俗話說，燒烤配酒，天下我有。
適逢盛夏，任誰都想在傍晚約上三五好友，擼串喝酒吹個牛。
在街頭的喧鬧聲中，
內心的世界在友人的歡笑聲中慢慢打開；
一天的疲憊在彌漫的煙霧裡逐漸散去。
去年驚豔了所有吃貨的《人生一串》回歸得正是時候。
每周三晚八點，節目組帶著大家一起“雲擼串”。
瘋狂甩出的美食無一刻不在挑逗著人的味蕾；
前排彈幕的吃貨們更是讓你絲毫不感到孤單。
看完節目九點，剛好可以補一頓夜宵。
體重君，請容我再一次誠摯地說聲對不起。
《人生一串2》
這一次，主創團隊走遍全國32個省市，精選出了30家燒烤店。
豆瓣8.7分，是給這些江湖小店的鼓勵。
劇組首先來到的是河南洛陽的二旦燒烤。
這家燒烤店沒有別的特點，就是大。
特別大。
一桌十人那是最低標準，親朋好友一大堆，要的就是排場！
酥甜的烤鯰魚是二旦家的特色菜。
魚肉嫩滑，魚皮焦香，跟烤肉相比，它有著更豐富的口感。
先澆上一杓特別釀製的棗花蜜。
待到鯰魚烤出油花，再均勻刷上醬料。
甘甜的蜂蜜與主料相互成就，
魚肉在嫩滑之中，又回味著一絲甜香。
最後，在被醬汁兒浸潤的魚肉上撒下蔥絲和孜然。
一口下去，滋味美到無法形容。
被同樣捧為明星的，還有二旦家的烤全羊。
隨著烤架的旋轉，香氣慢慢流出，在不遠處等待的客人早已口水直流。
溢著油脂的羊腿肉又帶著一股孜然香，是食客們難以忘懷的集體記憶。
既然提到了羊肉，自然少不了西北夜宵重鎮蘭州。
在蘭州年頭最老的正寧路夜市，店家們都拿出自己的看家本領，想跟客人們的胃來個一見鍾情。
色香味俱全是基本要求，全能、高效才是留住客人的殺手鐧。
要想讓客人在自己的店裡坐得住，燒烤店就要變成夜宵寶庫。
烤梨、涼菜一應俱全，看到菜單就想瘋狂點點點。
但燒烤卻永遠是這裡的重頭戲。
羊肉串一定要用現宰的新鮮羯羊串製。
只能選擇筋道、細嫩的羊後腿肉。
切肉、穿串兒，流程化運作。
天色一暗下來，兩瘦夾一肥的肉串就開始歡快地在爐火上飛舞。
客流量大，客人又不願久等，首席烤肉師馬慶海深諳此中的平衡。
一次烤100串，既能滿足龐大需求，烤出來也最入味，是他的幸運數字。
“我烤肉，是在玩。而不會烤肉的師傅烤肉，是烤肉在玩你。”
談起烤肉，馬慶海毫不謙虛。
一口羊肉、一口蒜，嚼完再喝一口小酒。
幸福的味道，燒烤攤上全都有。
在泉州的一棟老宅裡。
老闆娘別出心裁，放著六十年代的閩南小調乾起了燒烤。
相比路邊燒烤攤的喧鬧，這棟老宅給人一種家的感覺。
泉州人口味較為清淡，擼串不僅沒有煙酒催化，還講究葷素搭配。
奪命燒烤瞬間吃出了營養學家的優越感，著實讓人印象深刻。
採購、醃製、配料，要強又能乾的福建老闆娘一手包辦。
除了美味，更高的要求是美感。
黃瓜大小均勻，蒜苔更是要排列整齊。
客人們點的是烤串，端上來的卻是一頓講究藝術與審美的大餐。
秘製烤雞翅是這裡的客人必點的菜品。
處理雞翅的環節相比其他食材要細致得多：
去掉難以烤熟的贅肉，
將雞肉縱向剖開，
碾碎骨頭讓食用更為方便。
烤製時，在串好的雞翅背面劃刀，反覆刷油。
醃製的調料充分滲透。
花生醬的覆蓋更讓香甜在口中徘徊。
但是，食物雖美味，辛苦卻是難以避免。
處理好一桶雞翅就要花上兩個小時，累到心碎是老天給完美主義者的一大“福利”。
辛苦的時候，老闆娘唱首小歌，夫妻兩人在廚房裡互相打趣，所有的憂愁不解自散。
平淡中醉人的溫暖，才最浪漫。
有網友責備節目組這一季不務正業，內容不夠，情懷來湊。
可叔覺得，美食說到底是一種人文。
燒烤要有，但食用和製作燒烤的人，卻也不可或缺。
一盤用真心做出的好菜，一頓有故事的燒烤，實在是錦上添花的好事。
90後大學生的飲食情趣和六十年代的閩南人又有不同。
在西南交大的峨眉校區，藏在半山腰的月牙山燒烤承包了學生的後半夜。
這家由農家姐妹共同經營的燒烤店已經開了20多年，而秘製甜辣五花肉是她們的拿手好戲。
五花肉的用料毫不吝嗇。
白糖的大量加入更使得甜辣有機融合，讓人愛不釋口。
當肥油的焦香在半山腰四散開來，獨家釀製的糯米枸杞煮啤酒也起到了獨特的催化作用。
介於酒類和飲料之間的煮啤酒並不嗆口。
但一杯下肚也讓人微醺與陶醉。
學生們得意於燒烤攤的隱蔽。
認為那是獨屬於他們的美妙世界。
“朝著寢室窗戶外大喊一聲‘老闆！3306一份青椒肉絲炒飯’。”
“然後繼續4個人圍在電腦前看籃球比賽，等老闆端著炒飯送過來。”
那是交大學子最珍貴的回憶。
奈何彈幕卻瘋狂暗示：西南交大的父老鄉親們，你們的月牙山怕是要保不住了！
燒烤攤是許多人最最偏愛的聚首寶地，在諸多美食中，要數它最有煙火氣。
老友相見，在馬扎或者塑料凳上隨便一坐，豬肉、羊肉，烤蒜、啤酒，聊聊未來和過去，再豪華的大餐都不能與之相比。
但是，不得不進行的城市整治已經使得炭火逐漸被電烤取代，大片的燒烤攤正在逐漸消失滅跡。
而《人生一串》，也因此有了記錄歷史的特殊意義。
我們歎惋美味的消逝，更感慨再也回不去的往昔。
第二季播出之後，勢必又會帶火很多小店。
曾經的蒼蠅小館，搖身一變抖音上的網紅店面。
打卡歸打卡，但也許更多的驚喜就在我們身邊。
找個周末和朋友出去探探新店，說不定就有比紀錄片裡更優質的體驗。
走街串巷，也可以有尋訪名山大川的豪壯。
好了。人生一串兒已經獻上，如果不夠，那我們宵夜走起！
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