舌尖上的鴨綠江——江水燉鯉魚

鴨綠江發源於長白山天池，因江水如鴨頭而得名，其上遊溝叉交錯，溪流密布，生有大片的原始森林，沿江順勢而下，到得臨江地界，地勢漸緩，水域漸寬，充分的水源，茂密的水草，為魚類的棲息，覓食，繁衍提供了得天獨厚的自然環境。

到過臨江的人，往往會驚詫於鴨綠江水的清澈，鴨綠江水質優良，水的總硬度、pH值、生物原生質和透明度都高於國際標準。幾近原始的生態環境，使江水清澈碧綠，蕩人心魄，著名的鴨綠江特產江鯉魚，便自然生長在江中。

鴨綠江水冷冽，鯉魚生長緩慢，使得魚肉更加緊致細嫩。而且水質清澈，魚肉幾乎沒有土腥味，其口感和肉質都要比其他地區的鯉魚更加鮮美有營養，素來是江邊人招待客人的上品。

鴨綠江江水清澈，能達到國家二類飲用水的標準。迷戀江鮮的人們往往取江水燉魚，他們認為只有這樣，江魚味道更加純正。將江水添進鍋裡，沒過鯉魚，更能催生出野生鯉魚獨特的鮮美。早先，鴨綠江裡的放排人（木幫）生活非常艱苦，用江水烹製江魚便是他們最常見的菜肴，也許，江水燉鯉魚的淵源便是來自於此吧。

臨江人吃鯉魚的花樣很多，多數為紅燒，或者燉豆腐、粉條等，一家人圍著桌子大快朵頤，好不快活。而吃鯉魚最地道的吃法，就是灶台魚了，主材須是一條剛剛從鴨綠江打撈上來的重達4、5斤以上的野生鯉魚，再配上肥瘦相間的五花肉、純鹵水點製的大豆腐，無化肥有機茄子，在鐵鍋的邊上貼上玉米面的餅子，用木柴大火燒開，然後小火慢慢燉，半小時後魚香逐漸彌漫了整個房間；一直燉到鍋裡的湯汁近乎稠狀，就可以食用了。鴨綠江鯉魚個大，為保持完整，出鍋時需2人共同協作，故稱雙人抬。

鴨綠江鯉魚的肉質結實，口感鮮美，豆腐吸收了魚的湯汁，比魚肉還好吃。一邊大快朵頤地吃著燉魚，一邊喝著不上頭的臨江白，一天的疲勞一掃而空，真是神仙般的感覺啊！

鄉親鄉愛雲商城即將上線鴨綠江江鮮系列，敬請期待！！