4個雞蛋1碗麵粉，按照這個配方做，蛋糕香甜鬆軟，不塌陷不回縮

4個雞蛋1碗麵粉，按照這個配方做，蛋糕香甜鬆軟，不塌陷不回縮，很多初學者說到蛋糕就怕了，說叫戚風蛋糕真的沒錯，真的會被氣瘋的，怎麼做都做不好，不是塌陷就是回縮。今天就給大家帶來一個怎麼折騰都不會失敗的蛋糕方子，烘焙小白也能做成功的。

這款蛋糕口感細膩如棉花般鬆軟，做出來的蛋糕不塌不陷也不開裂，做怕了戚風蛋糕的小夥伴可以嘗試下做這個，簡直是口感大升級，大小朋友都超級愛吃。

棉花紙杯蛋糕

所需材料：雞蛋4個，低筋麵粉50克，純牛奶50克，玉米油50克，白糖40克，檸檬汁幾滴

製作方法：1、雞蛋是這樣分配的：3個蛋清，3個蛋黃和1個全蛋，這樣分別分離好備用

2、玉米油倒入奶鍋中煮沸關火（就是煮得快要冒煙的時候）

3、再趁熱篩入低筋麵粉，用Z字拌勻，直到拌勻順滑無顆粒，晾涼備用

4、蛋黃加一個全蛋攪打均勻，再加入牛奶攪拌均勻，再把晾涼的麵糊加入蛋黃中，攪拌均勻

5、蛋清加入檸檬汁，用電動打蛋器打發至粗泡，分三次加入白糖，繼續用打蛋器打發至硬性發泡，就是提前打蛋器有小尖角即可，稱為蛋白霜

6、先取三分之一的蛋白霜加入蛋黃中，翻拌均勻，再把拌勻的蛋黃糊倒回蛋白霜中，翻拌均勻後裝入裱花袋中

7、模具放入紙托，再把蛋糕糊擠入紙托中，放入烤盤中，烤盤裝入三分之二的清水

8、放入預熱好的烤箱，上下火150度，用水浴法中層烤50-60分鐘

一道美味的棉花紙杯蛋糕就做好了，細膩柔軟，入口即化，做為早餐或者下午茶是非常的不錯，你也趕緊試試吧！

小貼士：1、加入蛋白霜後一定要用翻拌手法或者上下拌法，不要畫圈，不然會消泡，那樣烤出來就是硬邦邦的。2、烤箱溫度和時間隻供參考，具體還是以自家烤箱的脾氣為準。

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