五香醬牛肉，色澤褐紅，醬香濃鬱，酥嫩爽口，不硬不柴，營養豐富

五香醬牛肉是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

五香醬牛肉

五香醬牛肉的做法：

1、牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時（每小時清洗並換水一次）後撈出改刀成大塊，用刀在各面深戳若乾刀；鍋內放清水，把醃好的牛腱子肉放入，大火燒開，撇去浮沫，撈出。炒鍋置火上，將花椒在炒鍋內乾焙一下； 取一盆，將牛腱子放入，將生薑片、蔥段放入，加焙過的花椒以及鹽、料酒，揉搓均勻後放入冰箱冷藏一天一夜。

牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時

後撈出改刀成大塊

用刀在各面深戳若乾刀

牛肉焯水

撇去浮沫

撈出

將花椒在炒鍋內乾焙一下

揉搓均勻後放入冰箱冷藏一天一夜

2、 在炒鍋內放清水，把醃好的牛腱子肉放入，大火燒開，撇去浮沫，撈出；乾黃醬放入大碗中，倒入水，攪拌黃醬使其全都溶於水中；把煮好的牛肉撈入煮鍋內，在煮鍋內開水，大火燒開，慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下的黃醬渣子倒掉不用；放入老湯再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥段、薑片；大火燒開，轉小火燉2-3小時。

煮醃製好的牛肉

稀釋乾黃金

煮鍋內加煮的牛肉和稀釋好的乾黃金

放入老湯和全部調料

大火燒開，轉小火燉2-3小時

3、 煮好的牛肉不要急於出鍋，在湯中浸泡24小時使其更加入味。

在湯中浸泡24小時

4、把浸泡好後的牛肉撈出控乾湯汁後放入盆中，晾涼冷藏後切片食用；擺盤。

擺盤

擺盤

擺盤