比羊肉便宜，但比羊肉滋補，遇上請珍惜購買，人稱「鬼子肉」

快要過年了，各位小夥伴身為中國人家裡一定會開始置備年貨。而這時候必不可少的就是肉類了。在眾多大魚大肉中，最出眾、最受大家喜愛的，要數羊肉了。羊肉為大江南北人群驅寒暖身的必備肉類，在春節期間的銷量幾乎是直線上升，當然，與此同時，羊肉的價格也同樣是不斷飛漲。據小編所知，在肉市上羊肉的價格已經突破4字頭，甚至過年的時候會升得更高一些。

文/老虎頭上的兔子

在羊肉價格一路高歌猛進之時，有一肉類卻突然明朗起來，一改往日比羊肉貴的姿勢，儼然成了羊肉以外的最好選擇，它就是驢肉了。它不僅比羊肉便宜，而且營養價值要比羊肉高得多，一改小編印象中羊肉「滋補第一」的地位。或許很少有小夥伴知道，其實在民間流傳著這樣一句俗語——「天上龍肉，地下驢肉」，足以見得驢肉的好吃。而在客家方言中，驢肉的發音很像「龍肉」，因此大家也就把它當作珍寶看待。

由於現在很多地區對於驢子的使用依舊停留在交通工具的層面上，並沒有發掘出它的食用價值，因此市面上很少能看見賣驢肉的攤位。即使有，也會因為市場潛力太小而賤賣，價錢便宜得很。因此，如果遇到集市上在賣驢肉，且買且珍惜吧！

有如此美譽的驢肉，其實它還有一個不太動聽的名字，那便是「鬼子肉」，名字從何而來呢？這要得從驢的的相貌說起，人們認為驢的長相醜陋，就像封建迷信中的牛頭馬面，而這個在舊時被稱為「鬼」，所以驢肉也就被稱為「鬼子肉」了。醜是醜了點，但驢肉好吃，並且營養價值高，下面由一張圖說明：

從這張來自卡梅裡諾大學的數據圖表中可以看出，驢肉是真正的「高蛋白低脂肪」的食物，而且就「膽固醇含量」這一欄來說，對於脂肪肝患者來說，驢肉無論如何都是比較好的選擇。此外，驢肉中含有的氨基酸和賴氨酸十分豐富，能夠給人體提供需要的化學元素。更加值得注意的是，每一百克驢肉中所含有的熱量比其他肉類都低，對於這種低熱量低脂肪的肉類，想要減肥的小夥伴們怎麼能錯過呢？

而且，小編還了解到，驢子其實全身都是寶，不僅是驢肉營養價值高，口感細膩，比一般肉類的肉質都要細，還有驢腎，如果食用恰當的話，可以滋補陽性。還有驢皮，最為大家熟知的就是由驢皮製作而成的阿膠了。其實阿膠從本質來說就是水煮驢皮，在沈括的《夢溪筆談》以及《中國藥學大辭典》中均有書面記載。阿膠是滋補的名品，補氣血、滋補陰性、養顏、安胎等等，都離不開阿膠。

當然，驢肉作為可食用肉類在中國的一些地區也流行了很長一段時間了。比較著名的是河間或者保定的「驢肉火燒」。驢肉火燒有長方形和圓形兩種，形式上類似肉夾饃。但不同的是，驢肉火燒的驢肉外面裹著的膜皮是像千層酥一樣金黃酥脆的，和剛出爐的驢肉噴香的味道還有細膩的肉質搭配起來，感覺剛剛好，相得益彰。如果這時候讓小店老闆給你額外澆上一點湯汁，味道會更加鮮美，難以抵擋。