五花肉炒腐竹
食材:五花肉300克、腐竹150克、薑4片、蔥4棵、蒜4瓣、乾辣椒4個、生抽兩杓、老抽半杓、豆瓣醬1杓、鹽1克、雞粉2克
做法:
1、大盆中加一杓鹽和適量溫水,放入腐竹泡25分鐘。五花肉切薄片。
2、薑、蒜切片、蔥切段、乾辣椒切段。泡發的腐竹擠乾水份後切段。
3、鍋內熱油,下五花肉小火煸炒。炒至五花肉出油表面微黃時,加入薑、蒜、乾辣椒炒香。
4、再加入一杓豆瓣醬翻炒。調入適量生抽、老抽炒上色。
5、將腐竹放入鍋中翻炒幾下,加適量清水上蓋燜三四分鐘。最後放入蔥段,調入適量雞粉。
土豆燒排骨
食材:豬肋排1000克、土豆1個、洋蔥小半個、胡蘿蔔少許、蔥薑蒜適量、料酒半杓、生抽1杓、老抽1杓、糖2杓、八角2個、桂皮半片、植物油2杓、鹽3杓;
做法
1.排骨洗凈,泡去血水,切成條;入冷水中,煮沸;撈出,瀝凈水分,沖洗一下;準備好其他材料。胡蘿蔔和洋蔥也可以不放,但是放了營養和口味更好些;
2.熱鍋熱油,倒入蔥蒜/洋蔥和八角;爆香以上食材;下排骨,炒凈表面水分;
3.加適量水或高湯,鹽,糖,料酒,生抽,老抽,拌勻;大火燒開後撇去浮沫,蓋上鍋蓋燉30分鐘左右;
4.將洗凈去皮的土豆和胡蘿蔔放入,小火燜一會兒;翻炒收汁,盛出即可;
雙菇燒雞翅
食材 :雞中翅、蘑菇、生抽、老抽、料酒、薑、乾辣椒、鹽、蒜、花生油、水
做法
1、雞中翅斬小段,沖洗乾淨後控乾備用;薑、蒜切片,乾辣椒切小段;香菇用溫水泡軟後對半切、
2、鍋裡放油,燒熱後爆香薑蔥、乾辣椒;加入雞翅中火慢煎。
3、煎至雞翅微微焦黃後淋入生抽、老抽、料酒,炒出香味;放入香菇一起拌抄、
4、倒入適量清水,大火燒開後小火燜煮15-20分鐘;最後大火收汁,加適量鹽調味即可。
酸筍炒肉
材料:酸筍150克豬肉120克、柿子椒1個紅椒1個、沙拉油1大匙食鹽1/8小匙雞精1/4小匙薑10克蒜10克料酒1大匙生抽1大匙玉米澱粉1小匙水2大匙
做法
1.青紅椒,酸筍切絲,瘦肉切絲用醃肉料醃製10分鐘;
2.鍋內放一大匙油,3成熟時放入瘦肉炒至變色,撈起備用;
3.剩下的油,放入薑、蒜蓉爆香;
4.將青紅椒絲,酸筍絲炒入炒至斷生;
5.加入炒好的肉絲翻炒均勻;
6.臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可;