台科大研發全自動煮麵機 現煮牛肉面只要1分鐘

中新網3月19日電 據台灣“中央社”報導，台灣科技大學(簡稱台科大)團隊研發了一款全自動煮麵機，從取料、煮麵、裝湯、備小菜，全程由機器自動完成，只需1分鐘就能完成美味的牛肉面，維持餐點質量一致性且節省人力成本。

據報導，19日，台科大舉行機器人技術科普講座，展示台科大機械工程系教授林其禹團隊研發的全自動煮麵機，並邀請公館國小學童一起體驗，近距離觀摩先進的自動化烹飪技術。

長期投入智慧機器人研究的林其禹經常旅遊各國，發現很難在國外吃到美味的中式料理，為了讓中餐更普及，將前瞻智能型機器人技術引進到無人化烹飪設備，通過菜肴烹調程序參數化，讓機器不需要廚師就可做出美味料理，還能維持餐點質量的一致性，並節省成本且衛生。

團隊研發的全自動煮麵機包含碗盤供應系統、煮麵系統、高湯及小菜供應系統，全程無需廚師協助，機器會根據客人點單內容，選取不同粗細的面條烹煮，通過精準烹煮時間控制面條口感，並將面條、高湯、牛肉及小菜配料盛入碗盤中，最後將餐點運送至出餐口，全程平均只需要1分鐘就能完成美味的牛肉面，十分便利。

林其禹表示，這套自動煮麵機運用自動控制、機電整合、智慧管理系統等專業技術，讓機器可以掌握牛肉面最佳烹煮時間與機械動作流程，且能同時處理多項餐點，當第一份面條撈起裝盤，機器即可開始下一份面食的製作，不需等待後續流程結束，提高製作效率。

參與煮麵機研發的台科大機械所碩士生吳睿騰表示，由於市面上沒有其他類似的食品自動化設備可以參考，不論是機構設計、機器零件和材質，所有細節都得靠自己腦力激蕩，過程中遇到不少挫折，經過一次又一次重新設計，從實務中累積經驗，也讓自己的機構設計能力大幅提升，還增進機械製作、機械加工、計算機繪圖建模等技術。

林其禹提到，全自動煮麵機突破餐廳營業時間與人力的限制，餐點質量也較人力控制穩定，目前團隊正在和醫院、面店等店家洽談合作中，未來有機會在其他場所提供24小時全自動現煮餐點服務。