“臘七臘八，凍死寒鴉”，這是一年裡最冷的時候。可是，到了嚴冬，不久便是春天，所以人們並不因為寒冷而減少過年與迎春的熱情。在臘八那天，人家裡，寺觀裡，都熬臘八粥。這種特製的粥是祭祖祭神的，可是細一想，它倒是農業社會的一種自傲的表現--這種粥是用所有的各種的米，各種的豆，與各種的乾果（杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、蓮子、花生米、葡萄乾、菱角米……）熬成的。這不是粥，而是小型的農業展覽會。
——老舍 《北京的春節》
含有18種傳統食材的臘八粥丨新華社記者 徐昱 攝
2013年臘八節，一名小朋友在河南省洛陽市白馬寺裡喝粥。新華社記者 李博攝
2018年臘八節，河北省衡水市萬博幼稚園的孩子們在品嚐臘八粥。新華社記者 牟宇 攝
初學喊爸爸的小孩子，會出門叫洋車了的大孩子，嘴巴上長了許多白胡胡的老孩子，提到臘八粥，誰不口上就立時生一種甜甜的膩膩的感覺呢。把小米，飯豆，棗，栗，白糖，花生仁兒合並攏來糊糊塗塗煮成一鍋，讓它在鍋中歎氣似的沸騰著，單看它那歎氣樣兒，聞聞那種香味，就夠咽三口以上的唾沫了，何況是，大碗大碗的裝著，大匙大匙朝口裡塞灌呢！
——沈從文《臘八粥》
2015年臘八節，在浙江省龍灣區永中街道永中東路，一名小朋友在品嚐臘八粥。 新華社發（蘇巧將 攝）
2008年臘八節，一名兒童在南京毗盧寺品嚐臘八粥。新華社記者孫參攝
臘八粥是粥類中的綜藝節目。北平雍和宮煮臘八粥，據《舊京風俗志》，是由內務府主辦，驚師動眾，這一頓粥要耗十萬兩銀子!煮好先恭呈禦用，然後分別賞賜王公大臣，這不是喝粥，這是招搖。然而煮臘八粥的風俗深入民間至今弗輟。我小時候喝臘八粥是一件大事。午夜才過，我的二舅爹爹(我父親的二舅父)就開始作業，搬出擦得鋥光大亮的大小銅鍋兩個，大的高一尺開外，口徑約一尺。然後把預先分別泡過的五穀雜糧如小米、紅豆、老雞頭、薏仁米，以及粥果如白果、栗子、紅棗、桂圓肉之類，開始熬煮，不住的用長柄大杓攪動，防黏鍋底。兩鍋內容不太一樣，大的粗糙些，小的細致些，以粥果多少為別。此外尚有額外精致粥果另裝一盤，如瓜子仁、杏仁、葡萄乾、紅絲青絲、松子、蜜餞之類，準備臨時放在粥面上的。等到臘八早晨，每人一大碗，盡量加紅糖，稀裡呼嚕的喝個盡興。家家熬粥，家家送粥給親友，東一碗來，西一碗去，真是多此一舉。剩下的粥，倒在大綠釉瓦盆裡，自然凝凍，留到年底也不會壞。
——梁實秋《粥》
2011年臘八節，南京玄奘寺舉行免費向市民贈送臘八粥活動，數以萬計的市民前來品粥祈福。新華社記者孫參攝
2010年臘八節，幾名外國友人在連雲港市海棠社區品嚐臘八粥。 新華社發(王健民 攝)
2013年臘八節，裝扮成《白蛇傳》中“白娘子”（中）的演員在南京玄奘寺“臘八節品臘八粥”活動上為市民盛粥。 新華社記者孫參攝
從我能記事的日子起，我就記得每年農歷十二月初八，母親給我們煮臘八粥。 這臘八粥是用糯米、紅糖和十八種乾果摻在一起煮成的。乾果裡大的有紅棗、桂圓、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄乾等等，小的有各種豆子和芝麻之類，吃起來十分香甜可口。母親每年都是煮一大鍋，不但合家大小都吃到了，有多的還分送給鄰居和親友。
