這菜，冷天不吃它就虧了，鮮香甜脆，滋補氣血，正當季，要多吃！

不知不覺北方已經進入深秋了，南方的秋天來得比較遲，今早起來，一下子覺得氣溫涼了不少。半夜睡覺還在吹風扇的我，這回真的是受涼感冒了。氣溫低了，氣象變冷了，這身體的能量要補上來才行。可以多給家人做一些適合秋天滋補的菜肴了。

滋補其實也是講究時令節氣的，深秋季節，也正好是蓮藕的收穫季節，這個時候食用正當季的蓮藕作為秋補的食材之一，最合適不過了。新鮮的蓮藕本本身具有一種獨特的清香，口感微甜而脆。而且營養價值也很豐富，蓮藕中含鐵量較高，常吃可預防缺鐵性貧血。同時還富含維生素C和膳食纖維，能幫助腸道消化，治療便秘的作用。

到了冷天，用蓮藕搭配豬肉、豬骨一起煲湯或者燉著吃，不僅味道特別鮮美，在秋燥氣候裡食用，還有很好的潤燥作用。吃它有健胃補脾、滋補氣血，增強人體免疫力的效果，非常適合秋季養生。接下來分享一道用蓮藕搭配豬肉（五花肉最好）一起燜的菜肴：蓮藕燜肉。這兩種食材一起燜煮，既有豬肉的鮮香又有蓮藕的甜脆，特別的好吃又下飯。深秋，這菜正當季，冷天不吃它就虧了，跟五花肉是絕配，鮮香甜脆，滋補氣血，要多吃。詳細菜單呈上，喜歡的收好咯。

準備食材：豬肉適量、蓮藕一節、生薑大蒜適量。配料：油鹽適量、一杓柱候醬、一杓醬油、半杓蠔油、少許糖和胡椒粉。（豬肉不要選擇太瘦的，肥瘦相間的五花肉最合適，這裡沒有買到五花肉，就用帶肥瘦的豬肉來替代）。

1、豬肉洗凈後切塊轉盤備用，豬肉不用切的太小，稍微大塊一些也沒關係，因為是燜煮的。

2、蓮藕去皮洗凈後，滾刀切塊，放入冷水中浸泡備用，預防氧化變黑。

3、調料汁，取一個小碗，把一杓柱候醬，一杓醬油，半杓蠔油，少許糖和胡椒粉拌勻。

4、加入少許的少許清水，攪拌均勻備份用。

5、鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜頭和薑片，炒出香味。

6、加入豬肉炒至豬肉變色緊縮後，加入剛才調好的醬汁下鍋。

7、將豬肉於醬汁翻炒均勻，讓豬肉均勻上色。

8、接著加入適量的清水，水的量是稍微將豬肉淹沒過即可。

9、蓋上鍋蓋轉中火燜煮個15分鐘左右。

10、15分鐘後打開蓋子，將蓮藕塊也一同下鍋煮。

11、加入蓮藕繼續蓋上蓋子燜至肉軟爛，煮熟後，加入少許的鹽調味，開大火將湯汁收濃稠即可出鍋。

12、出鍋裝盤即可上桌享用，如果有蔥花也可以撒點蔥花做點綴提香，這樣看起來更有食慾哦。這樣一道家常版的：蓮藕燜肉就做好啦。做法真的很簡單，而且味道還很贊，搭配蓮藕一起燜煮的豬肉鮮香入味，蓮藕燜煮的粉脆口感，吸收了豬肉的湯汁，越嚼越香，特別的下飯。簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。

Lily美食談小貼士：

1、蓮藕分脆藕和粉藕，燉肉選擇兩種都可以，根據自己的口味喜好來選擇。

2、蓮藕去皮切開後特別容易氧化變黑，所以切塊還沒有下鍋之前，可以用清水浸泡，以免氧化變黑。

3、最後，如果喜歡吃辣的小夥伴，也可以加點乾辣椒一起炒，味道也是非常贊的哦。

4、豬肉不要選擇太瘦的，肥瘦相間的五花肉最合適，這裡沒有買到五花肉，就用帶肥瘦的豬肉來替代。