處暑後胃口大開，2個雞蛋烤12個瑪芬蛋糕，無需打發，濃香省事

處暑後胃口大開，用2個雞蛋烤12個瑪芬蛋糕，無需打發，濃香省事。處暑都過完了，早晚溫度頓時就降了下來。暑氣褪去，胃口大開，突然就想吃起有能量的點心了。想想這個夏天都沒怎麽鼓搗烤箱，頓時手就開始癢癢了。

做麵包的時間太長，而蛋糕屬於“短平快”。前些天我入手了一箱蛋糕預拌粉，雖然上面都是德文，但好歹西語都是相通的，再結合自己做蛋糕的經驗，連蒙帶猜的把配方給鼓搗出來了。

這款巧克力瑪芬蛋糕預拌粉300克，可以做中型紙杯12個。配方建議材料是125毫升植物油，1個中型雞蛋，125毫升牛奶。我給稍做調整了一下，將配方材料改為：100玉米油，2個中型雞蛋（帶殼稱60克/個），125克牛奶。

蛋糕預拌粉用著非常省事，雞蛋無需打發，只需要把3種液體材料混合均勻，沒有油水分享狀；再將蛋糕預拌粉和液體充分混合無乾粉。蛋糕預拌粉中有很多耐高溫的巧克力豆，就跟趣多多餅乾上面的那種水滴狀的巧克力。

蛋糕的膨脹力百家好，是典型的瑪芬蛋糕的模樣。蛋糕內部濕潤，巧克力香味濃鬱，特別是那些巧克力豆，更讓人獲得了無限的滿足感。

------【巧克力瑪芬蛋糕】------

【材料】巧克力瑪芬蛋糕預拌粉300克，玉米油10毫升，雞蛋2個，牛奶125克

【數量】12個

【烘烤】上下火170度，25分鐘

【製作】

1. 材料準備好：貝聖薇巧克力瑪芬預拌粉一盒300克，玉米油，雞蛋，牛奶；烤箱此時開始預熱170度；

2. 這就是蛋糕預拌粉的包裝，還附帶了12個紙托；紙托需要放在金屬或者矽膠模具中使用才不會變形；

3. 將紙杯放在12連模中；

4. 雞蛋、牛奶、玉米油同入盆中，用電動或者手動打蛋器攪打至無油水分離狀；

5. 將蛋糕預拌粉直接倒入雞蛋牛奶混合液中，無需過篩；

6. 用手抽攪拌均勻1分鐘，無乾粉狀，裡面有很多水滴狀巧克力豆，是耐高溫的，攪拌時是不會融化的；

7. 用小杓將蛋糕糊舀入紙杯中，3/4滿即可；

8. 將盛著蛋糕糊的模具送入烤箱中層，上下火170度，20分鐘；可根據使用的模具大小、材質和烤箱的實際情況來調整溫度或者時間；

9. 這是10分鐘左右時蛋糕在烤箱中的狀態，膨脹得好像要開花一樣；

10. 出爐後端起烤盤輕輕震幾下，將蛋糕轉移到晾架上，涼後可直接食用，濕潤而香味濃鬱。

【蘋果私房話】

1. 我用的貝聖薇巧克力瑪芬蛋糕粉是“良潤烘焙”從德國原裝引進的，只需自己準備液體材料，與預拌粉充分混合就可直接使用；操作方便，蛋糕形狀好，口感濃香；

2. 紙托是附帶贈送的，需要配合模具使用；如果沒有金屬或者矽膠模具來承載，可用其它獨立的烘焙紙杯；烘烤的溫度和時間根據烤箱的實際情況及模具的大小材質來調整。

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。