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夏季「減法」養生 吃對了比補品更補

盛夏時節,

身體也進入了陽氣最盛的時節,

這是一年之中養生的關鍵時刻,

在飲食方面,

到底如何進補才是夏季養生的正確方式呢?

指導專家:張榮華

陸軍軍醫大學西南醫院中西醫結合科主任醫師

全國首屆傑出女中醫師、重慶市名中醫

夏季減法進補 記住三原則

有些人深信名貴中藥材進補,譬如蟲草、燕窩、膏方。但陸軍軍醫大學西南醫院中西醫結合科主任醫師張榮華教授卻表示,在夏季,做減法才是最佳的進補方式。如何做減法?一定要遵循這三大原則:

一是清心去暑、清熱解毒。按中醫理論,「夏」對應「五行」中的「火」,「夏」在五臟中屬「心」,因此夏季應注意對心臟的保護。夏季極易傷津耗氣,氣隨津脫,從而導致氣津兩虛,再加上夏季氣溫炎熱,所以容易導致氣虛中暑,故在夏季宜清心祛暑。飲食上宜吃一些性涼、性寒而味苦的食物,這類食物有大麥、小麥、綠豆、百合、白糖、黃瓜、菠菜、白菜、豆芽菜、芹菜、水蘿蔔、竹筍、茄子、荸薺、兔肉、鴨肉、羊肝、雞蛋及新鮮水果等,以達到清熱解暑、健脾利濕作用。但需要提醒的是,夏季吃寒涼食物要有度,量不要太過,過量會損傷人體脾胃。

二是清熱利濕、健脾養胃。夏季濕氣重,常會影響人體的脾胃功能,導致人們食慾減退,因此應選擇具有化濕作用的清淡食物,並且多吃一些湯、羹、汁及鬆軟易消化的食物。脾虛的人應選食有健脾化濕、性質平和、補而不膩的食品。常用的有赤豆、薏米仁等,將其煮爛,加糖服食,是良好的滋補食品。並可常飲冬瓜湯、百合湯、紅棗湯、綠豆湯等,以解暑止渴、生津涼血。不宜吃辛辣、辛熱及過於油膩的溫熱食品。煎、炸食物少吃。

三是益氣養陰、清熱生津。夏季氣候炎熱,出汗多,體力消耗比其他季節大,又加上日長夜短,睡眠不足等原因,一般人到了夏天,體質都有所下降。因此,人們在夏天,常常是「無病三分虛」。而生各種暑病的人,大都是陰分不足,體質較差,或營養不良,勞累過度。這一類人對暑熱的抵抗力差,難於適應炎熱的氣候,所以說「虛為夏病之本」。因此,人們在夏季可以選用西洋參、石斛、麥冬等益氣生津的藥物適當進補,也可配上夏季常用的兔肉、鴨子、菊花、金銀花、綠豆、蓮子、薏仁等,以調補正氣,改善體質。而滋膩溫熱的滋補品如鹿茸、紅參、附子、首烏、熟地等反而會「火上加油」。

3款養生茶 淸暑又養心

在夏季養生的三原則基礎上,我們還可以根據個人體質製作一些養生茶,解暑的同時還能滋補身體。對此,張榮華教授也推薦了幾款適合重慶人的養生解暑茶:

以清為補——蓮子心茶:蓮子心很苦,但它最擅長是清心火,心火旺的,舌尖特別紅,愛著急、愛打架,睡覺不好,愛發火的,用蓮子心,可以達到以清為補的養生效果。如果怕苦的話,你可以再搭配一些其它的,也有個別清火的東西是甜的,白茅根,這個東西可以直接吃。所以說很多小朋友上火的,我們建議用茅根煮水,小孩兒容易接受,甜甜的。蓮子心泡茶,假如大家接受不了的話,也可以加上白茅根一起來泡。

【原料】蓮心、白茅根

【做法】煮水代茶飲

【功效】清火

【適用】心肝火旺的人,需要以清為補,這時候推薦使用蓮心養生更適宜

以疏為補——橘皮湯:陳皮理氣開胃,所以特別適用於打嗝、胃脹、噯氣。陳皮的主要功能是以疏為補,中醫有個著名的方劑,是醫聖張仲景的,叫橘皮湯。橘皮湯,就兩味葯,一個陳皮一個薑,用於胃脹、打嗝,同時還怕冷、手腳涼。薑是熱性的,所以用於打嗝、手腳涼的胃不舒服。你怕冷怕得厲害,可以換成乾薑。

【原料】橘皮 6克;生薑 12克。

【做法】1、清水700毫升左右,大概是1瓶半礦泉水的量。

2、放入橘皮、生薑煮開。

3、煮到還剩300毫升的時候關火。

4、等水變溫後服用,每次100毫升。可以用3次。

【適用】胃脹打嗝不舒服,或者手腳怕冷的人,需要以疏為補,這時候推薦使用橘皮養生更適宜。

【注意】1.如果特別怕冷,可以把生薑換成乾薑,藥效更強。

2.有慢性病或禁忌症者,請先諮詢醫生後再使用。

以化為補——薏仁米:薏仁米,主要是利濕、化濕,體內濕氣大的朋友,適合經常吃點薏米,熬薏米粥喝,可以達到以化為補的養生效果。

【原料】薏米

【做法】薏米熬粥

【適用】體內有濕者需要以化為補,推薦使用薏米養生更適宜。

【提醒】1.舌苔滿厚而膩,這種體內濕氣重、免疫下降的人,可千萬別亂吃蟲草、西洋參之類進補,反而越補越糟!2.為了改善口感,可替換些紅豆、綠豆一起煮粥。

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