N海都記者 夏雨晴
月圓花香,周五就是中秋節了。
每逢佳節,
都離不開舌尖上的那一口鄉愁。
中秋節的餐桌上,除了月餅,
福建各地還有屬於自己的中秋味道。
老福州的鯉魚餅,吃了更思進取;
漳州人一家人吃柚子,圓過天上月;
晉江人的番薯芋頭,藏著最樸實的感恩之情;
莆田人的芋群米粉炒,熬一熬,
剩下的半年就過了……
海都君就來盤點下
福建各地中秋節的傳統餐桌
和祖先為我們留下的中秋故事。
老福州的記憶
孩子胸前的鯉魚餅
福州人的中秋節,主打的還是吃月餅,老福州說的月餅是傳統的“禮餅”,除了男女訂婚用來做聘禮,每到中秋節,福州出嫁的女兒、外孫女都要買上一點,送給家中的長輩表孝心。
老福州另一個傳統是要吃“鯉魚餅”。鯉魚餅有兩種,一種是圓形的餅上印著鯉魚的圖案,另一種是成對的鯉魚模樣。鯉魚餅不僅可以吃,孩子們還可以將它掛在胸前。中秋節這天,外公外婆會送鯉魚餅給外孫、外孫女,滿街掛著鯉魚餅的孩子,胸脯都比沒有的小夥伴挺得高。吃鯉魚餅有兩種寓意,一是借“放子化三千”,祈求多子多孫;二是象徵鯉魚躍龍門,反映了福州人拚搏、進取的精神。
八閩月餅大PK
福建不少地方都有自己特色的月餅。
1
龍岩永定
傳統手工月餅得用土烤。
而以前龍岩人吃月餅時,
月餅中間要先切出直徑二三寸的圓餅,
給長輩吃。
2
南平樟湖
南越餅,
精髓是餡裡有醃漬過的豬肥膘,
口味亦甜亦鹹,醇香濃厚,
卻也嚇退了不少想要保持身材的女生。
3
寧德福鼎
中秋餅分為麻姑餅、五仁餅、麻晶餅三種。
4
莆田
酥皮月餅
一層層的煎出來的月餅皮酥脆可口,
考驗的都是老師傅的手藝。
5
邵武
正宗炭烤月餅,
肉餡要用當天宰殺的土豬肉。
6
漳州漳浦
吃的是有綠豆香的豆仁餅。
7
廈門
月餅精髓在豬油和糯米粉的濃鬱香味,
還有獨具特色的博餅遊戲……
中秋團圓宴上
多 地 都 吃 芋
除了各色的月餅,
中秋節這天,
福建各地也都有自己的代表食物。
在傳統莆田中秋夜的團圓宴上,都會有“芋群米粉炒”,其實是炒米粉和煨香芋兩道菜。吃米粉意思就是吃到鬍子白了,就是說吃了會高壽;吃芋頭則是因為莆田方言的“芋頭”與“熬”諧音,過去人們生活艱辛,吃芋頭炒米粉表示“熬一熬”就到“頭”,寄望來年時來運轉。
以小吃著稱的沙縣,中秋節會吃當地的特色小吃芋包,用當地盛產的薯芋代替麵粉做成的包子。小小的芋包中,餡料包含了瘦肉、筍乾、香菇、豆乾、蝦肉、油渣、子薑等許多種食材。
在晉江,中秋節這天家家戶戶都要蒸一鍋番薯芋頭。相傳是人們感謝土地公賜給窮人番薯芋頭的恩德,逢年過節都要用番薯芋頭祭祀他。
還有閩南一些地方,中秋要吃鴨子,因為此時正是鴨子最肥壯的時候,和福建盛產的檳榔芋一起燒,格外美味。
漳州人則是節前各家各戶都要買坪山柚、文旦柚或蜜柚擺在廳堂裡,中秋這天剝開分給全家人,柚諧音“佑”,圓圓的也象徵著團圓。
福州人也吃柚子,但是更主要的是玩柚子。竹竿插著柚子,柚子上則插滿了線香,黑夜裡孩子們舞起“柚香火球”,星星點點的火光,就是那時候的煙花……
不管是吃月餅,芋頭,還是吃柚子
這些都是一種一家團圓、和睦的象徵
也是對傳統文化的傳承
如果你的家鄉有什麽特色的月餅?
或者有什麽有趣的慶祝方式?
歡迎在評論裡月半友們一們分享呀~
動圖:小爍
統籌:小爍編輯:小燕
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