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雞蛋的營養有哪些,怎樣吃雞蛋才最營養?一起深入了解下雞蛋吧!

製作雞蛋的方法有很多,總有一種適合你的方法。雞蛋中的卡路裡含量很低,而且雞蛋裡的營養成分也包括在健康飲食中。但是煮雞蛋的熱量和炒雞蛋的熱量是不同的。因此,在了解雞蛋營養時,一定要考慮雞蛋的製作方法。今天就隨小編一起來了解下這個我們最熟悉的「朋友吧」

雞蛋的營養成分大杯(50克):

每份每日價值% *:78卡路裡,脂肪產生的卡路裡45,總脂肪5g 7%,飽和脂肪1.6g 8%,多不飽和脂肪0.7克,不飽和脂肪2 g,187毫克膽固醇62%,63毫克鈉2%,鉀63毫克1%,碳水化合物0.6克0%,膳食纖維0g 0%,糖0.6克,6克蛋白質,維生素A 5%·維生素C 0%,鈣2%·鐵3%。

*基於2000卡路裡的飲食

雞蛋富含營養,即使雞蛋含有脂肪,但它們也可以成為減肥或保持體重的健康飲食的一部分。雞蛋中脂肪和蛋白質的結合使它們既能充實肚子又令人滿意——一個煮熟的雞蛋含有5克脂肪和78卡路裡。雞蛋是低碳水化合物的食物,提供的碳水化合物少於1克。但即使它們和其他食物一樣健康,你也應該注意食物的份量。

煮雞蛋的熱量

許多健康的飲食者把煮熟的雞蛋作為一天的開始。

過去的趨勢是去掉蛋黃,因為蛋黃是大部分脂肪所在的地方。但是蛋清熱量和蛋黃熱量相比如何呢?

的確,煮熟的雞蛋中的大部分脂肪都包含在蛋黃中。蛋黃提供了大約55卡路裡的脂肪和蛋白質的組合。另一方面,蛋清富含無脂營養。

你會消耗4到5克的蛋白質,只有17卡路裡,一個大蛋清幾乎不含脂肪。蛋白也是亮氨酸的好來源,亮氨酸是一種可以幫助你減肥的氨基酸。

大多數關於煮熟雞蛋的網上營養資訊都是為一個大雞蛋提供的。記住,如果你為了健康,盡量可以選擇大一些的雞蛋。在雜貨店裡很容易找到超大號的雞蛋,而且對於那些精打細算的健康飲食者來說,這通常是一個更好的選擇。當然,對於健身,乃至減肥的人來說,小雞蛋或中雞蛋提供的熱量和脂肪更少。

雞蛋熱量的製備方法

那麼,當你在家準備雞蛋時,雞蛋的熱量和營養是如何變化的呢?

如果你吃一個油煎蛋,你會消耗94卡路裡,0克碳水化合物,6克蛋白質,7克脂肪,3克飽和脂肪和188毫克膽固醇。

如果你吃一個加幾杓香油調味的雞蛋,你會消耗107卡路裡,1克碳水化合物,7克蛋白質,8克脂肪,3克飽和脂肪和192毫克膽固醇。

如果你吃一份打蛋器(原裝),你會消耗25卡路裡,0克碳水化合物,5克蛋白質,0克脂肪,0克飽和脂肪,0毫克膽固醇。

雞蛋對健康的好處

雞蛋對健康有很多好處。首先,雞蛋是蛋白質的良好來源。吃含蛋白質的食物可以幫助你建立和保持強壯的肌肉,也可以幫助你在吃飯時感到飽和滿足。減肥專家經常建議節食者食用含有蛋白質的食物,以幫助維持健康的新陳代謝。

雞蛋還提供其他重要的維生素和礦物質。它們含有維生素D(對吸收鈣很重要)、磷、維生素A(對健康的視力、皮膚和細胞生長很重要)和兩種b族複合維生素,你的身體需要這些維生素,它們會將食物轉化為能量。

雞蛋中還富含核黃素、硒和膽鹼。膽鹼有助於促進子宮內的孩子大腦發育,還可以保護我們免受與年齡有關的記憶喪失。雞蛋還富含類胡蘿蔔素(葉黃素和玉米黃質),可以保護眼睛免受黃斑變性的傷害。

雞蛋中的脂肪和膽固醇呢(雞蛋會增肥嗎)?

一些健康的飲食者關心雞蛋中的膽固醇,但是飲食中的膽固醇和血液中的膽固醇(通過測試來確定你患心臟病的風險)是兩回事。目前的醫學證據表明,食用高膽固醇的食物不會顯著影響患心臟病的風險。相反,專家建議你減少飽和脂肪和反式脂肪的攝入,以保持血液膽固醇水準保持在在健康範圍裡。

雖然雞蛋中的一些脂肪是飽和脂肪,但雞蛋也提供少量的多不飽和脂肪和稍多一點的單不飽和脂肪。這些被認為是「好的」脂肪,因為它們已經被證明有助於降低你的低密度脂蛋白或「壞的」膽固醇和促進心臟健康。出於這個原因,營養與飲食學會建議你選擇多不飽和脂肪和單不飽和脂肪的食物,而不是飽和脂肪。

選擇和儲存雞蛋:棕色雞蛋更健康嗎?

當你買雞蛋時,一定要買你所能找到的最新鮮的雞蛋。棕色和白色雞蛋的營養品質沒有區別。然而,有些雞蛋可能提供更多的營養價值。

在家裡,把雞蛋放在冰箱裡,溫度不超過40華氏度。根據歐盟委員會認證規定,從購買之日起,你通常可以儲存大約三個星期的雞蛋。

如果將雞蛋從蛋殼中取出,打勻並密封在不透氣的容器中,雞蛋最多可以冷凍一年。

最健康的雞蛋製作方法

為了讓你的雞蛋保持健康,營養專家建議你避免添加油類或高熱量的調味醬。在全麥吐司(麵包)上放一個水煮雞蛋便是一頓美味的晚餐,或者在一碗燕麥粥裡放一個水煮雞蛋。如果你喜歡炒雞蛋,試著加些菠菜和一點點香油來做一頓美味可口的早餐。

你也可以減少煮熟雞蛋的熱量。最簡單的方法是去掉蛋黃,因為大部分脂肪和卡路裡都儲存在蛋黃裡。如果你不喜歡普通蛋白的味道,用美味的豌豆泥來代替蛋黃。在家自製豌豆泥,控制配料,進一步降低脂肪和卡路裡,因為豌豆泥是用豌豆做的,它會增加蛋白質的攝入量(你也可以和其他蔬菜一起做,比如菠菜)

小編有話說:雞蛋應該煮得足夠長,以避免食品安全問題。

炒雞蛋和煎蛋卷應該煮到看不到液體雞蛋為止。

煎蛋和水煮蛋應該煮到蛋白完全凝固,蛋黃開始變厚。

當你把雞蛋煮硬的時候,一定要保證足夠高的溫度來保證食物安全。煮熟後,把雞蛋放在冰箱裡最多一個星期。

砂鍋和其他有雞蛋的菜應該煮到90度以上。

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