選石頭也講究！來，中國武警教你醃製泡菜

又是一年入冬時。說起泡菜，不少人直接想到的是韓國的歐巴們，在中國軍營，只要是個軍人，都會做泡菜！不信小編帶你一同前往探個究竟。

"不僅選的菜料很重要，壓製的石頭的酸鹼性也很重要，更要講究衛生！"炊事班長細細介紹。連日來，武警寧夏總隊石嘴山支隊針對季節氣候變化，在深入搞好今冬蔬菜市場供應情況、銷售價格調查的基礎上，合理計劃，認真準備，及時組織部隊做好冬季蔬菜儲備和小菜醃製工作，為冬季部隊官兵生活做好了充足生活物資準備。

進行切皮！一定要去除那麽枯爛的，防止腐爛。

清洗石頭！不僅選的菜料很重要，壓製的石頭的酸鹼性也很重要，更要講究衛生！衛生尤為重要！

冬菜削皮!主要是去老皮，但不能太浪費。

進行切片！厚度要適當，這樣同一批次才能醃製一樣的透。

弄完了再洗一遍，確保乾淨。

乾淨的菜終於準備完畢。

放醃製鹽，這個以粗鹽為佳。

對比較大的目標，可以進行重點塗抹鹽料，確保鹽透。

地窖的溫度也很重要，溫差不宜超過五度。

來，撒上兩把辣椒，這味就夠透了！

在小菜加工醃製過程中，實行專人管理，嚴把醃製原料的品質關、加工過程的衛生營養關，組織精細加工各種醃製原料，製作成絲、片、條等不同形狀，醃製成酸、辣、鹹、甜等風味各異的品種。

同時，嚴格按照“儲量適中、搭配合理、保證足用”的原則組織白菜、土豆、大蔥等蔬菜儲備，防止人為浪費。

及時對菜窖進行檢修消毒，蔬菜入窖後實行分類分層存放，經常進行通風換氣，調控好窖內溫、濕度，防止窖內儲菜霉爛變質，確保官兵冬季能夠吃上放心菜。

據悉，共醃製了糖醋類、醃漬類、醬製類、泡菜類等5類10余種蔬菜，小菜10余種。

目前，部隊蔬菜儲備工作已經基本完畢，有效解決了冬季蔬菜處於淡季、菜價較高、供應難度較大等實際問題，為豐富官兵餐桌“菜盤子”奠定了良好的基礎。（策劃：羅輝波、張磊、胡志剛）更多資訊，敬請關注我的企鵝號“赤子丹心”，歡迎留言點評點讚！