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用最簡單的食材做最美味的食物
方便可攜帶的午餐肉，可是很多吃貨們的最愛，無論是方便麵+午餐肉，還是三明治+午餐肉，都是吃不夠的。說起午餐肉的誕生，最早還是在上個世界30年代美國大蕭條時研製出的，主要材料是豬肉、糖、鹽、水、馬鈴薯澱粉，再加點硝酸鈉就可讓肉塊永保粉紅色。除了幫助美國人度過蕭條時間，伴隨著二戰爆發，這罐午餐肉，就跟著遠征軍傳到了中國，再加上遠征軍裡很多四川人，川菜裡最有名的菜毛血旺裡有午餐肉就順理成章了。一直到後來的上海梅林食品廠，得到授權生產了國內第一罐午餐肉就一直延續至今。
對於這個食物，我一直是覺得吃罐頭的不如吃自己做的，所以前幾天就做了這麽一小盒，不管是留著煎熟了夾三明治吃還是像這樣做成燜飯來吃，都是味道很不錯的。當然你要是不想動也可以直接買。夏天都不愛做飯了，所以這個一鍋燜的菜單就很適合懶人主婦了。隨便找點蔬菜和配料，跟午餐肉炒一炒，做成燜飯，好吃又省事啊。
食材和時間
分量：三人份
時間：30分鐘
材料：午餐肉一碗（我用了自製的），白玉菇一碗，豌豆粒玉米粒各一小碗，味極鮮一大杓，食鹽一小杓，清水一大碗，大米兩碗，煮米的水一碗。
開始做嘍
1、午餐肉切成方塊狀（我用的是自己做的，後面會寫做法，你可以買市售的）
2、之後將其它配菜也都準備好，我用了一小碗的白玉菇+冰凍的豌豆+玉米粒，你也可以換成別的蔬菜。
3、鍋中倒入一杓油，燒熱後先放進午餐肉翻炒一下，顏色有些微微變黃就可以了。
4、之後放入青豆翻炒。
5、再放進白玉菇和玉米粒翻炒，炒勻後加入一大杓味極鮮，一小杓的鹽，然後倒入一碗的清水。
6、湯汁煮沸以後嘗嘗味道，再根據自己的口味調整下鹹淡，之後關火即可。
7、大米洗乾淨後放入煮飯煲中。
8、再將剛才做好的菜+湯汁都倒進去，之後再加一小碗的清水，能夠沒過米差不多食指兩個指節的距離即可。
9、然後開啟煮飯模式即可，煮好以後，將米飯翻拌一下就可以吃啦。
如果想擺盤好看，可以像我這樣將米飯帶菜放進飯碗裡壓一壓，定型後再倒扣到盤子裡，淋上點番茄醬裝飾就可以了。這個飯因為本身用了炒菜的湯汁煮的，所以不需要再搭配其他配菜了，一碗就夠吃，當然額外再配個湯一起喝也是不錯的。
像這樣的燜飯其實很好做，可以說零廚藝的人也能按步驟製作成功，所以特別適合下班後時間不充裕或者是想做快手美食的人群。就是煮飯的時候注意水要加足，否則只靠那點煮菜湯煮出來的飯會夾生的。
嬸子碎碎念：
午餐肉可以用市售的也可以換成香腸，或者是有時間的也可以自己做，做法在下面：
材料：豬肉500克，蔥薑末少許，白胡椒粉少許，耗油一大杓，紅曲粉2克（沒有就不加），料酒一大杓，鹽2克，雞蛋一個，玉米澱粉20克，清水50克，
開始做嘍
1、豬肉我是用了帶一點肥肉的頸背部分，也可以用臀尖肉，將肉切成小塊狀
2、然後放進料理機或破壁機裡打成肉糜後拿出，你也可以用菜刀剁，肉要剁的越碎越好，這樣擠壓後才不會中間有空洞或者不平整。
3、然後加入蔥薑末，繼續剁，讓蔥薑的味道能進入肉糜裡去。
4、這是剁好的肉糜，有些黏手了。
5、將澱粉融於水中，然後倒入肉糜中，用筷子朝著一個方向使勁攪拌，將肉糜攪打出筋。
6、之後再倒入一個雞蛋，繼續筷子按一個方向攪拌均勻
7、這是攪拌好的樣子。
8、然後倒入料酒，耗油，紅曲粉，鹽，白胡椒粉，也可以加一點糖，還是用筷子順著一個方向使勁攪拌到起勁。
9、拌好的肉糜放入耐高溫的容器中，盡量用方形的，最後脫模切片時候比較好看。我是用了樂扣的圓形玻璃碗，記得要先在容器內壁塗點油防粘
10、手上沾一點清水，然後將肉糜慢慢壓實，這個過程動作要輕柔一些，你可以從側面參考著將肉糜間的一些大孔隙壓實了，盡量讓肉糜越緊實越好，並且是兩邊高中間低的樣子，因為過會上鍋蒸中間部分是會鼓起來的。
11、壓好以後，表面蓋一層濕紗布或者錫紙，然後上鍋蒸40分鐘左右，直到肉糜中間部分也熟了即可。蒸熟後的肉糜會中間鼓起並體積縮小，碗底也有留出一些肉湯，將肉湯倒出後，肉糜冷卻至室溫，然後放冰箱冷藏一晚。
12、冷藏好的肉糜就可以切著吃啦，也就是傳說中的午餐肉啦。
想做吃貨科學家的小嬸子
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