在大連，怎麼吃海鮮才正宗？

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作為一個地地道道的大連銀，

海鮮絕對是最愛！

蝦爬子、螃蟹、海螺、蜆子、海魚……

可是一直以來

很多小夥伴吃海鮮的方法都是錯誤的！

怎麼吃海鮮才正宗

你知道嗎？

蛤蜊、海蝦、扇貝、海虹、海螺

海鮮的哪些部位不能吃？

常見的海鮮怎樣蒸煮，怎樣把握火候？

夏季吃海鮮有哪些禁忌？

不是海鮮吃出精髓的人還真不一定知道

來，讓一諾教你海鮮的正確吃法

夏季來大連

賞美景吃海鮮

不要錯過哦！

常見海鮮的蒸煮方法及火候

-1-

蛤蜊：滴水不加乾鍋煮

一點水也不加，乾鍋煮，開鍋不多會兒就能聽到『啪啪』開口的聲音，不要打開鍋蓋，等個三到五分鐘，這樣做出來的蛤蜊肉很嫩。

-2-

海蠣子：開鍋後蒸三分鐘

將海蠣子放到蒸鍋的箅子上蒸，水開鍋以後再蒸三分鐘。值得一提的是，海蠣子大小影響蒸的時間，個頭大的海蠣子蒸的時間須延長1分鐘。

-3-

海螺：煮海螺必須加水

煮海螺必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水。開鍋後滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會很容易挑出。看到海螺的螺頭略微探出身來，就能出鍋啦！

-4-

蝦爬子：蒸時間比貝類久

蝦爬子一般的烹飪方法也是蒸，無論大的小的，蒸製的時間都是開鍋以後七八分鐘，較貝類久一些。

-5-

八帶蛸：頭和爪子分開煮

八帶的頭和爪熟的時間不同，如果一起下鍋很可能頭才剛熟，爪已經老得咬不動，因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘以後，再把爪放到鍋裡煮五六分鐘，這樣口感就會很脆。

-6-

海魚：蒸魚最好用旺火

適合清蒸的魚有，牙片魚、黑頭魚等。清蒸前需在魚身上改刀，可放一些花椒和鹽調味。蒸魚需要火旺一些，用旺火蒸，開鍋後繼續蒸五六分鐘，肉質最鮮嫩。

海鮮哪些部位不能吃

-1-

螃蟹：蟹腮、蟹腸、蟹胃和蟹心不能吃

蟹腮

螃蟹的呼吸器官，是用來過濾水質的，很臟，腮下的三角形蟹白也要去除。

蟹腸

裡面有排泄物，掰開蟹身，可以看到黑色的蟹腸，要去掉。

蟹胃

隱藏在蟹蓋上的蟹黃裡，內有排泄物。

蟹心

掀開蟹蓋，白色星形片狀的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

-2-

海蝦：蝦頭、蝦線不要吃

蝦頭雖鮮卻積累大量重金屬和有害物質，經常食用有害身體健康。蝦線裡不僅有蝦的排泄物而且影響口感。

-3-

扇貝：盡量別生吃，且需去掉黑色內臟

扇貝的裙邊可以涼拌或爆炒，但裙邊裡面藏垢較多，盡量不要生吃！另外，扇貝柱底部黑色的部分是扇貝的內臟，建議不要食用。

-4-

海虹：黑色絮狀物屬纖維 不易消化

海虹裡黑黑的絮狀物是一種纖維物質，在腸胃裡很不容易消化，請勿吞食。

-5-

海螺：吃海螺腦導致頭疼暈船

海螺的苦膽食用過多因個人體質不同，易引起眩暈癥狀，建議剔除。

-6-

海星：食用過多易過敏

很多人吃海星會過敏，所以要謹慎食用。

-7-

鮑魚：綠色內臟有毒素 易引起皮炎等過敏反應

鮑魚肉旁邊的綠色東西就是內臟，通常裡面具有毒素，容易引起皮炎等過敏反應，不建議食用。

-8-

海蜇：清理觸鬚，海蜇毒素沒有專門的「解藥」，要與海蜇保持距離，不能因一時貪鮮，盲目徒手捕撈而被蜇傷。

海蜇！大連銀都愛用來拌冷盤

可怕的是……

被它的毒液蜇傷後

瞬間可致人死亡！！！

屬缽水母綱，是生活在海中的一種腔腸軟體動物，體形程半球狀。

可供食用，並可入葯。

肩板和口腕處有許多小吸口、觸指和絲狀附器，上面有密集刺絲囊，能分泌毒液。

海蜇毒液蜇傷人體後可造成程度不同的損傷，如海黃蜂水母，刺絲可分泌類眼鏡蛇毒，對人類危害最大，蜇傷後5分鐘即可致人死亡。

僧帽水母含有「催眠毒素」，這種毒素是由多肽及蛋白和小分子含氮物組成的，蜇傷人體後，患者多日才能消除傷痛。

人被海蜇蜇傷後因毒性大小和毒素多少以及個體敏感程度不同而癥狀各異。

【夏天吃海鮮5條禁忌】

★海鮮煮不熟含細菌。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

★貝類一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素。貝類最好買鮮活的。

★海鮮啤酒同食惹痛風。蝦蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。

★海鮮水果同吃會腹痛。如果與柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等癥狀。因此，海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。

★吃海鮮後喝茶長結石。吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。

 今日互動 

證明你是資深吃貨的時候到了

來說說還有哪些

只有你知道的吃海鮮秘訣

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▎圖文編輯： 一諾

▎素材來源：大連晚報 半島晨報  青島潮生活

▎圖片來源：來源於網路（版權歸原作者所有）

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