高鈣餅乾、加鋅奶粉、維C果汁，營養強化食品真的更值得買嗎？

作者：劉萍萍（國家高級營養師）

除了果腹和滿足食慾外，我們現在對食物的營養要求也越來越高，市面上各種各樣額外添加營養成分的食物也越來越多，比如添加維生素C的果汁、添加鈣的高鈣奶或高鈣餅乾、添加維生素A和維生素D的AD鈣奶……而且這類營養食品的價格往往更高。不過，營養食品真的更值得買嗎？

營養強化食品，了解一下

其實上面這些額外添加營養成分的食品有一個統一的叫法——營養強化食品，是指在食物加工過程中添加了人體必需但在日常膳食中又容易缺乏的營養素。

我國最常見的營養強化食品是加碘食鹽，除此之外，還有一些添加了維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵等微量營養素的強化食品。

碘鹽是我們最常食用的營養強化食物（圖片來源：圖蟲創意）

天天吃營養強化食物，就比普通食物更好？

對於健康人來說，除了碘等個別營養素外，通常可以通過合理膳食滿足機體對營養素的需要。

因為天然食物中除了含有多種營養成分外，還含有其他許多有益健康的成分，對預防慢性病、促進健康具有重要的作用。

因此，只是當膳食不能滿足營養需要時，才可結合自身的生理特點和營養需求，選擇適當的營養強化食品。

營養強化食品更適合特殊人群

不過，某些特殊人群還是可以食用一些營養強化食品的，例如：

孕婦和乳母，因為既要維持自身的健康，又要滿足孩子生長髮育的營養需要，常常容易發生營養缺乏（如缺鈣、缺鐵），因此可以通過吃營養強化食品來補充。

嬰幼兒當母乳或奶粉不能滿足其生長髮育需要時，也需要一些營養強化食品或輔助食品。

老年人對一些營養的消化、吸收利用率下降（如鈣的吸收率低，一般小於20%），因而也需要一些營養強化食品或營養素補充劑進行補充。

一些從事特殊職業和工種的人，因為一般膳食比較難滿足他們的營養需求，也有必要適當選用一些營養強化食品。例如：運動員在運動前應選擇重量輕、能量密度高而且容易消化吸收的食物；高溫環境作業人群在高溫環境中因機體大量排汗散熱，水和礦物質丟失十分嚴重，必要時需要相關營養強化食品。

在某些地域範圍內的特定人群，容易出現某些營養素攝入水準低或缺乏的情況，這類人群也很有必要通過一些營養強化食品來改善其攝入水準低或缺乏導致的健康影響，例如：生活在缺碘地區的人們，就很有必要通過食用加碘鹽，來降低甲狀腺腫的發病率；又如，生活在缺硒的人們，有必要通過強化硒的食品來預防克山病、大骨節病。

但要注意，營養強化食品不能代替藥品，如果出現某些營養素缺乏而導致的疾病，必須根據醫生指導進行治療、服用相關藥品，而不是一味吃營養強化食品。

參考資料

1、《食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》（GB 14880—2012）

2、中國營養學會.中國居民膳食指南2016.人民衛生出版社

3、王彬，魏福華.淺談營養強化食品與居民健康的關係.《中國食物與營養》 , 2009 (6) :55-57

圖片來源：圖蟲創意

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