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營養開胃的幾道家常菜,出鍋後香飄滿屋,朋友吃後點贊稱不錯

地獄豬腳煲


食材;鮮蘑菇6朵;豬腳一大隻;甜玉米兩根;老薑4片;大蔥3段;朝天椒2根;青蒜2棵;甜麵醬1杓(10g);郫縣豆瓣醬1湯匙(15g);辣椒粉2茶匙(10g);小茴香3g;料酒2湯匙(30g);油1湯匙(15ml)

做法

1、豬腳洗凈斬大塊放入鍋中加足冷水大火燒開2分鐘後關火倒掉水撇去浮沫備用。電壓力鍋內倒入料酒、加入薑塊和大蔥段和備用的豬腳加足量的水使用電壓力鍋的豆類/蹄筋一欄即可。

2、甜玉米切比較窄的段香菇洗凈去蒂。青蒜切斜片。朝天椒切片。等待的時間調好一碗調料:油(我用蔥油)燒到五成熱後放入郫縣豆瓣醬和甜麵醬、小茴香、辣椒粉炒出香味後裝盤備用。

3、豬腳壓好後待用,取一沙煲或者煮鍋燉鍋都可以,倒入炒好的調料再倒入豬腳和豬腳湯,大火一直燒開後再燒10分鐘倒入玉米段和香菇朝天椒中火煮至湯濃味香。最後趁著鍋中湯汁滾燙時候,上面撒些青蒜提香


酸湯養生蝦

食材:蝦6隻 花甲200g 檸檬半顆

做法:

1.熱油入蔥段和大蝦,把蝦煸出紅油後加入開水,香茅1g,朝天椒3顆,半顆檸檬汁,20g冬陰功醬,花甲200g,中火煮10分鐘;

2.然後加入香菇,再煮15分鐘後撈出,撒上香菜。

雙椒藕丁


食材:蓮藕2節、胡蘿蔔1根、青紅椒各1根、大蒜幾粒、生薑一小塊、青花椒少許、乾紅椒少許、鹽適量、雞精少許、白糖少許、麻辣料少許、八角一個、山奈一個。

做法:

1、去皮洗凈的蓮藕把它切成丁,切好後的藕丁把它放入清水中,浸泡一下。

2、準備胡蘿蔔一根,也把它切成小丁。

3、準備青紅椒各一根,把它洗凈後,斜刀切成段。

4、鍋內燒油,油燒熱後,下入薑蒜末,稍微煸炒一下後,下入少許青花椒和一些乾紅椒,炒出香味後,下入藕丁。

5、先給它翻炒兩分鐘,然後給它少加一點點水,喜歡吃脆一點的,可以不加水。然後調味鹽、雞精、白糖,加入一點麻辣料,再放入一顆八角、山奈,藕丁炒得差不多後,倒入青紅椒,快速把它翻炒均勻,炒至青紅椒斷生,出鍋裝盤即可。

這樣一道非常好吃的雙椒藕丁就做好了,這是一道非常開胃下飯的素菜,特別鮮嫩脆爽,大家如果喜歡可以先收藏起來,有時間的時候試著做一下。

烹飪技巧:

這裡需要注意的是,炒藕丁不要用鐵鍋,如果是用鐵鍋的話,炒出來會是黢黑的。所以我今天用的是不粘鍋來炒的。不喜歡吃辣的朋友,可以不放或者少放一些辣椒。

杏鮑菇炒肉片


食材:豬裡脊肉200克,杏鮑菇1個、辣椒1個,蒜苗1根,生薑2片,蒜瓣2個,生抽1杓,食鹽3克,白砂糖少許,玉米澱粉適量

做法:

1.杏鮑菇和薑蒜切片,蒜苗切段,辣椒切絲;裡脊肉洗凈切薄片,加生抽、食鹽、白砂糖、澱粉和食用油,少量水抓勻;

2.鍋中燒油,放入杏鮑菇片稍微煎一下兩面,盛出備用;鍋內稍放多一點油,小火煸香薑蒜,下入肉片劃散變色;

3.加入杏鮑菇一同翻炒;下入蒜苗和辣椒,加一小杓水一同翻炒;看情況加食鹽調味,收汁出鍋。

紅燒豆腐丸子


材料:老豆腐、肉、大青椒、西紅柿、薑末、蔥末、鹽、白鬍椒粉、蛋黃、辣椒、老抽、雞精

做法:

1、老豆腐切成丁,大青椒去籽去蒂,切片,西紅柿打十字花刀,開水浸泡5分鐘,撕去外皮,切柿子丁。

2、肉切丁,和豆腐一起。加適量薑末、蔥末、鹽、白鬍椒粉、蛋黃和生粉,攪拌均勻。

3、擠豆腐丸子,下入油鍋,表面炸硬後撈出。油溫升油,復炸至表面金黃。

4、鍋留底油,下入辣椒炒香,再下入西紅柿粒炒出汁,加適量高湯,下入豆腐丸子和老抽翻炒均勻。大火收汁,下入青椒,加適量雞精調味,炒至青椒斷生即可

剁椒魚頭


食材:花鰱頭、茶籽油、剁椒、豆豉、小蔥、薑、蒜、料酒、蠔油、鹽

做法

1.將魚頭收拾乾淨,從魚背開刀,用手拍刀背,劈開魚頭

2.在魚骨上斬上幾刀,用薑片、蔥段、料酒將魚頭醃製十來分鐘

3.將豆豉、蒜切碎,鍋中倒入茶籽油

4.爆香蒜、豆豉,加入剁椒、蠔油,翻炒勻出香味

5.剁椒不鹹,加點鹽調味,關火備用

6.將魚頭撿去蔥薑,倒掉醃製的汁水,用廚房紙擦乾,兩面抹上餘下的蠔油

7.將蒸盤以薑片、蔥段墊底,放入魚頭,敷上炒過的剁椒,插幾根筷子把魚頭略架起來

8.蒸鍋上汽放入魚頭,大火猛蒸十分鐘左右

9.取出魚頭撒點蔥花,澆上燒滾的茶籽油即可

香辣乾鍋蝦


食材:鮮蝦 450克 , 芹菜 50克 ,麻辣花生 70克 ,大蔥一棵切片, 薑片 20克 , 蒜頭 3瓣拍破 ,乾辣椒 50克, 花椒 15克 , 生抽 15ml ,料酒 15ml ,糖 3克 , 鹽 3克 , 火鍋底料 90克

做法:

1.蝦沖洗乾淨後,用刀將背部剖開,去除蝦腸,芹菜洗凈切段。

2. 鍋內倒少量油,燒至七成熱,放入蝦炒到變色時撈出備用。

3. 鍋中留底油,燒到六成熱時,調成小火,下蔥,薑,蒜,乾辣椒,花椒,火鍋料炒到火鍋料徹底融化,香氣四溢。

4. 放入蝦,烹入料酒,生抽炒勻,下芹菜段翻炒,調入鹽,糖炒勻後關火,撒上麻辣花生米即可出鍋。


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