被《還珠格格》搶佔的暑期檔，正在迎來2018版全新解讀。這一次地點是法國科爾馬的一家中餐廳，“小燕子”趙薇、“五阿哥”蘇有朋是餐廳合夥人，同為合夥人的還有舒淇、王俊凱以及白舉綱。
這發生在湖南衛視推出的慢綜藝《中餐廳2》中。上周五節目迎來首播，且成績亮眼：登頂收視和市場份額雙榜單，豆瓣評分7.3，85%以上網友給出了三星及以上好評，較之第一季同期在收視和口碑上都有所進步。
一切都在向最好的方向發展，但是另外一種聲音也開始搶佔主流：“主廚缺位”的經營體驗類美食節目似乎正在淪為“跑題作文”，甚至被調侃，不會做菜的人去開餐廳簡直是天方夜譚。
高舉將中國美食文化推向世界的大旗，娛樂性和價值輸出上的難題，卻正在《中餐廳2》上演著。而節目能否在慢綜藝整體退熱的大背景下，將首播的高口碑和流量延續下去，或將成為下半年慢綜藝市場的風向標。
“趙薇和她的CP廚房”之法國街頭的2018版還珠
“有一種友情叫趙薇黃曉明”，2017年，這段娛樂圈中流傳甚久的美談在綜藝中新生，倆人的爆笑互懟成為《中餐廳》的最大看點；這一次“老友記”再次更新，店長趙薇拉來了多年好友、金牌搭檔蘇有朋，“還珠CP“一經合體便掀起回憶殺。
”第一個國民偶像不是蓋的，各種回憶殺，好看好笑又好吃的樣子，叫我如何不愛她。”某豆瓣網友寫道，甚至調侃節目又名為《趙薇和她的CP廚房》，事實上，趙薇和蘇有朋之間的火花四濺，讓節目驚喜不斷。
“有年輪的木頭是要強調我們的交情有多久嗎？” 收到趙薇的”見面禮“時，蘇有朋調侃道；初見趙薇時，蘇有朋自然而然張開的懷抱、悄然響起的BGM《你是風兒我是沙》、以及後期花字“小燕子不要怕，有我在”，被網友調侃“看哭有童年的人”。
倆人的互動也被視為朋薇黨福利：面對趙薇一再追問“食材”蘇有朋罕見失態尋找；把薄荷錯認九層塔，慘遭趙薇吐槽，“你不要老是暴露你實際上連菜都不認識”；等白舉綱做菜時候自我調侃福祿壽的耐心和時間，實力演繹“默契”。
深耕嘉賓關係一直是慢綜藝最重要的看點，隨著節目的播出，明星們正在褪去光環，展現不一樣的自我。“這種親密關係不是‘塑料情誼’，是能夠開得起玩笑的。”製片人王恬表示。
節目一開頭，趙薇舒淇閨蜜組合便實力上演了一對路癡姐妹花的法國小鎮流浪記，找餐廳、找酒店，焦頭爛額，讓觀眾爆笑。除此之外，舒淇白舉綱的好友關係，趙薇王俊凱的同門之誼也成為節目最重要的看點。
而這種現實生活中的“牽絆”和淵源讓五人快速放下拘謹，在鏡頭前展現最真實的自我和彼此間的火花碰撞。“今天才發覺淇哥是個耿直girl，和小白的姐弟組合簡直相愛相殺”，某豆瓣網友寫道。
目前餐廳經營尚未正式開始，五人之間的碰撞尚未真正融入到餐廳運營之中，但可以大膽預測的是，娛樂圈中這份難得的真情，會向網友傳遞著一種美好。
“沒有主廚”的中餐廳，是跑題作文還是理念更新？
或許在看到嘉賓名單時，很多人都有一個疑問，主廚是誰？從目前來看，五位嘉賓皆有拿手菜，蘇有朋甚至特地學習了鹽酥雞，但若真正要媲美張亮、黃磊這樣的專業級資格，尚不夠格，而這也成為節目面臨的最大質疑。
翻閱豆瓣評論，名為“公子仇醜”的網友留下了洋洋灑灑的千字長文，對節目專業性提出了質疑，“就像標題為中餐廳的作文，內容卻跑題了，這樣的作文怎麽可能高分？”並指出，目前高口碑基本鎖定在娛樂性上，但對本身的價值傳遞卻鮮少提及。
娛樂至死是綜藝與生俱來的標簽，這一標準在藍海之時是俘獲閱聽人的大殺器，於是有了《奔跑吧》的火爆；但是發展至今，圈層爆款正在成為撬動市場的新武器：街舞、鐵甲以及偶像選秀，瞄準的是小眾圈層發酵後的出圈效應。
不同的節目類型有著不同的發酵模式，在一點劇讀看來，實用價值之於慢綜藝才是讓無數網友追隨的關鍵。這種實用性作用於《向往的生活》和《中餐廳》，首先便是對於美食菜單的“科普”性。
