走進中國十大名茶-洞庭碧螺春茶

洞庭碧螺春茶，中國十大名茶之一。依稀記得初聞洞庭碧螺春茶名時，且以為是湖南嶽陽洞庭湖地區所產茶葉一種，發小告知乃是洞庭山之茶葉，當時便直接問「洞庭山不在洞庭湖邊上？」當時發小便狂笑不止，後得知緣由尷尬不已，此事至今仍被發小用來打趣。我想，在普通群眾的認知中，洞庭湖應該比洞庭山熟知度更高一些，也有可能有朋友如我一般，會將洞庭碧落春的出處，誤認為是洞庭湖吧。

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碧螺春茶的原產區在太湖的東、西洞庭山一帶，至今已有1000多年的歷史。唐陸羽的《茶經》第八節茶的出處中所寫「浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、睳州、歙州下，潤州、蘇州又下。」核對了一些歷史材料，碧螺春的產區所在地吳中區（吳縣），便在茶經中所書「蘇州」境內，而「湖州」也在太湖邊上。可見古時太湖區域便是好茶的產區。

既然是名茶，肯定有著美麗的傳說故事。相傳洞庭山上住著一個叫碧落的姑娘和一個叫阿祥的小夥子，兩人相愛著，太湖中有一條惡龍，阿祥與惡龍搏鬥並戰勝了惡龍，但自己也受了重傷。碧螺在搏鬥的地方發現了茶樹，並采其嫩梢泡給阿祥喝。阿祥喝後漸漸好起來，但碧螺也累垮去世了。阿祥把碧螺埋在洞庭山茶樹旁，並努力培育茶樹，採製茶葉，為了紀念碧螺，於是這種茶葉取名為「碧螺春」。

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碧螺春茶對茶葉的採摘與製作有著相當嚴格的要求，碧螺春茶原葉的採製一般都在穀雨前完成，穀雨後採摘的一般都會用機械加工後廉價銷售，或者用來製作紅茶。所以嚴格來說，碧螺春茶基本都是「明前茶」或「雨前茶」。如果偶爾某年有個暖春，導致茶樹發芽早，可能春分前就能採製一部分，那這些碧螺春茶就會尤其名貴，畢竟不是年年都有，而且也不是想買就能買到的。碧螺春茶要求茶葉當天採摘並且在當天製作完成，一般早采（日出至9點以前）、中揀（9點至15點左右）、晚炒（15點後炒製）。因製作碧螺春的茶葉一般都隻採一槍一旗（一芽一葉）的芽頭，所以一斤高級別的碧螺春茶大概需要7萬左右的芽頭，傳說歷史上還出現過一斤9萬多顆芽頭的。

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碧螺春茶上帶有白色的絨毛（初見帶有白毫的茶葉時以為是發霉了，尷尬ING），一般稱為白毫，這個也是大多數使用茶樹春芽為原料的茶葉共有的特點。個人覺得，相對來說，碧螺春茶還是比較容易分辨的。因其越早、越嫩，越名貴的特點，所以芽葉越嫩，白毫越多價格也就相對較高；芽葉越大，白毫越少，價格也應相對較低。

因碧螺春是綠茶，所以同其他綠茶一樣，剛製作出的綠茶應放置15-30天左右再飲用，使其含有的多酚類、醛類和醇類等物質，適當的揮發、氧化，減少對胃的刺激，避免誘發胃病。

碧螺春茶是種比較嬌貴的茶，它儲藏要求比較高，沒經驗或者稍不注意就會破壞茶的品質。既要防止異味，又要保持低溫乾燥還是比較麻煩的。普通消費者如果沒有特別的喜好，一般喝碧螺春大多還是在茶館現喝的好點（就是貴點）。