我會不定期的追看一些綜藝節目，芒果台的《嚮往的生活》就是其中一部。
挑大梁的黃磊和何炅都是我很喜歡的人，真正的偶像，不僅睿智還懂生活。我還參加過黃磊團隊策劃的“黃小廚”市集，在上面賣過杏仁豆腐，不知道你們還記不記得了，哈哈~
很喜歡他們一起守拙歸田園，自力更生、自給自足、調皮輕鬆、時刻暖心的生活畫面。回歸田園也是我一直嚮往的生活。
之前看這個節目會被溫馨的畫面溫暖著，看看黃磊又做了什麽菜，那些美食的畫面也沒給我帶來多大的衝擊。我總在睡前看美食節目、美食紀錄片，還有美食日劇，其實已經習慣了，很有定力的。
但是，7月5日播出的這期節目著實把我餓失眠了。真的，毫不誇張，真的是在床上輾轉反側的睡不著覺。我掙扎著數羊，大概三四點鍾淺淺地睡著了，六點多我爬起來趕緊做了早餐，吃完飯，長舒了一口氣。
是什麽把我饞成這樣？給你們看看哈，特刺激！
是不是超誘人的？
也有人可能說了：哎呀，不就是重慶的毛肚火鍋嗎，誰沒吃過啊？
我跟你說，就因為吃過，所以才會特別饞。因為吃過才知道它是真的好吃！！！看別人吃的時候仿佛牙齒在咀嚼毛肚的爽脆，口中回味著麻辣的鮮香。
尤其，這期譚松韻帶來的巴奴毛肚火鍋底料和毛肚，我徹底的不淡定了，因為到目前為止，巴奴是我吃過最讚的毛肚火鍋了。
畢竟，巴奴是最早聚焦毛肚的火鍋品牌，到現在都18年了，甚至還一度在全國掀起了毛肚熱潮。我也是看到他們大口朵頤感觸頗深，四川姑娘還真是很會選噠。
呐，就是這家，隔三岔五我就老去他家解這毛肚癮，就是一到飯點吧，老排隊。
我最近才發現，這悠唐店才開一年，就被吃上了必吃榜，排隊的勢頭更是有增無減了，看來這毛肚的魅力啊，不管是明星還是普通吃貨，都是難以抵擋啊！
成嘞，不能光饞我一人，我也得好好饞饞你們，本篇咱們就來好好說說毛肚。
那咱們就從毛肚火鍋的來歷開始說起吧~
火鍋的最初形態
火鍋這個形式很久之前就有了，周代的鼎器應是火鍋最早的雛形，據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。
那麽，重慶的毛肚火鍋是什麽時候流行開來的呢？
四川著名作家李劼人1947年在成都出版的《風土雜誌》上發表文章，對重慶火鍋做了可信的考證。
文中說：“吃水牛的毛肚火鍋，發源於重慶對岸的江北。”最初的形態是，挑擔子售賣的，將水牛內髒洗淨煮一煮，再將肝子、肚子等切成小塊，於擔頭置泥爐一具，爐上置分格的大洋鐵盆一隻，盆內翻倒滾著一種又辣又麻又鹹的鹵汁。
前來覓食的吃貨們，便圍著擔子享用起來。文中表述的畫面也是非常細節：“各人認定一格，且燙且吃，吃若乾塊，算若乾錢，既經濟，又能增加熱量……”
直到民國二十三年重慶城內才有一家小飯店把它高尚化了，從擔頭移至桌上，泥爐依然，只是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，鹵汁、蘸汁，也改由食客自行配合，以求乾淨而適合各人的口味。
說來也巧，重慶朝天門港的長江、嘉陵江交匯處江水一清一渾，涇渭分明，好似重慶火鍋中的鴛鴦鍋。
毛肚稍加涮燙就能產生脆嫩化渣的極佳口感，俘獲了眾多食客的心，於是也就成為當時火鍋的最主要食材，甚至成為了火鍋的代名詞，所以最早的重慶火鍋就叫毛肚火鍋。
如今重慶火鍋火遍全國，走向世界。毛肚的銷量逐年增長，供大於求。美國、澳大利亞、阿根廷、紐西蘭的毛肚大量出口到中國。
小科普：毛肚，是指牛的瘤胃。吃飼料長大的毛肚發黃，吃糧食莊稼長大的高品質毛肚發黑。白色的毛肚是漂白的，屬於冷凍食品，小時候物流不發達經常吃這種白色的毛肚，現在市場上這種毛肚也很少見了。
總結幾點辨別毛肚好壞的小貼士，大家在火鍋店吃毛肚的時候興許會派上用場。
辨別好毛肚的三個原則
一看，好的毛肚，顏色自然，經過人工處理過的毛肚，會有發白的現象或者是有晶瑩剔透的感覺。
二聞，毛肚是牛的胃瓣，會有些許的腥味，但是絕不會有強烈刺鼻的味道，如果購買到氣味衝鼻的毛肚就需要注意了。
三拽，好毛肚，用手指拉拽有韌性，經過雙氧水浸泡的毛肚，發脆，稍一拉扯就會斷裂碎掉。
毛肚不僅好吃，營養也比較豐富。毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素。
《本草綱目》稱其：補中益氣，解毒，善脾胃。
《本草蒙荃》道它：“健脾胃，免飲積食傷”。
你們有沒有覺得，咀嚼毛肚的時候特別的解壓，咯吱咯吱咯吱...哈哈~
毛肚好吃不好吃和涮的技術有很大關係，七上八下十五秒，涮久了口感發硬，比較費腮幫子。
重慶毛肚火鍋口味較厚，屬醬香型，以麻辣見長，對麻的感受永遠不及對辣的渴望。涮好的毛肚蘸著蒜泥香油，吃起來別提多過癮了。
好啦，這篇和大家聊了重慶火鍋必點菜品--毛肚。
看完此文，你有沒有吃重慶毛肚火鍋的衝動？我特理解你，我剛吃完，哈哈哈~
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