《向往的生活》中黃磊菜單簡單便捷日常可操作性強，成為無數粉絲的美食課程；《中餐廳》第一季中的“張亮大廚菜單”，既有紅燒魚等招牌菜，也有土豆絲等家常菜，引發了不少網友 “居家必備”的好評。
在播出的第一期節目中，雖然有“小凱炒飯”、“蘇有朋鹽酥雞”等菜品推出，但是略微生澀的做菜手法似乎正在讓節目的一大樂趣消退，換言之缺少了黃磊、張亮等娛樂圈大廚加持的美食菜單是否正在淪為娛樂用具？
主廚缺位掣肘了菜單熱的發展，卻也為節目帶來了新的看點。五位合夥人做菜時的狀況百出，夾雜在互相DISS中讓觀眾忍俊不禁。
實用性的另外一重表達便是經營理念的傳遞。因為店長趙薇的存在，第一季面臨的經驗短板、人手不夠、輪軸轉等難題已然解決，但法國餐飲的高標準高要求，甚至是垃圾分類處理、一周一收都成為合夥人率先需要解決的難題，這種中西碰撞為節目注入了新的元素，或將為國內餐飲帶來新的思考。
美食菜單和經營理念背後，是《中餐廳》積極響應一帶一路號召，引領中國美食文化走出去的步履，究竟是娛樂至上價值輸出缺失，還是跨越初期難題再次迎來全新更新，此時論斷言之過早，還待繼續觀察。
頭部內容漸入佳境，
市場退熱下慢綜藝製作考
如果為2017年的綜藝市場添加標簽，慢綜藝必然位列其中，而《中餐廳》便是裡程碑之一。去年暑期，在《明日之子》和《中國有嘻哈》的夾擊下，《中餐廳》以慢綜藝之姿殺出重圍，風口之年甚囂塵上。
盲目樂觀的結果是可悲的，《中餐廳》之後，多檔民宿慢綜藝接連啞火，難以在三四季度掀起水花，風靡而來的偶像產業碾壓下慢綜藝市場迅速退熱。直到今年《向往的生活2》接棒，收視口碑屢創新高，再次扛起了慢綜藝的大旗。
如今，《中餐廳2》首播成績亮眼無疑為退熱的市場再次注入了強心針。慢綜藝市場正在褪去去年的盲目狂熱，轉而進入到理性發展階段，《向往的生活2》和《中餐廳2》都實現了口碑和流量的雙新高便是最好的證明。
只是頭部品牌綜藝漸入佳境，能否在退熱的市場上為慢綜藝堅守陣地呢？答案或許並不樂觀。這一點要從慢綜藝的性質說起。不同於戶外真人秀的競技性，慢綜藝往往只有框架性劇本和情景設定，是最貼近無腳本真人秀的節目類型，只是稍不注意也容易陷入到“流水账”之中。
後期製作的功能便在此展現。去年《向往的生活》和《中餐廳》中的綜藝花字、特效，引領了慢綜藝製作風潮；今年更是再次更新：《向往的生活2》更是屢屢被觀眾點讚，“加雞腿”；《中餐廳2》趙薇的辮子再次出現時，亦喚醒了大量觀眾對於節目的記憶。
良好的後期製作錦上添花，但這並不是一件易事。一點劇讀了解到，在後期製作中，如果根據素材量來判斷的話有一條無形的難易鏈條，棚內綜藝最簡單，而慢綜藝則難度居高。
“《非誠勿擾》一期錄製可能是兩個半小時，20個左右的機位；《向往的生活》一期需要24小時素材，是全天性，光監控還有單機加起來是60-80個鏡頭，素材量上肯定是要大一些的。” 顯然，基本門檻高將很多後期拒之門外。
當然，亦有國內頭部後期製作公司曾對一點劇讀坦言，慢綜藝的後期製作費用往往有限，從利潤角度來考慮的話並不符合公司經營要求。某某影業負責人亦曾坦言，慢綜藝帶給公司的利潤有限。顯然，製作層面上慢綜藝並不是一門好生意。
前後期的雙重考驗，以及嘉賓之間火花碰撞在慢綜藝上都迎來難度更新，作用於市場便是馬太效應顯著，頭部內容聚焦了大量流量和讚譽，但腰部嚴重缺乏。換言之，慢綜藝市場要想取得長足發展，仍需腰部力量崛起，催生除《向往的生活》和《中餐廳》之外更多的頭部品牌，然而這並不是一個短期速成的課程。
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