東京新青年
沒有人比我們更了解日本
多數人兒時的味道，就是媽媽辛辛苦苦做的那一桌菜吧。常年漂泊在外，總是在外吃飯，或者隨便對付一口的人，家的味道，也是最想念的味道。
媽媽也不是一開始就是會做一手菜的人。為母則剛，為了孩子的營養能跟上，為了挑食的孩子能夠多吃一口，媽媽們在料理上投入了不少精力，也是愛我們的痕跡。
今天要說的也是一個有關媽媽的味道的話題。一個叫寶谷的日本妹子向節目組投稿，家裡放著一盒冷凍了5年的角煮*（東坡肉），但是很想吃，可是考慮到安全等原因並不敢吃，希望節目組可以幫忙，讓家人可以吃到這份東坡肉。
*角煮（日語：かくに）：是日本九州島長崎的一種特產料理，最初的原型是杭州東坡肉。在日本結合當地食料和烹調方法經過改良，如今在日本是極具代表性的家庭料理。
節目組隨即到達妹子的家中，經過了解，原來這份東坡肉是母親生前做的，是一份充滿悲傷記憶的料理。
母親的前一天毫無預警，對於寶谷妹子來說跟平常一樣。早上，去上學前，母親還問寶谷晚上想吃什麽，因為媽媽做的東坡肉特別的好吃，於是寶谷跟媽媽說了想吃東坡肉，便上學去了。
回來的時候，寶谷發現媽媽的狀態不太對，整個人搖搖晃晃的，嚇得寶谷趕緊叫了救護車。
姐姐不在家，爸爸在美國工作，一整個晚上，寶谷一個人陪著媽媽在醫院裡度過，最後媽媽便這麽離開了人世。
這段悲傷的經歷給寶谷帶來了強烈的撞擊，回到家的寶谷飯也吃不下，廚房裡還有媽媽的東坡肉，可那個時候的寶谷卻再也不想看到東坡肉了，連東坡肉都很多年沒有再吃。回憶起媽媽的這段記憶時，寶谷又忍不住哭了出來。
在事發後的第二天父親回到家中，將母親做的東坡肉裝好放進冰箱裡冷藏。
媽媽生前最後一道料理就這麽靜靜地躺在寶谷家的冰箱裡，雖然父親曾多次表示要將東坡肉扔掉，卻遭到了寶谷的強烈反對，這肉一凍便是5年。
5年過去了，也許是因為過於思念母親，也許是想化解心結，寶谷十分想念媽媽的味道，但這個東坡肉凍了5年，也不知道能不能吃，在跟父親商量後決定尋求節目組的幫助。“很想吃，可是又怕肉壞掉了，但就這麽扔掉又捨不得。”
這一盒凍了的東坡肉在5年後重見光明，盒子一打開映入眼簾的是厚厚的冰塊，湯汁徹底的乾掉，還是可以勉強看得到東坡肉的痕跡。
節目組了解到了情況後，決定幫助這個思念亡母的家庭。
節目組找到了做各種食品研究的東京農業大學，並向負責人說明了情況。對於是否還可以吃的疑問，學校最初給出的回答“雖然東坡肉一直處於冷凍，因為是5年的時長，情況不是很樂觀。”
考慮到一直冷凍的肉可能會有一些細菌的繁殖，負責人決定先對肉進行檢查，再進行判斷。
這份東坡肉最擔心的地方在於，是否在冷凍前就存在食中毒菌，所以要檢查肉中是否有微生物，如果是有的，那麽就有可能有細菌。
檢查完的結果，是有細菌的，接下來便是要分析東坡肉上的細菌是哪一種，才能最終判斷燉肉是否可食用。
最後，專家給出的結果是肉可以食用，但前提是需要進行100度以上的高溫加熱，並且少量食用，否則無法保證食物的安全性，並且有可能會導致肚子疼。
在這份帶有風險的“媽媽的味道”上，父女兩選擇了媽媽。他們決定再次品嚐媽媽的味道。
節目組為此還請來了一位大廚，盡可能的還原媽媽的味道。
一開始大廚拿到了這份5年的東坡肉，表示無法理解，隨後節目組向大廚說明了情況以後，大廚決定接下這個活兒。
大廚先用微波爐一點點的解凍，再將肉跟湯汁分開，考慮到安全的問題一定要加熱到100度以上，大廚決定使用高壓鍋。
父母兩期待的看著料理出爐
除了考慮到料理的安全性，還原味道，就連媽媽原先做出的肉的樣子也要還原，大廚將肉包在一起進行加熱，這些小細節可以看出大廚只是為了幫助實現寶谷一家的，而在想盡辦法。
東坡肉的湯汁加熱後有一股臭味，為了除掉這個味道，大廚放入了大蔥，還有生薑，可以還原食物的味道，並且除臭，最後，肉和湯汁被一並放在高壓鍋裡加熱。
5年前的燉肉通過大廚的手，可以說看起來像是剛做的，大廚還放了一些青菜在旁邊點綴。剛才的臭味也因為生薑和大蔥的除味消失了，寶谷父女聞了聞肉的味道：“是媽媽的味道！”
兩人迫不及待的嘗了嘗肉，吃下去的寶谷哭了出來“是記憶中的味道，是原來的味道，完全沒變，和5年前一樣好吃。”寶谷妹子又吃了一口，大廚聽了也跟著哭了出來。
父親吃了一口，也表示肉跟5年前的味道一樣，吃著吃著，哭了出來。
身體記住的媽媽的味道是磨滅不去的，隨著離家的次數越來越多，越來越長，媽媽的味道變得更加地珍貴。我們總是不珍惜現在擁有的，年輕的我們更不懂得珍惜和感恩。曾經抱怨吃膩了媽媽做的飯的你，是不是也忘記了，其實媽媽早就對做飯這件事表示厭煩了呢？
只有自己親自下廚了，才知道一頓豐盛的飯菜花了多少心思，而這一頓飯菜當中，包含著媽媽滿滿的愛意，想到這，鼻子忍不住一酸。
媽媽的愛融入在給你做的飯菜裡，給你買的衣服裡，還有不停的念叨裡。你記憶中媽媽的味道是哪一種呢？
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