的，上桌一會兒就被我們幾個人吃完了，然後再上了一碗一會兒又見碗底。它是用老芋頭和風鵝一起燉製而成的，味道鮮美，鹹鮮適中，軟爛的芋頭入口即化，鵝肉鮮香味美。回家後我也經常做了吃，自己做還加了少許萵筍提一下菜肴的色澤，真的百吃不厭。風鵝買不到生的，就買了熟的，所以等芋頭燒的八分熟的時候再把風鵝一起入鍋相融，裡面的萵筍脆嫩可口，給整道菜肴提升了許多風味。元旦快要到了，分享給大家，喜歡的就收著，作為宴客菜也是相當的有面子。
老芋頭營養豐富，含有大量的澱粉，礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食。它是鹼性食物，具有消腫散結的作用，能中和體內積存的酸性物質，調節人體的酸鹼平衡，能緩解痛風患者關節腫痛等癥狀。芋頭中B族維生素的含量很豐富，與一些肉類搭配燉煮，可以營養素互補，不但補氣養血、強筋健骨，而且還能防止皮膚老化，預防衰老。
鵝肉含有人體所需的多種氨基酸，維生素，鹽酸等微量元素，含有的蛋白質高於雞，鴨，牛，羊肉。具有養胃止渴，補氣血等功效，能解五臟之熱，所以，民間一直有，「喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽」的說法。
風鵝燉老芋頭
詳細做法；需要的食材；熟風鵝300克、老芋頭500克、萵筍200克、油2湯匙、鹽少許、蒜葉少許。
步驟；1.老芋頭去皮後洗凈，萵筍去皮洗凈，大蒜洗凈後切細，備好熟的風鵝。
2、把芋頭切成均勻的塊再用流動水沖洗乾淨，風鵝剁成塊狀，萵筍切成滾刀塊後加入少許鹽拌勻醃製出水分，萵筍是有點苦味的，用鹽醃製一下能很好的去除苦味，而且口感也會變得更脆嫩。
3、炒鍋加熱後倒入油，等油溫升至約7分熱的時候。
4、再把芋頭倒入，不斷的煸炒至芋頭出香味後加入鹽煸炒均勻，萵筍用鹽醃製了，風鵝也有鹹味，所以鹽的量只要讓芋頭有底味就可以了。
5.加入清水，水要多加一些，蓋上大火燒開後轉小火一直燉汁芋頭八分熟，芋頭含有大量的澱粉，烹製過程汁水會變得越來越濃稠，以免收乾。
6.之後轉大火開蓋，把鵝肉加入大火燒開後再加蓋燉至和芋頭熟透。
7、最後把醃製的萵筍入鍋燒製片刻，再把蒜葉撒入翻炒均勻後熄火出鍋。
8、這道是燉菜，趁熱吃口感和味道最棒。
香兒烹飪小貼士；這道菜是熟鵝的烹製方法，出鍋前我嘗試了味道原汁原味非常的鮮美，所以也沒加其它的調料調味，可以依照實際情況調整味道。
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