寒流來襲，四道最過癮的暖身抗寒食譜，暖心又暖胃

大雪節氣過後，氣象也是越來越冷了，對於那些更容易手腳冰涼的朋友來說，每天都是艱難的一天。所以如果您有手、腳、耳朵、小腿等感覺特別寒冷的苦惱，不妨試試小編推薦的幾款能幫您抗擊寒冷的冬季「暖身食譜」吧。

一、紅燒羊肉

羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經；溫補脾胃，它既能禦風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。眼下正值冬季」羊肉滴走起吧。

【食材】羊肉750g，大蔥1根，草果2個，乾辣椒2個，香葉2片，冰糖1塊，花椒2小匙，桂皮、生薑、蒜子、、油、料酒、老抽、生抽、開水各適量。

【做法】

1 、將羊肉洗凈，漂凈血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗凈備用。

2、準備好配料。

3、鍋內倒入適量油並放入所有配料爆香；然後放入羊肉並加入料酒、老抽、生抽。蓋上蓋子中火燜煮一下。

4、接著挨著鍋邊加入適量開水、冰糖、大火燒開再轉小火燜煮1個半小時。

5、加入蒜白轉大火收汁。最後再放入蒜葉翻炒一下即可。

二、金湯肥牛

眾所周知的，金針菇可是個好東東！金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」。冬季將金針菇與肥牛搭配，是非常理想的禦寒養生菜！

【食材】速凍肥牛一盒，金針菇300克，小米辣60克，小蔥3瓣，料酒1大杓，黃燈籠辣醬4大杓，泡薑1塊，白粉絲、蒜、小米椒、高湯各適量。

【做法】

1、肥牛片拿出回溫。粉絲浸泡。

2、將「小米辣」泡椒取出，辣椒對半剪開；金針菇去掉老根，洗凈；蒜、薑、蔥、小米椒都切碎。

3、炒鍋裡燒適量水，水開後，下粉絲，再次燒開後立即出鍋放在大碗裡。

4、撈出粉絲後，再下金針菇，稍燙一下，將金針菇鋪在粉絲上。

5、炒鍋放一大杓油，燒至溫熱，下薑蒜炒香；下黃燈籠辣椒和泡椒，轉小火，炒勻；下料酒炒勻後，倒入高湯；湯燒開後再加入泡椒水，轉小火煮15分鐘。

6、將煮好的湯過篩；過篩後的湯重新放入鍋內燒開。

7、下肥牛片，肥牛片焯熟後，撈出鋪在裝有粉絲和金針菇的大碗裡；再倒入湯，撒上蔥花和小米椒。

8、炒鍋洗凈，放一大杓油燒熱，澆在成品上即可。

三、雜菜酸辣湯

雜菜酸辣湯 熱乎乎的「大雜燴」和火鍋。暖身、暖心、還暖胃。雜菜酸辣湯似菜非菜、似湯非湯，是由一鍋酸辣濃鬱的湯底，配著各式各樣的蔬菜。

【食材】瘦肉、魚丸、蕃茄、白花椰菜、白菇、青蒜、肉醬、生抽、豆瓣醬、辣椒粉、白糖、醋各適量

【做法】

1、準備好瘦肉、魚丸、白菇、蕃茄、白花椰菜、青蒜

2、瘦肉切成較厚的肉片，加入約1湯杓的烤肉醬和1/2湯杓的味極鮮生抽和1湯杓的醋。

3、戴上手套抓勻，靜置片刻，入底味；加入2大湯杓的粗粒蕃薯粉，再次慢慢抓勻。

4、鍋中熱油，油7成熱時，依次下入肉片，炸至肉片表面金黃而熟透，撈出瀝油，備用。

5、起鍋燒熱少許油，放入適量的蔥薑末煸香後加入2湯杓的豆瓣醬炒出紅油。炒豆瓣醬時加入少許白糖，能更加鮮美而無澀味；加入切成塊的蕃茄炒軟炒出湯汁。

6、兌入適量開水，調入鹽，依次加入少許辣椒粉，魚丸和白花椰菜煮開；加入撕成小塊的白菇和炸好的醋肉，再次煮開。

7、煮開後調入1/2湯杓的白糖和2湯杓的醋，加入切好的青蒜段，稍煮片刻即可。

四、番茄土豆燉牛腩

強悍的牛肉與柔美的番茄在一起總會衍生出一種神奇的力量 ，那是一種讓人無法阻擋的魅力。味美湯濃的番茄土豆燉牛腩，牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油膩的口感，不僅色香味俱全，還營養豐富。

【食材】牛腩 500g，蕃茄 2個，土豆 1個，大蔥1根，冰糖10克，鹽5克，白鬍椒粉3克，生抽15毫升，油15毫升，老薑片2片，香蔥粒少許

【做法】

1、將牛腩肉洗凈並瀝乾水分，切成2~3厘米見方的方塊。蕃茄洗凈後放入開水中汆燙一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米見方的大塊。土豆削皮，切成小塊，浸泡在水中防止氧化。洋蔥剝去外皮，切成小片。

2、牛腩肉放入煮鍋中，加入足夠的冷水，移至大火上，燒開後繼續汆燙5~8分鐘，倒掉湯汁，.撇去浮沫，撈出備用。

3、炒鍋放少許油，放入切好的大蔥、老薑片和洋蔥炒出香氣 ；放入蕃茄炒軟。

4、把鍋中的香蔥和薑片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊；調入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水（大約2400毫升），調入鹽和冰糖，改大火煮沸後轉小火煮1~2小時。

5、出鍋前撒白鬍椒粉，改大火煮沸2分鐘，至肉爛汁濃即可。

寒流來襲，四道最過癮的暖身抗寒食譜，暖心又暖胃。你最喜歡其中的哪道呢？