冬天吃蕃薯，這些小知識你要知道！

蕃薯一般分黃瓤蕃薯和白瓤蕃薯，蕃薯體形較長，皮呈淡粉色的屬黃瓤蕃薯，煮熟後瓤呈紅黃色，味甜可口；蕃薯體形比較胖，表皮呈深紅色或紫紅色，煮熟後瓤呈白色，屬白瓤蕃薯，味道甜而面。蕃薯可煮著吃，也可以烤著吃。那麼，如何挑選優質的蕃薯呢？

新鮮安全這樣挑

1、看外表

選購時，一般要選擇外表乾淨、光滑、形狀均勻的蕃薯。若蕃薯表面有癱痕，則不宜買，因為易腐爛，不易保存；若表面有凹凸不平或發芽的情況，說明該蕃薯已經不新鮮了，最好不買；若表面有腐爛狀的黑色小洞，說明該蕃薯內部已經腐爛，不能購買了。

2、看形狀

要選擇類似紡錘形狀的蕃薯，表面堅硬並且透著光亮的較好。

科學儲存這樣做

1、蕃薯買回來後，可放在外面曬一天，保持蕃薯的乾爽，然後放到陰涼通風處即可。

2、也可以用紙張包裹放在陰涼處，這樣大約可以保存3~4個星期。不過，用紙張包起前也要先將蕃薯攤在紙張上曬曬太陽，然後再包起來保存，這樣可增加蕃薯的甜度。如果條件允許，可以將蕃薯用紙張包起來，放在冰箱保鮮室，這樣蕃薯保存時間會更長，而且不會發芽。

貼心小叮嚀

1、蕃薯可以作為主食，用來代替正餐的部分米、面等。也可以用來作為加餐，當零食吃。注意，不要食用帶有黑斑的蕃薯和發芽的蕃薯，以免中毒。

2、蕃薯不宜生吃、多吃，因為蕃薯所含澱粉較多，容易刺激胃液分泌，吃多會引起燒心、腹脹、打隔、吐酸水等。所以一次不要吃太多，而且應和米面搭配著吃，並配以鹹菜或喝點菜湯，這樣就能避免腹脹和泛酸等現象。

3、烤蕃薯最好不要連皮吃，因為蕃薯皮含有較多的生物鹼，食用過多會導致胃腸不適，尤其是有黑色斑點的蕃薯皮更不能食用，會引起中毒。

4、腹瀉、糖尿病、胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用蕃薯。胃病患者不能吃得太多，以免胃脹。

5、蕃薯盡量不要空腹吃，不要和過甜的食物一起吃，中老年人可適當吃些蕃薯饅頭。

6、蕃薯一般都是越放越甜，所以買回來的蕃薯最好放些日子，這樣等到蕃薯裡的糖分得到充分積累，煮熟後會格外甜。

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