批發價大跳水！吃貨們的“小龍蝦自由”穩了？

每經編輯：陳旭 趙雲

這是一件值得吃貨們關注的大事！

立夏已過，大排檔、燒烤攤逐漸迎來一年中生意最火爆的季節，可奇怪的是，作為“夜宵之王”的小龍蝦，最近批發價格卻在蹭蹭地往下掉，最低價格已經跌破10元/斤。

來自水產養殖網的監測數據顯示，2019年5月8日，小龍蝦市場批發價格繼續保持疲軟狀態，即使在北京、上海、廣州等終端消費城市的批發市場上，價格也跌至11元/斤左右。

事實上，從今年3月以來，小龍蝦價格就保持著快速下降的趨勢，以“硬2~4錢青殼蝦”全國的批發均價來看，當前比3月底已經跌了一半以上。

在沒有世界杯和歐洲杯的夏天裡，市場需求會萎縮得這樣厲害？雖然沒能實現“車厘子自由”，但看樣子吃貨們離“小龍蝦自由”似乎已經不遠了？

然而，每日經濟新聞記者調查發現，吃貨們還不能高興得太早——因為與小龍蝦價格大跌相對應的是，當前零售市場並沒有出現大熱的跡象，反而有商戶表示“賣不動”，甚至還有小龍蝦銷售攤主稱怕賠錢，可能轉賣其他水產。

小龍蝦批發價不到10元一斤

對於很多吃貨來說，在自己和小龍蝦之間隻隔了一扇“門”，那就是價格，但這扇“門”似乎正在緩緩打開。

水產養殖網的數據顯示，2019年5月8日，北京、廣州、上海、武漢、嶽陽、長沙、警察、霍邱、洪湖、監利等地的小龍蝦價格持續疲軟。

其中，湖北洪湖市閩洪水產市場硬4錢下青殼蝦8元/斤，武漢白沙洲市場硬2~4錢青殼蝦9元/斤，價格跌破10元。

即便在一些主要的消費市場，小龍蝦的價格也並不貴。比如北京京深海鮮市場硬2~4錢青殼蝦12元/斤、硬2~4錢紅殼蝦13元/斤；廣州黃沙水產市場硬2~4錢青殼蝦11元/斤、硬2~4錢紅殼蝦12元/斤；長沙馬王堆市場硬2~4錢青殼蝦、紅殼蝦價格均為10元/斤。

記者注意到，從今年3月以來，小龍蝦的價格快速下探，很多品種的批發價已經下跌了一半以上，實際養殖戶的價格會更低，跌幅也更大。

監利縣星興湖水產養殖專業合作社的徐幼堂告訴每日經濟新聞記者，現在已經到了小龍蝦價格最低的時期了，不過蝦仍然不好賣。

小龍蝦價格到底下跌了多少呢？徐幼堂給出了一組對比數據：在今年2月底~3月初小龍蝦市場價格處於高峰的時候，蝦苗一般是每斤35~38元，最高達到40元，而現在每斤的價錢只有6.5~7元；成品蝦的價格和蝦苗的價格類似，在3月份的時候每斤是30~35元，最高峰甚至達到40元，現在只有4~12元。

這意味著，短短兩個多月的時間，養殖戶所賣的小龍蝦價格已經被“腰斬”，極端情況下的最大跌幅甚至達到90%。

餐廳“麻小”價錢同樣在降

養殖戶、批發市場的小龍蝦價格大幅下跌之後，超市、菜市場、大排檔裡的小龍蝦零售價格是不是也跟著降了呢？

在北京某大型連鎖超市海鮮區，記者發現幾平方米大的小龍蝦水槽中隻放著幾十隻蝦，粗略估計一半以上並不活躍，似乎處於瀕臨死亡的狀態，水槽旁邊也並沒有標示出價格，一位工作人員不時拿著水管衝一衝小龍蝦。

