普友中相傳的越好的普洱茶入口越苦是真的嗎？

想必一些新晉的普洱茶友經常在老茶友那裡聽到，入口發苦的普洱茶不錯。也因此，讓不少新普洱茶友以為入口越苦的普洱茶才是好普洱。其實不然，普洱茶擁有酸、甜、苦、澀、水、無味等口感，而苦和澀是茶葉原本就具有的味道。

茶葉內含有茶多酚類、醛、鐵、茶葉鹼等物質，這些物種中，茶多酚類、醛、鐵是導致普洱茶發澀的元素，茶葉鹼是導致普洱茶發苦的元素。雖然普洱茶入口苦澀是正常的味道，但是好的普洱茶雖然入口苦澀，但是會有回甘。這種回甘通常是在泡好的普洱茶入口明顯感到苦澀味後，待口中的苦味消散，由喉嚨反上來的一股清淡的甘甜味。

這種回甘的產生與茶葉中富含的茶多酚息息相關，茶多酚可以和蛋白質結合，然後在口腔內形成一層不透水的膜。當茶湯入口，口腔局部的肌肉就會收縮，從而感到苦澀。當這層不透水的膜破裂後，口腔的肌肉恢復原有狀態，苦澀的味道消失，便產生的了一種回甘的味道。

對於一些老的普洱茶友，他們有多半人都比較青睞入口苦澀的普洱茶，尤其是那種苦澀的口感來的快、去的快的普洱，往往這樣的普洱回甘味也會來的越快越持久。正因如此，這種普洱茶被茶友們認定為優質的普洱茶。

對於新普洱茶友來說，不是所有的普洱茶入口越苦回甘就越好，比如台地茶，雖然入口苦澀味較重，但是口感往往單薄且味雜，茶湯的滲透也會讓品茶著感到舌根部順暢。所以，同樣是普洱茶，古樹茶就較台地茶受歡迎。

所以品質好的普洱茶，通常是初嘗苦澀，隨後便是醇厚悠長的回甘味，單單用入口越苦來斷定普洱茶的好壞有失偏頗。另一方面還要參考自己的口感的偏好，依據自己口感的喜好去選擇適合自己的普洱茶，才是對個人來說最好的普洱茶。在這裡小編建議普洱茶新手，在挑選普洱茶的時候，一定要選擇像大益、中茶、可以興這樣有品牌保障的普洱茶，才能買到放心好茶。