好吃不膩的幾道家常菜，葷素搭配營養美味，爽口下飯，百吃不厭

乾鍋脆腸

食材：脆腸400克。小米辣10克、洋蔥20克。味精2克、老乾媽20克、豬油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

做法：

1.將脆腸（花腸）洗凈，打花刀，食用鹼沖發待用。

2.鍋中放入豬油至7成油溫，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老乾媽，加脆腸翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。

3.乾鍋洋蔥打底，裝入煸好的脆腸，撒胡椒粉、蔥花即可

芹菜炒肉

食材：裡脊肉100克，大蔥，生薑，西芹，大蒜，食鹽，雞粉，白糖，十三香，香油。

做法

1、裡脊肉先切成薄片，再改刀切成肉絲，裡脊肉相比較豬身上的其它部位的肉來說相對要嫩些。

2、大蔥劃開切成蔥花，生薑切成薑片，放在盆裡，大蒜切成蒜片，與蔥，薑一起放在盆裡，抓入乾辣椒2克。

3、芹菜一把，清洗乾淨以後，依次把芹菜從中間劃開，切成3厘米左右的段，放在盆裡。

4、鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了炒肉絲的時候不粘鍋，放入肉絲不停地用杓子翻炒，把肉絲炒白，炒透以後，倒入蔥薑蒜和乾辣椒一起翻炒。

5、翻炒出香味以後，加入老抽2克，提一下底色，倒入芹菜繼續翻炒均勻，如果太乾，加入少許清水。

6、調味，加入食鹽2克，白糖2克，雞粉2克，十三香2克，不喜歡十三香這個味道的可以不放，快速翻炒化開調料，芹菜不容易入味。

7、淋入一點水澱粉，能夠讓湯汁，調料更好的粘附在芹菜上面，使芹菜更入味，最後淋入少許明油。

8、可以使菜品的顏色更加鮮亮，翻炒化開明油以後，就可以出鍋裝盤了。

涼拌茄子

用料：茄子；調料：生抽3大杓、蒜沫2大杓、香醋2大杓、小米辣適量、糖1/2杓、香菜隨意、花椒油1小杓

做法：

1.準備材料。茄子放到微波爐裡，叮5分鐘；5分鐘之後肯定熟了，拿出來等稍微涼一點之後，用手撕成條；

2.把調料混合後做涼拌汁；澆在碼好的茄子上，可以放如冰箱冷藏，涼一點再吃更好吃。

絲瓜蝦仁

食材：絲瓜1根，蝦仁100克、蠔油1大杓，生抽一杓，薑末，蒜末，乾辣椒末，鹽，料酒，雞精，胡椒粉各適量。

做法：

1、蝦仁洗凈，用料酒，鹽，生抽醃製20分鐘。

2、絲瓜去皮切成粗細均勻的條，用清水浸泡5分鐘，浸泡的清水中加入幾滴白醋，以免絲瓜氧化。

3、浸泡好的絲瓜，撈出擠乾水分整齊的擺在盤中。

4、醃製好的蝦仁擺在絲瓜上面。

5、鍋中熱油，放入薑末，蒜末爆香。

6、加入蠔油，生抽，乾辣椒末，雞精，鹽，胡椒粉爆香炒成醬。

7、將醬均勻的蓋在蝦仁上。

8、蒸鍋冷水燒開，放入蝦盤大火蒸10分鐘即可出鍋。