真正壚土鐵棍山藥！一口粉糯香甜，秒殺市面99％的菜山藥

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文 | 美物計

一到山藥上市的時候，小編總會買一些回家，蒸著吃，或者和小米一起熬粥。

因為總聽老人說「葯補不如食補」，山藥特別養胃，適合老人孩子，也適合飲食不規律的自己。冬季乾燥，山藥還能潤肺。

但直到最近我才知道，不是所有的山藥都有能達到食補的作用。

市面上80%的山藥都是毫無藥效的菜山藥。藥用價值最佳，最能達到食補效果的是鐵棍山藥。

普通菜山藥個大透明、一捏就碎。真鐵棍山藥個小乳白、不易捏碎。

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《本草綱目》裡早有記載：「山藥唯有懷山藥藥效最佳」。這裡的「懷」指河南焦作溫縣地區。這裡的山藥從古至今都被譽為「國葯之寶」。

美物計為大家找到了源頭產地的溫縣壚土鐵棍山藥，新鮮出土，甘甜面香，藥性十足。健脾益胃、滋腎益精，冬季養生的佳品。

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溫縣壚土鐵棍山藥

四大懷葯之首

《本草綱目》中說：山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面遊風、止腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮，生搗貼腫、硬毒能治。

溫縣鐵棍山藥，有幾千年種植歷史，是四大懷葯之首。 懷山藥營養豐富，因為珍貴又滋補被稱作「懷參」。

· 外形醜，但營養豐富

壚土鐵棍山藥，因為在地質堅瓷、粘性大，土質硬的壚土中生長，所以它彎彎曲曲，長得不太好看。

但鐵棍山藥口感面糯，富含多種微量元素。尤其是晚秋新鮮出土的山藥，經過風霜雨淋甘甜面香，藥性十足。

· 質堅粉足，粘液豐富

壚土鐵棍山藥密度大，比普通山藥水分少，粉質更足。把山藥折斷，你能看到細密的粘絲。

它富含粘液蛋白，澱粉酶、多酚氧化酶等物質，特別健脾胃，有利於脾胃消化吸收。

· 口感香甜，老少皆宜

多糖含量豐富，汁液較濃，蒸煮後口感香甜乾糯。良好的口感，老人跟孩子更愛吃。

得天獨厚 + 精耕細作

一塊地每10年隻種一茬山藥

鐵棍山藥之所以好，不僅因產地溫縣獨特的氣候和土壤，還有農人們遵循6到10年輪作，保證山藥品質。所以山藥種植很艱辛繁重，十分珍貴。

· 一年種鐵棍，十年無地力

土壤中各種養分，差不多需要十年才能恢復，這就是溫縣鐵棍山藥雖然口碑好、藥效好卻種植困難、產量低、價格也偏貴的原因。

—— CCTV4頻道介紹鐵棍山藥

在溫縣壚土鐵棍山藥有「一年種鐵棍，十年無地力」的說法。需要「打一槍換個地方」，一塊地每10年才能種一茬山藥。

鐵棍山藥非常費地，能長到地下一米左右，身上的根毛孔還很粗大，使勁生長，汲取著地下的礦物質元素和精華，越往下越粗。

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· 得天獨厚的氣候和土壤

鐵棍山藥珍貴的營養元素，源自懷縣地區特有的土壤——壚土地。

這種太行山與黃河交匯的獨有的土壤。歷經黃河千萬年的沖刷，採擷了黃河上遊豐富營養，又吸納了太行山岩溶地貌滲透下來的大量微量元素。

雖然壚土地中富含多種微量元素，但土質堅硬、種植艱難。

沙土地裡的山藥，不費力就能長成，也不需太多的養分供於紮根。所以沙土山藥營養價值和吃起來的口感，遠不及壚土懷山藥。

· 人工採挖

菜山藥一般種植在沙土地裡、採挖輕鬆。而正宗溫縣鐵棍山藥，採挖起來卻非常不容易。

因為土地地質堅硬，根本無法使用現代化機械。儘管挖山藥工人，已經做了十幾年，也會有不小心挖斷的情況。

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剛剛出土的鐵棍山藥外皮是非常容易被刮破，還需要用手，小心翼翼的拔出來，輕輕堆放。

如何辨別真假鐵棍山藥呢？

· 區別一：從形狀上分

假：菜山藥則是非常的粗壯，粗度能達到四五公分粗，而且直，外觀看著非常漂亮。

真：鐵棍山藥粗細在1-3公分左右粗細，長短無所謂，形狀不規則、頭圓尾巴尖、表皮有鐵綉狀

· 區別二：從山藥質地分

假：菜山藥質地纖維粗糙，水分多，用手捏可以擠出水來，長的較水靈，稍微一碰就會折斷。

真：鐵棍山藥質地非常細膩，緊實，也就是說纖維非常的細，結實，這是鐵棍山藥的由來，不易斷。

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· 區別三：從口感上分

假：無論您怎麼蒸煮，它都是脆的，只是單純的做菜用，沒有太多的營養價值哦。

真：鐵棍山藥開水鍋十分鐘就能煮熟，不管是蒸還是煮，口感都是甘甜面香，並且久煮而不散。

老少皆宜，美味十足

正宗鐵棍山藥，不僅營養健康，而且美味十足。

從土裡挖出來的，所以還會帶一些泥，不過處理起來一點也不麻煩。稍微搓洗即可，如果不喜歡皮的口感可以輕鬆去除。

寶寶愛吃的藍莓鐵棍山藥，補脾養胃,生津益肺。

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愛人喜歡吃的拔絲鐵棍山藥，健脾補肺、固腎益精、調節代謝

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爸媽愛吃的清蒸鐵棍山藥，益腦養顏、抗衰老、增強免疫。

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小編最愛的山藥小米粥，熬夜加班，食一小碗，暖胃又舒服。

甘甜面香，藥性十足

健脾益胃、滋腎益精

冬季養生的佳品

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