最全的廚房精細化設計手冊，看完立馬用起來

一、廚房概述

廚房的基本功能，按“洗、切、炊”的基本炊事流程，確定廚房的基本配備——洗滌池、操作台、爐灶。根據廚房的拓展功能需求確定拓展配備——冰箱、排油煙機、熱水器、微波爐、碗櫃等。

二、廚房設計要求

1、廚房的使用面積應符合下列規定：

a．由臥室、起居室(廳)、廚房和衛生間等組成的住宅套型的廚房使用面積，不應小於4.0m2；

b．由兼起居的臥室、廚房和衛生間等組成的住宅最小套型的廚房使用面積，不應小於3.5m2。

2、廚房宜布置在套內近入口處。

3、廚房應設定洗滌池、案台、爐灶及排油煙機、熱水器等設施或為其預留位置。

4、廚房應按炊事操作流程布置。排油煙機的位置應與爐灶位置對應，並應與排氣道直接連通。

5、單排布置設備的廚房淨寬不應小於1.50m；雙排布置設備的廚房其兩排設備之間的淨距不應小於0.90m。

三、廚房尺寸

操作者動作太空需求圖示：

廚房設備參數（嵌入式廚房太空寬度尺寸）：

廚房家具示意圖：

廚房內部太空尺寸和淨面積：

廚房剖面圖：

無障礙廚房：

三、廚房常見的布置形式：

合理的廚房布置，可為主婦操作方便、提高效率、節約時間創造條件。

（1）、緊湊型戶型——“一字”型廚房

一字型廚房適用於開間較小、狹長的太空，使儲存、洗滌及烹調區一字排開，將清洗、配膳與烹調設定於同一工作面上，工作流線成一條直線，其操作流線過長。

（2）、雙一字型廚房

雙排型廚房，將工作區安排在兩邊平行線上，動線距離變短，且直線行動減少，但操作者經常需要轉180°，由於設備增多，儲藏量明顯增加，且操作平面較多。

（3）、經濟型戶型——L型廚房

L型是將洗、切和烹調區依次沿兩個牆面轉角展開布置，是國內最為常見和最經濟實用的類型。

（4）、改善型戶型——U型廚房

U型是沿連續的三個牆面布置洗、切和烹調區，洗滌池在一側，切和烹調區相對布置，這樣能形成較為合理的廚房工作三角形，操作路線短，操作效率高。

（5）、豪華型戶型——島型廚房

島型廚房可以把島作為操作台，也可以作為就餐區，但主要的功能是給全家人提供一個可以在廚房交流或者小型聚會的地方。通常設定為“島”的太空比較寬敞，全家人可以圍坐在島前準備晚餐或者就餐，可以使家庭氣氛更加融洽，增加與家人的溝通。

（6）、無障礙型廚房

四、廚房收納

在廚房中，根據人體動作行為和使用舒適性及方便性要求，把櫃體高度劃分為上部、中部、下部三個區域：

（1）、中部高度為600-1800mm

是以人肩為軸，上肢半徑活動的範圍，是存取物品最方便，使用頻率最高，也是人視線最易看到的區域。

（2）、下部高度為600mm以下

是地面至人體手臂下垂指尖的垂直區域，存取不便，必須彎腰或蹲下操作，一般存取較重或不常用的物品。

（3）、上部高度為1800mm以上

是不易取放物品的高度，需要站在凳子或梯子上，一般給輕量的不常用物品提供長期固定的儲藏。

五、廚房的光線和照明：

廚房對光線要求很高，廚房用燈應盡量選擇亮一點的，以避免因為光線不足而發生不必要的危險。在設計上就要採用總體照明和局部照明相結合的方式，用功率較大的吸頂燈保證總體亮度，然後再按照廚房家具和灶台的安排布局，選擇局部照明用的壁燈和照顧工作面照明的、高低可調的吊燈等，以使廚房內操作所涉及的工作面、備餐台、洗滌台、角落等都有足夠的光線。

六、廚房風水：

1、廚房不宜向南方

因為南面屬火，廚房也屬火。火上加火。則對居家不利，並且向南食物易腐化。所以廚房最好不要設在南方。

2、忌廚房門對著大門、後門與廁所門

廚房門對大門，很容易形成穿堂煞，是穿堂煞中破財最嚴重的一種。廚房門對後門，家中的錢財莫名其妙的花費會非常嚴重。廚房門對廁所門會造成消化系統及財務上的傷害。

3、廚房門不可正對臥室門油煙熏衝，易致居者頭昏腦漲，脾氣暴躁。

4、廚房也不宜在家的中央

因為住宅的中心最忌受汙，而最適合的位置為住宅的東部和東南部，東與東南的五行均屬木，與水、火都能和平共處，特別適合於作為廚房與吃早餐的好地方。

七、廚房參考

來源：搜建築（sjz9999）,本文已獲授權，對原作者表示感謝。