夏天來臨，「鰻魚飯」被稱作日本夏季的風物詩，因為在日本保留有夏天吃鰻魚的習慣，去日料店裡點上一份價格不菲的鰻魚飯，實在對小編這種月光族不友好。周末逛菜市場看到新鮮的活鰻魚買回家自己動手一番，才是對生活最好的回饋。一碗鰻魚飯肉質細嫩、鮮美至極，入口即化，在提振食慾的同時還能補充體力，簡直是緩解苦夏的利器。正宗的蒲燒鰻魚飯除了在新鮮的鰻魚上進行烤成和悶蒸出粒粒分明的米飯，真正決定鰻魚飯深入人心的是醬汁！鰻魚飯醬汁通常用醬油、糖、鰻魚骨、昆布等材料熬製而成，這樣的柴魚高東加上日式蒲燒醬製成的鰻魚飯醬汁，淋在肉質鮮嫩的烤鰻魚上，醬汁和鰻魚完美的融合在一起，真真是一口入魂，好吃到落淚，簡直可以媲美日料店出品。放棄減肥的我添了兩碗米飯。你也來動手嘗試一下吧。
蒲燒鰻魚飯
配料：
鰻魚 2條、壽司米飯 1杯、日式醬油 125毫升、日本清酒 65毫升、味醂 125毫升、蜂蜜 15毫升、日式柴魚高湯 200毫升
烹飪步驟：
1.首先，我們來做日式柴魚高湯。在湯鍋中加入水和一塊昆布，讓昆布在清水中浸泡半個小時。然後開中火煮開。
2.水開後稍微再煮一小會兒，然後取出昆布，加入木魚花。稍稍攪拌一下，離火。
3.然後將木魚花過濾出來，隻留下清湯。
4.將清湯倒回鍋中，加入清酒，日式醬油，一點點鹽，開中火煮至微微沸騰後，離火。這樣柴魚高湯就做好啦！
5.煮好的柴魚高湯倒入茶碗中待用。
6.接下來，我們來做日式蒲燒醬。
7.在鍋中加入清酒和味醂，稍稍煮沸一會兒，讓酒精充分揮發。
8.酒精揮發充分後，加入日式醬油和一些蜂蜜。
9.將混合醬料繼續烹煮濃縮，直到粘稠。
10.下面，我們來煮飯，大家最好選用日本壽司米。
11.接下來，我們來煎鰻魚。鍋中刷一層油，油燒熱後，加入解凍好的蒲燒鰻魚。
12.用中小火煎製鰻魚，一面煎幾分鐘後，翻面煎另一面。
13.大家可以用小刷子沾取少許清酒刷在鰻魚表面，這樣可以清除腥味。
14.將煎好的鰻魚切成小塊。
15.這時候我們的米飯也煮好了。將米飯撥得鬆散一些，盛一些到碗中。
16.下面，在米飯上澆一些煮好的蒲燒醬。
17.然後，擺上切好的鰻魚，盡量擺整齊一點，這樣拍照片更好看。
18.接著，在鰻魚上再澆少許蒲燒醬。我們的鰻魚飯就做好啦！
19.下面，我來給大家演示一下這一大碗鰻魚飯的三種吃法。除了鰻魚飯，大家還需要準備三個小碗，一些芥末，蔥花和海苔絲。
20.第一種吃法： 直接盛一些鰻魚和飯到碗中，稍微整理下更好看。簡單地享受蒲燒鰻魚和飯的原始味道。
21.第二種吃法： 盛一些鰻魚飯到碗中，然後加入少許蔥花和芥末。蔥花和芥末的加入非常解膩。
22.第三種吃法： 盛一些鰻魚飯到碗中，加入少許蔥花和芥末，然後倒入熱滾滾的柴魚高湯，然後點綴一些海苔絲，就好啦！
烹飪小貼士：
1.盡量選擇市面上新鮮的鰻魚進行活烤。
2.煮醬汁時看到醬汁起大泡時，就說明濃度差不多了，不要煮太久 。
3.配鰻魚的白飯要稍微有點嚼勁、粒粒分明的優質大米較好。
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