家裡人少的時候，我最喜歡用砂鍋煮飯，而不用電飯煲。因為電飯煲煮飯一般至少要半個小時，而砂鍋煮2個人的飯最多10分鐘就好，對於時間就是生命的上班族來說，真是太喜歡了！
還有一個優點是用砂鍋煮的米飯，顆顆分明，粒粒晶瑩，齒間留香，回味無窮，非常好吃！ 電飯煲煮的飯跟它比，真是弱爆了！
中午只有我一個人，切一塊牛排，加點蔬菜，香噴噴的牛肉彩蔬煲仔飯就可以吃啦！
然後，一個人慢慢享受，瞬間感覺自己是個女王！
砂鍋飯，也叫瓦煲飯，顧名思義，需要做到2點。
第一，要有一個好的砂鍋（也就瓦煲），陶土燒製，才能保溫性好，受熱均勻，所以能保存食物的養分，馨香好吃。
第二，要「煲」，文火慢煲，羽扇綸巾，不驕不躁，火到功成。
現在很多大酒店的主食，就是一桌一鍋砂鍋米飯，每次上飯，大家都搶著吃，因為實在是太香了！
在我家，隔三差五會煮一次砂鍋飯，也不拘泥於做成煲仔飯，每次人少時就用砂鍋煮飯，代替電飯煲，很方便，又好吃！
對於砂鍋煮飯，我做得多了，比較有經驗，現在我已經不看時間，就用鼻子和眼睛來做飯。用眼睛看蒸汽大小，用鼻子聞香味來判斷火候，哈哈，是不是很厲害啊？
很多人常常問我，砂鍋煮飯怎樣才不會糊底？
第一，砂鍋要選好一些，否則一燒就裂，那就太掃興了。
第二，砂鍋底部必須加油，晃一晃，整個底部都能被油潤到。
第三，水快開時，立即關小火，中間盡量不開蓋。
第三，如果不想要鍋巴，聞到第一縷香味時，就關火燜著。想要鍋巴，就多煮1~2分鐘，多做幾次，總結經驗，以後就簡單啦！
材料：大米1杯或2杯（隨意），牛肉，茭白，胡蘿蔔，綠花椰菜，豬油1杓
做法：
1.大米洗凈，加水略浸泡一會兒，時間也無所謂的，我就泡了切菜的功夫。胡蘿蔔和綠花椰菜等蔬菜切丁。
2.奶鍋內加入水，煮開，放入蔬菜，焯下，撈出備用。
3.茭白和牛肉切丁，鍋裡先炒下，盛出備用。我用的是醃製過的牛排切丁，如果是新鮮牛肉，切丁後加鹽、料酒、醬油、幾滴油和少許澱粉醃製一下。
4.砂鍋內加入適量油，晃一晃，鋪平底面就好。
5.砂鍋內加入米和適量水，水不要太多，如圖留出一個指腹就差不多了。
6.蓋上砂鍋蓋，先大火煮。（一般1杯米，8分鐘左右，2杯米，砂鍋煮飯最多10分鐘就煮好，如果你是新手，人最好不要走開。）
7.看到砂鍋煮開，鍋蓋旁邊有水快溢出時，立即關小火，不要開蓋。（一般米量和水量不是特別多的話，不溢出來就不要管它。如果真的要溢出來，可以稍微把蓋子松一點點，又立即蓋下去。原則是盡量不打開蓋子。）
8.大約小火繼續煮2分鐘，打開鍋蓋，米飯基本成型，水基本沒有了。（看到了嗎？只有砂鍋煮飯才會出現這樣的蜂窩狀小孔哦！）
9.迅速加入炒好的牛肉和焯好的蔬菜丁，撒少許鹽，蓋上蓋子，小火5分鐘，關火燜一會兒。
吃的時候加一杓豬油，拌勻，美味極了！（當然不喜歡的，也可以不加豬油，這個沒關係的，我覺得加點豬油很香，有畫龍點睛之功效。）
喜歡這個食譜嗎？歡迎大家點贊、評論、轉發、關注我的美食號哦！每天為您分享一道好吃的，簡單又易做，麽麽噠！
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室