今天買豬肉 你選擇分期還是全款？

周一來自CUCU的靈魂拷問

今天買豬肉

你選擇分期還是全款？

從2019年秋天豬肉漲價以來

關於豬的話題熱度從未降溫

“今天豬肉降價了嗎？”

成為人們心心念念的問題

有著眾多花樣吃法的豬

坐實了“流量擔當”的名號

不同於牛羊肉的膻味

魚蝦的土腥

雞肉的乾柴

鮮香滑嫩的豬肉

幾乎老少通吃！

今天CUCU就來跟大家說說豬肉

讓咱們忍者自己肉疼

買來的豬肉

都能物盡其用變成絕味美食！

沒有任何“偽裝”的豬肉~

中國人的餐桌上，豬肉是最常見的食材。

土豆燒排骨。 圖/圖蟲·創意

作為全球最大的豬肉生產國和消費國，中國人對於豬肉相當依賴。根據國家統計局調研數據，2018年中國城鎮居民人均消費豬肉為22.7公斤，同等條件下，牛羊肉的人均消費，則只有4.2公斤。這一數據，恰也是中國人偏愛豬肉菜肴的真實寫照。

精瘦肉丨誰能拒絕？

在圖/圖蟲·創意

沒有人能拒絕精瘦豬肉的魅力。無論是炒菜，還是入餡，在中國不同地區的餐桌上，幾乎都會有幾道以豬肉為主角的硬菜。

起源自四川自貢的水煮肉片，是川菜中的新寵。水煮肉片的做法極為簡易，將鮮嫩的梅花肉掛糊後醃製十多分鐘，下入鍋中煮至肉片變白撈出，蓋在水煮後的青菜上，而後在肉片上鋪上辣椒花椒，徑直澆下熱油便可。

水煮肉片。 圖/圖蟲·創意

在熱油的澆灌下，肉片發出滋滋的聲響，像是在激動地吹起開餐號角。火紅的辣椒，被熱油燙熟，四散在碗裡，將湯水染紅。湯紅油亮的水煮肉片“並不好惹”，夾一筷送入口中，又麻又辣的肉片，便立刻“挾持”了舌尖。

在精瘦肉的烹飪上，不同於四川人的熱辣，東北人的做法則稍顯可愛。

沸油中的鍋包肉。攝影/袁千禧

酸甜鮮嫩的鍋包肉，是東北人為裡脊肉安排的劇本。鍋包肉，是東北小孩同長輩參加宴席的動力。作為餐桌上的壓軸，在鍋包肉上場之前，東北小孩只能允許自己吃到八分飽。

質地緊密的裡脊肉，掛糊後入油煎炸，配以番茄醬塗抹上明媚的色澤。薄厚適中的肉片，總能恰到好處地填滿唇齒。當牙齒穿過肉塊，便能炸出脆皮的甜蜜，而後擠出嫩肉中裹挾的湯汁。

鍋包肉。 圖/soogif

五花肉丨我們才不膩！

鮮美與油潤共存的五花肉，紅白相間，是食客眼中最完美的配色。

圖/圖蟲·創意

幾乎每個小孩，都曾哭鬧著拒絕碗裡的五花肉，但到了某個年紀，卻又突然迷戀上五花肉層次分明的口感。從拒絕肥肉到愛上五花，是一個人成熟的標誌。

一半肥肉、一半瘦肉，是東坡肉選擇原材料的標準。經過少水慢火的燉煮，肥肉滲出晶瑩的油汁，而後氤氳成油潤的霧氣，絲絲沁入瘦肉，像給紅色的肉塊掃上一層緋色的腮紅。因著瘦肉的襯托，滑嫩的肥肉則更顯香糯。

紅燒肉。 圖/圖蟲·創意

一塊紅燒肉入口，唇齒開合之間，瘦肉的酥韌鮮香，率先佔據味蕾高地；而後滑嫩粘糯的肉皮，在齒頰間打起似有若無的太極拳；最後夾在瘦肉與肉皮之間的肥肉，則瞬間溶解於口中。

在四川，五花肉多以回鍋肉的樣貌出現。作為川菜之首，回鍋肉幾乎存在於每個四川家庭的菜單上。

回鍋肉。 圖/圖蟲·創意

所謂回鍋，就是再次烹調之意。在肥瘦間隔的二刀肉翻炒之前，要先過一道沸水。在沸水中，肉塊表層迅速熟化，將肉汁封鎖在肉塊之內。待大火翻炒時，油潤的肉汁滴滴逼出，膠感的白肉平添一絲焦脆。

在山西，五花肉則以過油肉的樣貌出現。作為三晉一味的經典菜肴，菜一出鍋滿屋醋香，馬上醒神，食欲倍增！

山西老陳醋（CUCU醋），是過油肉在山西獨樹一幟的秘密武器。褐色的陳醋、油綠的青椒，使得燈盞窩狀的過油肉，在彈爽之餘，多了味迷醉的酸醇香。

在善於料理的美食達人眼中

豬全身都是寶藏

除卻身上大塊的肉

還有豬頭肉、豬內髒等“下水”

同樣值得被認真品嚐

另外CUCU一直想嘗試的“豬腦花”

也是豬肉的美妙吃法

如何把一頭豬吃到“體無完膚”

這或許要看

你對於對豬肉菜肴有多喜愛了！

你們那現在豬肉多少錢一斤？

你家都是怎麽吃豬肉的？

歡迎留言分享給CUCU哦！