雞蛋與麵粉的組合,總能創造出各種美味。國民早餐雞蛋餅、勁道手擀麵、香甜鬆餅、鬆軟蛋糕、香酥餅乾……
充分發揮創意組合,連吃一個月不重樣都不是不可能~今天美食君再來添個新食譜——網紅仙豆糕。
取名仙豆糕,是因為最開始它的餡料是用多種豆類混合之成,自帶養生功效。隨著在網路走紅才衍生出了多種口味、豐富餡料。
又因為表皮烘烤過後會呈現出虎皮一樣的紋路,所以它也有個超接地氣的名字——虎皮餑餑。做法簡單,口感驚艷~
美食君選用了紫薯、芝士餡料。這個可仙可凡、長得像骰子的糕點,外皮噴香酥軟,入口紫薯綿密香甜,更有芝士在嘴裡爆漿拉絲,味道實在棒呆。
虎 皮 餑 餑
(仙 豆 糕)
【 餅 皮 】
低筋麵粉150g/玉米澱粉50g/黃油30g
糖粉(or奶粉)35g/雞蛋液100g
【 餡 料 】
紫薯450g/糖25g/黃油10g
馬蘇裡拉芝士適量
餅 皮 製 作:
1. 低筋麵粉、玉米澱粉、糖粉(奶粉)先後過篩。
2. 倒入雞蛋液和室溫黃油,攪拌均勻揉成麵糰。(必要時可加少量水)
3. 覆上保鮮膜,入冰箱冷藏1小時。
餡 料 製 作:
4. 紫薯洗凈去皮切厚片,隔水蒸熟。
5. 取出蒸好的紫薯,碾壓成泥,加入白糖。
6. 小火炒一會兒,將水份炒乾,加入黃油,拌勻即可。
仙 豆 糕:
7. 將麵糰和紫薯餡料分成18份。
8. 紫薯餡料壓扁包入馬蘇裡拉芝士,再包入壓扁的麵糰中,整成四方形。
9. 放入平底鍋小火慢烘,再翻面煎,煎烤至每一面都焦黃即可。
除了紫薯餡兒,還可以有蕃薯、豆沙、黑芝麻、抹茶、巧克力等各種內餡;口感上也有爆漿、拉絲等不同效果。
與其大冬天在寒風中排隊,倒不如拿出自家的平底鍋做它熱乎乎的一大盤,窩在沙發裡,邊吃邊煲劇~
1. 關於餡料 —— 除了紫薯餡兒,還有蕃薯、豆沙、黑芝麻、抹茶、巧克力等內餡。
2. 關於甜度 —— 不愛吃太甜的話,紫薯、蕃薯等自帶甜味的餡料,可少加糖、奶粉或煉乳。