對於鴨肉我們大家並不陌生，它也是我們餐桌上經常見到的食材。俗話說：無鴨不成席，可見鴨子這種食材的重要性。鴨子做為一種高級的進補佳品深受人們的喜愛。鴨肉的口感細膩，香而不膩，鴨肉不僅美味，而且營養價值是很高的。它含有豐富的蛋白質，脂肪含量適中，不用擔心吃了會發胖，它富含人體所需的維生素，礦物質的含量也是很高的，適合各類人群食用。鴨肉雖然是葷菜，但它卻是一種寒性的食物，所以特別適合夏天吃。民間有這樣的說法：要想防苦夏，就要多吃鴨。尤其現在正值夏季，氣象越來越熱了，30多度的高溫讓人熱得都喘不過氣來，一點食慾都沒有了，這時候你不妨試試吃點鴨肉，它獨特的清熱排毒防中暑的效果是不可小瞧的呢！它可是夏季裡養生的極好食材喲！
鴨肉說了這麼多，下面再來說說這道菜中的另一種食材—口蘑。口蘑也是我們生活中經常見到的菌菇類食材，它的味道很鮮美，而且富含蛋白質，維生素和礦物質等，除此之外還含有一些微量元素，這對提高人體的免疫能力是大有益處的。口蘑無脂肪和膽固醇，屬於那種熱量少而營養多的食材，所以減肥人群多將它作為減肥食材食用，口蘑中維生素D的含量很高，老年人不妨多食用一些，這對預防骨質酥鬆症是極為有益的。這兩種食材搭配在一起營養更加全面，做為夏日裡的養生菜最合適不過了。喜歡這道菜嗎？那就動手做起來吧！讓炎熱的大暑氣象遠離你，讓你的夏天不再「苦」。
【鴨丁口蘑】
【食材】鴨腿1隻、口蘑200克、調和油10毫升、鹽少量、黃酒10毫升、白糖10克、花椒粉少量、青椒50克、胡蘿蔔50克、蠔油10毫升、大蒜20克、薑10克
【步驟】1、將新鮮鴨腿洗凈；
2、用刀將鴨腿骨去除，隻留凈肉部位；
3、然後將鴨腿肉切成兩厘米見方的小塊；
4、將鴨腿肉放入碗中，放入半杓白糖；
5、放入少許鹽；
6、放入少量花椒粉；
7、放入一杓黃酒，放入黃酒的目的是去除鴨肉的腥味；
8、將鴨腿肉和調味料用筷子攪拌均勻；
9、將口蘑洗凈，鍋中放入適量水，將口蘑放入鍋中進行焯水處理；
10、焯好後撈出，放入涼水中；
11、將口蘑撈出，控乾水分，然後將口蘑用刀切小塊，每個口蘑切兩刀變成4塊；
12、胡蘿蔔洗凈去皮後切小塊，青椒去除辣筋（能吃辣的可以不去）後切小塊，大蒜切片，薑切絲；
13、鍋中放入適量調和油；
14、油燒熱後將鴨腿肉放入鍋中；
15、將鴨腿肉翻炒一會；
16、將薑絲和蒜片放入鍋中炒出香味；
17、將切好的口蘑丁放入鍋中；
18、翻炒一會後放入胡蘿蔔；
19、翻炒幾下後放入適量的蠔油；
20、翻炒幾下，然後在鍋中放入適量水，水沸騰後轉為小火燉；
21、燉一會至鴨肉熟透，然後將青椒塊放入鍋中；
22、翻炒幾下即可；
23、將炒好的菜盛入盤中，這道美味的鴨腿口蘑丁就做好了，你喜歡嗎？那就試一試吧！
【小貼士】1、鴨腿肉要用調味料醃製一會，這樣才能充分入味，吃起來味道很好的；
2、鴨腿肉要燉一會，水要一次性加足，然後用小火慢燉，讓食材充分入味。
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