該工作人員告訴每日經濟新聞記者，小龍蝦原價是45.8元/斤，最近降價至39.8元/斤，但也沒有太多顧客購買，一些瀕死或已死的小龍蝦，只能冰凍起來，再降價銷售。

在北京另一家相對高端的海鮮市場，記者看到鮮活小龍蝦的標價仍然達到58元/斤。銷售人員告訴每日經濟新聞（微信號：nbdnews）記者，前幾天的價格是78元/斤，最近兩天在做活動，所以降價了。

然而在另外幾家便民菜市場中，甚至很少見到小龍蝦售賣。一位攤販對每日經濟新聞記者說，小龍蝦前段時間賣過，不好賣，很多都死了，現在不願意賣了，價格也不斷下降，大概在20~30元/斤左右。

看得出來，在鮮活小龍蝦的終端銷售市場上，價格雖然也出現了松動，但與養殖戶和批發市場相比，降價幅度還不算特別大。

那麽，餐館裡的小龍蝦價格又有什麽變化？記者隨後谘詢了北京市內多家以小龍蝦菜品出名的連鎖餐飲店。

一位主打麻辣小龍蝦的餐廳銷售人員向每日經濟新聞記者介紹，與前段時間相比，麻辣小龍蝦的價格有所降低，品種也分得更細了，按照個頭大小，由此前的3種變為4種，增加了一種個頭最小的小龍蝦，價格也最便宜。而如果是同一品種的話，以前價格為79元一份共12隻，現在是119元一份共20隻。

另一家海鮮餐廳直接給出了“驚爆價”——將原價129元一份共12隻的麻辣小龍蝦打折賣59元一份，但限定了人均購買數量。

還有一家北京比較有名的麻辣小龍蝦連鎖餐廳銷售人員告訴每日經濟新聞記者，小龍蝦的價格沒有變化，不過個頭大的小龍蝦沒有貨，目前只有價格稍微便宜的個頭偏小的小龍蝦，價格分別為每隻5元和8元。

大跌是否影響供應，致後期價格暴漲？

對於近期小龍蝦批發價格的下降，中國水產流通與加工協會小龍蝦產業分會秘書長蔡俊在接受每日經濟新聞記者採訪時表示，每年小龍蝦的價格都會呈現“V”形的走勢，即從年初開始價格逐步下降，到5月份的時候跌至低谷，此後再逐步上漲。

“5月份的價格之所以最低，主要原因在於正是小龍蝦大量出蝦上市的時候。”蔡俊說，近兩個月以來小龍蝦價格持續走低，尤其是五一勞動節之後快速下降，俗話講“一節爛三天”，這是一個正常的現象。

但是，今年小龍蝦的最低價格可能會突破去年的底價。蔡俊分析，這個主要是因為去年有世界杯因素的影響，加工廠收蝦積極性很高，起到了托市的作用。但去年部分加工廠並沒有完全銷售完，所以今年收蝦會趨於理性。

蔡俊認為，當前小龍蝦批發價格走低對全年的整體價格不會產生太大影響。因為小龍蝦最終還是大眾消費品，有著較為雄厚的消費基礎，也正因為如此，總體上價格是逐年攀升。

但是，近期小龍蝦價格的快速走低，在一定程度上也會打擊養殖戶養蝦的積極性。

徐幼堂稱，即便現在蝦苗很便宜，但由於蝦的價錢不好，所以購買蝦苗的人也比較少。

那麽，隨著夏季到來，養殖的減少會不會又造成小龍蝦供不應求，從而大幅漲價呢？

徐幼堂介紹說，一斤蝦苗裡大約有100~120隻幼蝦，一個月時間就可以長成商品蝦，即便進入夏天也還可以繼續養蝦，因此貨源總體上應該是比較充足的。

“對於養殖戶來說，養小龍蝦不是可以一夜暴富的。小龍蝦養殖對技術和日常水質環境管理的要求較高。所以養殖小龍蝦要有一個平常心。”蔡俊說。