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蕃茄營養多 牛腩燉番茄美味

蕃茄燉牛腩開胃又營養,是一道簡單易學,且高顏值的大眾菜了。主料蕃茄和牛腩的營養價值不容小覷。番茄,也就是蕃茄,是一個多種營養元素的集合地。蕃茄富含多種維生素,鉀,銅,磷,葉酸。

常食蕃茄好處多多

保護視力。蕃茄中的維生素A和V對於保護視力,預防夜盲症,降低白內障的患病率。

預防癌症。番茄紅素是蕃茄中一個重要的營養元素,番茄紅素經過橄欖油的烹飪對於預防癌症效果更好。

美容養顏。番茄紅素同時也是一種抗氧化劑,能夠有效的凈化肌膚。

降血糖,利減肥。蕃茄的糖分少,含有較強的抗氧化劑,可以很好的預防糖尿病,降低血糖。因為糖分少,水分豐富,所以對於減肥也十分有利。

牛腩的營養剛好和蕃茄相互補。牛腩位於牛的腹部,瘦肉多,脂肪少,非常適合燉鹵。牛腩蛋白質豐富,包含全部種類的氨基酸,脂肪少且含有抗氧化劑。牛腩富含的維生素,維他命B群及鐵,能夠滿足我們每天所需的重要營養素。蕃茄的植物營養與牛腩的動物營養相搭配的番茄燉牛腩,是一道對人體非常有益的家常菜。下面分享一下它的製作方法吧。

番茄燉牛腩

食材:蕃茄三個,牛腩一斤,蔥,薑,蒜,花椒,八角,糖,生抽,乾辣椒,米酒,洋蔥。

步驟:

1.蔥切沫,蒜薑切片,洋蔥切絲。

2.牛腩切小塊後泡在清水中半個小時到一個小時,去除部分血水。

3.蕃茄整顆用開水燙一下,撕去表皮,切成碎塊備用。

4.牛腩撈出。鍋中倒入清水,牛腩入冷水煮開,去除血水,撈出瀝乾。

5.將蒜,薑,辣椒,花椒,八角,洋蔥倒入油鍋中爆香。

6.牛腩倒入煸炒,倒入少許米酒,生抽翻炒。

7.炒好後,倒入開水,開水水量以沒過牛腩即可。小火慢燉一個小時。

8.將蕃茄倒入油鍋中翻炒,炒幾分鐘後倒入半碗清水燒開。

9.把燒開的蕃茄東加入到牛腩鍋中。

10.最後加入少許鹽,一杓糖,再燉半個小時即可。湯汁不要燒幹了。多的湯汁泡飯很好吃。

小貼士:

1.如何選擇新鮮牛腩呢?新鮮的牛腩應該是肉質紅潤,肥肉白或者淡黃。牛肉摸起來略微發乾,有層風乾膜的感覺。牛肉按下後會回彈,且牛肉味明顯。

2.牛肉怎麼切口感好?切牛肉時要與牛肉的紋路呈十字,這樣切的牛肉吃起來嫩。

3.蕃茄可以選顏色更紅的,這樣做出來色澤好看些。

在這裡也要提醒大家一下,牛肉為發物,皮膚病患者要慎食哦,而且高血脂,肝腎臟不好的人群,消化能力弱的人,特別是老人和孩子要少吃。從飲食健康的角度來說,一周食用一次牛肉就可以了哦,多吃反而會增加脂肪和膽固醇的含量,不益健康。(99健康網(www.99.com.cn)專稿,如需轉載請註明出處)


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