——冰心《臘八粥》
2014年臘八節，合肥市瑤海區城管局環衛工人徐義秀（左一）在休息室裡品嚐臘八粥。 新華社記者 劉軍喜 攝
2007年臘八節，許多蘇州市民排長隊在寒山寺等候領取臘八粥。新華社發(王建中攝)
火盆有炭氣，丟了一隻紅棗到裡面，紅棗燃燒起來，發出臘八粥的甜香。炭的輕微的爆炸，淅瀝淅瀝，如同冰屑。
——張愛玲《留情》
2007年臘八節，南京市民排隊領取毗盧寺派送的臘八粥。新華社發
2010年臘八節，上海豫園內一家老字號藥鋪向市民免費供應由多種中藥藥材熬製的臘八粥，吸引了眾多市民和遊客前來品嚐。新華社記者 裴鑫攝
至於每年農歷臘月初八北方農村普遍熬製的“臘八粥”，竊以為那是粥中之王，是粥之集大成者。諺曰：“誰家的煙囪先冒煙，誰家的糧食堆成尖”。是故，到了臘八這一天，家家起五更熬臘八粥。臘八粥兼收並蓄，來者不拒，凡大米小米糯米黑米紫米黍米(又稱黃米，似小米而粒略大、性黏者也)雞頭米薏仁米高糧米赤豆菜豆綠豆江豆花生豆板栗核桃仁小棗大棗葡萄乾瓜果脯杏杜蓮子以及其他等等，均溶匯於一鍋之中，敖製時已是滿室的溫暖芬芳，入口時則生天下糧食乾果盡入吾粥，萬物皆備於我之樂，喝下去舒舒服服、順順當當、飽飽滿滿，真能啟發一點重農愛農思農之心。說下大天來，我們十多億人口中的八九億是在農村呀，忘了這一點可就是忘了本、忘了自己是老幾嘍。
——王蒙《我愛喝稀粥》
2009年臘八節，上海市民在城隍廟豫園商城裡的一家老字號藥鋪排隊領取免費臘八粥。新華社發
2009年臘八節，人們在南京玄奘寺品嚐臘八粥。新華社記者孫參攝
熬到臘月初八，是盼年的第一站。這天的早晨要熬一鍋粥，粥裡要有八樣糧食——其實只需七樣，不可缺少的大棗算一樣。據說在解放前的臘月初八凌晨，廟裡或是慈善的大戶都會在街上支起大鍋施粥，叫花子和窮人們都可以免費喝。我曾經十分地嚮往著這種施粥的盛典，想想那些巨大無比的鍋，支設在露天裡，成麻袋的米豆倒進去，黏稠的粥在鍋裡翻滾著，鼓起無數的氣泡，濃濃的香氣彌漫在凌晨清冷的空氣裡。一群手捧著大碗的孩子們排著隊焦急地等待著，他們的臉凍得通紅，鼻尖上掛著清鼻涕。為了抵抗寒冷，他們不停地蹦跳著，喊叫著。我經常幻想著我就在等待著領粥的隊伍裡，雖然饑餓，雖然寒冷，但心中充滿了歡樂。後來我在作品中，數次描寫了我想象中的施粥場面，但寫出來的遠不如想象中的輝煌。
——莫言《過去的年》
2007年臘八節，杭州市民在張同泰藥房外排起數百米長隊，等候領取藥房派送的臘八粥。新華社發(李忠攝)
2007年臘八節，杭州張同泰藥房的工作人員將剛熬好的配有中藥材的臘八粥免費送給市民。新華社發(李忠攝)
順吉仰起頭說："再送你們每人一碗臘八粥，我用新鮮的麅子肉煮的肉粥，裡面加了老山芹，撒了曬乾的山蔥末，鮮著呢。"順吉的話音剛落，灶房外就有客人吆喝："老闆娘，這粥好香，再添一碗!"
——遲子建 《布基蘭小站的臘八夜》
2011年臘八節，上海一家養老院裡的老人接過臘八粥，笑逐顏開。新華社記者張明攝
2013年臘八節，山東省棗莊市永安鄉社會福利院的老人們在臘八粥。新華社發（孫中喆 攝）
編輯：尹棟遜
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