幾道解饞下飯的菜，香辣鮮美，米飯能多吃兩碗

【家庭版辣炒雞丁】

這道菜，雞胸肉的美妙做法，簡單好吃還下飯，還有點大廚的風范，強烈推薦。過程中需要掌握的是雞胸肉怎樣做才夠嫩。

這道【家庭版辣炒雞丁】需要的食材：雞胸肉1塊，青椒2個，生花生米1把，郫縣豆瓣醬2湯匙，蔥薑末少許，生抽醬油2湯匙，料酒1湯匙，澱粉1大湯匙，鹽適量，植物油適量

具體做法：

第一步： 準備一下食材，把青椒洗淨。花生米炸熟備用。

第二步： 把雞胸肉切成丁

第三步：炒雞胸肉嫩的小竅門：雞肉丁放入大碗，放料酒、生抽醬油、蔥薑末拌勻，放入澱粉拌勻，醃3分鐘入底味去腥，這樣處理的雞胸肉才夠滑嫩。這一步不要偷懶哦，好吃的關鍵

第四步：把青椒都切成丁

第五步：在鍋內倒入植物油，開中火燒溫熱，下入雞肉丁滑炒，顏色變白撈出備用

第六步： 利用鍋內的余油，再放入豆瓣醬小火炒香、炒出紅油。這道菜豆瓣醬很鹹不用再加鹽了

第七步：倒入青椒，開中大火翻炒至青椒斷生

第八步：倒入雞肉丁接著翻炒幾下

第九步：最後加入花生米拌勻，就可以出鍋了。

【蒜蓉燒豆角】

蒜蓉豆角，製作的關鍵是大蒜，並且量要大，其次就是怎樣令豆角軟乎乎，這兩個做到了，想不好吃都難，平常一碗飯的量，此菜一上桌兩碗沒問題。

這道【蒜蓉豆角】需要準備的食材：豆角450克，大蒜1頭，味極鮮醬油2杓，土豆水澱粉，鹽5克，植物油

具體做法：

第一步：豆角洗淨去掉兩頭

第二步：把豆角從中間一切兩半；大蒜去皮拍扁切末（越碎越好）

第三步：炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，放入豆角小火慢煸。這個過程需要點耐心，如果你要是著急，那就過油吧，炸到豆角表面起小泡就可以控油備用了。

第四步：把豆角煸到發軟、表面微微起泡，就可以鏟出備用

第五步：利用鍋內余油，放入蒜末，小火炒黃炒香

第六步：放入煸好的豆角，加入味極鮮醬油、鹽，炒勻後加入半小碗清水，翻炒燒半分鐘。這一步，豆角入味回軟不油膩

第七步：倒入水澱粉勾個薄芡，炒勻出鍋

糖醋椒麻雞翅

[ 食材 ]

雞翅10個 土豆1個 蓮藕1段 薑沫1大杓 蒜沫1大杓 小蔥3根 香菜1根 麻椒1大杓 朝天椒10根 生抽1.5大杓 香醋1大杓 蠔油1小杓 糖2大杓 鹽1小杓 清水1/2杯

[ 食譜 ]

1.薑蒜切沫，香蔥切花，朝天椒剪成小段

2.雞翅洗淨對半剪開，倒入少許醬油、薑末，醃製10分鐘

3.蓮藕、土豆去皮滾刀切小塊

土豆用清水浸泡，去除多餘水澱粉，瀝乾用廚房紙吸乾水份待用

4.起鍋倒油沒過鍋底，放入雞翅，煎至兩面金黃上色，出鍋備用

5.用煎過雞翅的底油煸炒土豆和藕塊，炒至斷生出鍋待用

6.撈出底油雜質，煸香薑末、蒜末、蔥白、朝天椒、麻椒，倒入雞翅和土豆丁、藕丁翻炒上色，再加入1.5大杓生抽、1小杓蠔油、1大杓香醋、2大杓糖、1小杓鹽翻炒均勻

7.最後加入1/2杯清水/高湯燜煮至軟糯，大火收汁，起鍋後撒上香菜碎即可

土豆粉糯，蓮藕綿軟，又吸足了醬汁，送入口中，味覺與舌尖的觸覺都振奮起來。

雞翅蘸上醬汁，直接送進嘴裡，借助齒間和舌頭剔骨，甜辣麻香酸在口中翻轉，筷子根本停不下來！

吃完一大半，必須拿醬汁來拌飯！

再夾上些藕丁土豆塊，大杓大杓地往嘴裡送，這一頓飽足，比山珍海味還幸福！

青椒炒茄子

步驟：

1、首先準備好所需的食材。茄子，青椒，蔥花，鹽等等。

2、茄子放入碗中加入少許的鹽給它醃製，接著將醃好的茄子瀝乾撈出來。

3、熱鍋涼油，倒入蔥花，接著倒入茄子，最後倒入青椒進去。

4、出鍋之前加入少許的鹽和生抽翻炒一下就可以了。