粗糧可以和大米一起煮,雜豆、薯類也可以和大米一起煮。與大米相比,粗糧和雜豆可提供更多的B族維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分,對降低2型糖尿病、心血管疾病、肥胖和腫瘤等慢性疾病的發病風險有重要意義。
我煮飯時,經常將雜糧雜豆、薯類和大米一起煮,關於雜糧雜豆和大米比例的問題,其實沒有具體的數值,煮雜糧飯的方式和煮大米沒有太大的區別。《中國居民膳食指南2016版》推薦白米中放一把糙米、燕麥、紅小豆、綠豆等,適宜比例:粗糧雜豆佔1/3來烹飪米飯。下面列舉一些我常常會煮的粗糧飯,雜糧雜豆基本是佔到1/3。
1.黑米大米飯
將黑米、大米按1/4混合,洗凈,,電飯煲煮飯模式即可。
2.小米大米飯
將小米、大米按1/3比例混合,洗凈,電飯煲煮飯模式即可。
3.燕麥米飯
大米洗凈後放入電鍋,煮飯模式,水開後放大米量的1/3燕麥片,即可。
4.玉米渣米飯
碎玉米、大米按1/3比例混合,洗凈,電鍋煮飯模式即可。
5.高粱米飯
將高粱米、大米按1/3混合,洗凈,電鍋煮飯模式即可。
6.大黃米大米飯
大黃米跟大米按1/4比例混合,洗凈,電鍋煮飯模式即可。
以上是一些經驗之談,不同產地的米會有差別,不同人的口感有差別,所以大家根據自己的實際情況進行調整就好。