有些蔬菜吃了血糖也升高，糖友要注意！

有些糖友為了穩定血糖費盡心思，甚至放棄吃葷菜，乾脆隻吃素。然而卻發現吃素對血糖控制似乎作用不大，這是為什麼呢？專家認為可能和你吃素的方式有關係，今天我們就哪些需素菜，需要注意食用方法來講講。

一．澱粉類蔬菜要少吃

所謂的澱粉類蔬菜主要是指：蓮藕、土豆、芋艿、蕃薯這些根莖類蔬菜，還有像豌豆、甜菜、乾百合等澱粉含量較高的蔬菜。

在食用這些蔬菜的時候，要注意盡量少吃，當吃了這類素菜後，要相應減少主食的攝入，以保證血糖穩定。

二．豆腐衣盡量少吃

有的糖友認為豆製品有降糖、調脂的功能，豆類、豆製品每天都要吃，且應該多吃，這種認識就未免偏頗了！豆製品能提供優質蛋白質，但也含有脂肪和碳水化合物，糖尿病、腎病的患者食用時重在適量。

所謂豆腐衣，是指豆漿煮沸晾涼過程中表面形成的天然油膜。現在市面上許多豆製品都是典型的深加工食品，如素雞、素火腿等，這些素食大多都以豆腐衣作為原材料。

每100克豆腐衣大約可提供熱量300千卡，已經明確被劃入了高熱量、高脂肪的食物中。雖然豆腐衣中也含有多種維生素和微量元素，但相對於如此高的熱量和脂肪而言，糖友還是少吃為妙。

三．素菜葷做要不得

由於素菜食材本身的味道比較淡，為了吃起來更有滋味，所以許多人在製作時往往會，採用重油重鹽等重口味的烹調方式來進行加工，並想方設法從外觀、口感等方面對食材進行改良，烹調時使用雞湯、排骨湯等，產生所謂的「素菜葷做」。這樣做的結果就是，吃後血糖升高，糖友切記應避免。