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一咬就流心,這餅好吃到顫抖

除了肉,碳水對於我來說真是世界上最誘人的東西,世界上好像就沒有不好吃的面食,烙餅、饅頭、包子……這大約是作為一個北方人的尊嚴。剛去四川那會兒一直吃食堂,食堂的饅頭居然是甜的,而且沒什麽嚼勁,讓我大失所望,一度以為四川沒有好吃的面食。

直到我某天早上吃到這一隻紅糖鍋盔

面發得暄軟,麥香十足,焦焦黃的外皮在牙齒之間發出動人的聲響。一個不留神,紅糖就奔湧而出,燙到舌頭,但是因為紅糖特有的焦香味實在太美味,怎麽也捨不得放手。吃完一隻,我乖乖地回去排隊買了第二隻。後來一直對這隻鍋盔魂牽夢縈,索性在家複刻一次。

紅糖鍋盔

by 沈奶奶

····

面皮做7個左右

普通麵粉200克酵母2克

溫水110克

餡料 每個餅大概是40克麵團+16克紅糖

紅糖100克普通麵粉25克

··做 法··

1 |酵母粉與溫水混合放置5分鐘後,加入麵粉,揉成光滑的麵團,蓋上蓋子,醒發至2倍大(35度1小時左右)手指戳下去洞無明顯反應。

2 |紅糖與麵粉混合。

3 |醒發好的麵團取出來揉幾下排氣,取每個麵團大約40克,搓圓按扁,擀成中間厚周圍薄的面皮,放入15~20克的紅糖餡。

4 |包成包子狀,中間按扁,收口朝下,表面抹一點水,撒上芝麻。

5 |平底鍋小火燒熱,倒入一點點油,將面餅放入鍋中,小火烙製兩面金黃即可。

6 |可以加蓋悶一會兒,多翻幾次面壓平,因為中間會膨脹起來,太用力怕破, 煎的時間不可以太長,面餅會烤乾變硬的,有種鍋巴的口感

7 |紅糖鍋盔一定要吃剛剛烤出來的,輕輕咬開一個小口,冒著熱氣的紅糖就流出來了,切忌大口,因為裡面的紅糖融化後非常燙!

··廚 友 作 品··

發面的餅是真的好次喲!主要用了農家自家的紅糖特別香~

>> Photo by 陳碗飯飯

炒雞炒雞喜歡!!

>> Photo by泛娘

菜單靠譜,好吃!

>> Photo by 鑫鑫129

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